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Hayashi Park
4.2
(28)
焼肉ゆたか
4.5
(26)
$$
和処 丘げや
4.0
(32)
Unaharu
4.6
(68)
美佐登
3.7
(8)
$$
割烹安藤@長野県下伊那郡
地元食材を中心として料理を提供。なかでも名物は、チョウザメ料理。本来チョウザメは、キャビアだけ食べて魚の身の部分は捨てられてしまうことが多い。しかし安藤では身やガラをラーメンの出汁に使ったり、スモークしたり、チョウザメすべてを食べらるように工夫し、自家製のキャビアも製造販売している。 秋は、店主自ら朝、山に入り松茸採取。 その日の物をその日に提供すると言う贅沢な松茸のコースが人気。 今回はお昼にラーメンが食べられると言う事で来店。 蝶鮫ラーメンは塩、醤油、味噌などのレギュラーメニューの他、週替わりの限定ラーメンもあり、使用する食材も味付けもまさしく割烹料理屋さんならではのクオリティで全てが美味しい。 ラーメンには蝶鮫のお刺身もセットと言う事で頂きましたが、脂の乗りや歯応えなど海の魚には無いポテンシャルで、とても美味しいし、想像以上にクセがなくびっくりしました。他にも河豚の皮に似た食感の蝶鮫の皮や、スモークした蝶鮫の身など色々と出して頂き感謝です。 機会があれば蝶鮫のコースも松茸のコースも頂いてみたいですね。 ご馳走さ...
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(2023/09...
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蝶鮫コースが食べられると聞いてこちらへ。予約必須です。お料理は蝶鮫、山菜、松茸が一年中食べられるそうです✨すごい！✨ 店主さんと奥様のお話を聞きながらお料理をいただいたのですが、店主さんの蝶鮫飼育や山に食材を採りに行くお話が興味深すぎて👀✨キャビアも山菜もこんなに食べられるなんて幸せ過ぎました🤤お店の場所も素敵です🏔️近くに道の駅マルシェがあり、こちらのキャビアや松茸チーズなどの販売もありました！楽しい食事時間をあ...
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