麺匠・本気家 — Restaurant in Toyota

Very good. The place isn't big, there is two tables only. The rest is counter table. You buy the ticket at the entrance, so it's very fast and convenient. Good ambient music and somewhat variety of lamen. I got the recommendation and "oomori" large portion. There's a option to take rice instead. I gotta say, after the meal, there was no more room for anything else. 1190...

醤油、塩共に食べたが、スープは本物。しっかり豚骨エキスが抽出されており、本気度が伺える。ただスタッフによるバラツキなのか塩加減の変化が大きい。スープ自体が良いので塩は出来るだけ減らした方が良いと思う。具材は少なめでトッピングで利益を出しているのかな？トッピングのネギ(150円)は写真の通りだが、150円という感覚を分かってない。端的に言うと少ない。150円のネギの量というのは原価率を考えれば非常に少なくなるでしょうが、トッピングをした人が何を求めてるのか？ネギ激戦区にありながら理解が乏しい。お金の問題では無くて、食券で買う以上追加はめんどくさいし、こんだけ？とも言いにくい。だから不満なまま帰る。九条ネギ使ってるから高くてこれだけしか……とかじゃなくて、それだったら価格を上げて満足する量を出して下さい。チャーシューはロースしか頼んでいないが、こちらも少しバラツキがあるようだ。脂を壊したいのか、壊したくないのか……バラツキがあると方向性が見えない。部位にもよるのかな？でも脂を噛み切るのに引っ張るのは嫌だな。チャーハンは高いが美味しい。高い理由は大量に入った角切りチャーシューのせいだろう。正直チャーシューの量を減らし値段を下げて欲しい。米が食べたい人にはチャーシューは邪魔でしかない。スープで流し込みたいのに肉が邪魔してリズムが狂う。半では無くて1人前頼んだ時にチャーシューの量が多くて苦痛だった。チャーハン自体は美味しいのでチャーシューは減らして値段を下げた方が良い。チャーハンで700円って微妙よ。まぁとにかく塩豚骨の塩加減はもっとシビアに管理しないと辛いよ。台無しになっちゃうね〜。色々書きましたけどまた来ます。美味しいラーメンを食べさせて下さい。

久々に来店しましたが、塩加減はばっちりで美味しかった。レードル管理だと味はぶれます。変化も含めて味のバラツキを抑えるの...

横浜家系ラーメンのお店。 こんなに毎日ラーメンを食べていても 一応検診の結果が心配なので 家系はなるべく避けている。 前回は煮干しラーメンを注文したが 麺がたぶん家系で使う麺だったので いまいちな感想。 今回は前回にない 塩ラーメンとチャーハン(600円)が メニューに加わったと言う情報があり来店。

11時30分入店先客2名。 店内の広さからすると寂しい。 予定通り味玉旨塩とチャーハンを発券。

麺大盛りも無料にだが 多分食べれないので断った。 先客が次々いなくなり私だけになった。 寂しい。 5分ほどで着丼。

まずはスープから チャーシューを炙った香ばしさを感じ 塩味は強くなく 美味しい岩塩を使っているらしく まろやかな塩味であっさりしたスープ。

麺は少し黄色い透明の 喉越しが良い平打ち中太麺。 煮干しラーメンと同じ麺だった。 スープと麺は合っていないので 途中で食べ飽きてくる。

チャーシューは 炙った小さい角切りチャーシューと 鴨肉チャーシュー。 鴨肉チャーシューは脂身が美味しい。

味玉穂先メンマはまずまずの味付けで いい感じ。

スープはおいしいが やはり家系ラーメンのスープのが この麺はあっている。

チャーハンはパラパラなのは良いが しっとり感がなくぼそぼそといった感じ。 味もぼやけていていまいち 期待はずれのチャーハン。 途中で食べるのがつらくなる 半チャー...