Matsusin — Restaurant in Tsukuba

たまたま新規オープンで立ち寄った。 小雨の中、4〜5名が列をなしていた。店内が溢れてかえっている訳でもなくカウンターは空いている。スタッフも店内規模から見れば十分回せる人数だか機能していない。 待たせている客の順番をキチンと聞くでもなく、待ち時間を伝える訳でもなく、客を濡らしたまま放置している。そうこうしている内に、一人帰っていった。この営業スタイルは頂けない。味そのものよりも接客の基本がなっていない。私も昼休みの時間がなくなるので、仕方なく待たせる客を一向にフォロー出来ないスタッフを無理やり捕まえて、苦言と対策案を伝え店を離れた。 次回、接客姿勢の改善を希望しつつ、次こそラーメン試食に期待したい。

二回目訪問 少し待ってすぐにカウンターへ案内。 何となく段取りの成長が見えた気がする。 ところが案内された席には既にお冷が置いたあった？前の客のもの？気を利かして先に準備していたのであれば一声言って欲しい。 コロナ禍でもあり得体の知れないので取り敢えず口に付けずにおいた。 そのまま店内の様子を観察。 フロアには中心的役割の青年がハキハキしていて好感が持て、慣れてなさそうなスタッフへの気配りもある。 厨房に4~5名いるが全体の流れがあまり見えていない。これは経験値が必要なので育てるしかない。 で忠告が一つ。

コロナ禍での営業にも関わらず手袋していないスタッフが数名おり、客に提供する漆器に素手で触っている。お冷のコップだけでなく氷を手掴みで入れていたのはさすがに頂けない。 肝心のラーメンの味は個人差があるので 何とも言えないが、醤油ラーメンを注文。チャーシューはコッテリの濃い味付けの店が多い中、私好みのアッサリ系だった。だが少し味付けが薄い。 麺は私好みの細麺でコシもあった。 スープは濃口醤油だったがあっさり系で飲み易い。味付けを濃くするのではなく、その分もう少しダシのインパクトがあればと思った。 サイドメニューの焼き餃子も薄皮で肉少な目が好みの自分には皮がモッチリとして肉肉しい餃子は合わなかった。これも個人差があるので致し方ない。

三回目訪問 白醤油を注文。 一口目の印象は良。 しかし食するほどに少々塩辛く感じた事と一味の主張が強く感じたので 折角のスープの個性を損なったのが残念に思った。

店の雰囲気もスタッフが開業当初より人数も減っていたが役割分担もスムーズになっており、その他衛生面など進歩が見えた。日々努力されているのだろう。知人の飲食業の方が「たこ焼き屋だろうがラーメン屋だろうが、一生努力と研究」と仰っていた。この短期間でも改善されている点か多々あり店の努力を感じたので、これからも少しずつ進歩される事と思う。 客の口コミのみに左右されずこのまま発...

餃子はタレを付けなくても味がしっかりと付いているように思いました。 私は付けずに食べましたが、とても美味しかったです。 麺は鶏油そばを注文。 麺は太くてモチモチ！ 半分食べたところでスープ割をして貰い2度美味しいなぁーとウキウキ！ でも、スープが薄すぎ…？ 私はそのまま食べてしまいましたが、にんにくや醤油などで整えれば良かったかな…とちょっと後悔しました。 相方が食べたのは白醤油中華そば。 1口貰ったら凄く美味しかったです！ スープもとてもきれいでした。 今度は、それを食べよう！と思いました。

2022.5/3再訪 濃口醤油の平打ち麺690円と鶏天丼280円 を今回は注文。 白醤油はまた相方が注文(^_^;) しかし！ 私は今回濃口醤油の平打ち麺に喜びを感じた！これ！美味しい〜！ 鳥油そばよりも好き。 鳥天丼、これもサックサクでジューシ！ ポン酢もいいけどラーメンスープにくぐらせてご飯に乗せて最高でした！！ ★3つから★4に今回でアップしちゃいました。

2024.2/23　今回は 白醤油の平打麺＋卵 餃子 歳をとったからかな〜 餃子がちょっと味が濃く感じて冷めると油がキツく思えちゃった、、 なので★3に戻る💦 酢をつけて食べて良い感じかな。 白醤油安定。 チャーシューも柔らか〜 卵も半熟？と言っていいのか？黄身がトロトロ〜！作るの大変そう〜💦 ご飯頼んで卵のせてラーメンの汁かけて食べても美味しいよね〜 でも、 今度は違...

気になってた松辰さんへ つけ麺(醤油)　淡麗鶏醤油？　焼き餃子　鳥てん丼を注文 つくば市内のつけ麺は魚介系が多いので 醤油は後味すっきりで良かったです チャーシューも二種類　鶏と豚肉ですかね 柔らかくて美味しかったです さすがに醤油が利いていてスープ割りはバス 淡麗鶏醤油はきれいな澄んだスープでとても綺麗 塩ラーメン頼んだか？と思うくらいの見た目とのこと 醤油？と思っていたら二口目に醤油味　香りが出てくる感じだそうです 細麺と平打ち麺のどちらか選べます 今回は細麺でしたが　結構な麺の量でなかなか減らない！とのこと 次回は平打ち麺も試してみたいですね 鳥天はオススメ　超オススメ 餃子は焼きと水餃子のどちらか選べます 焼き餃子はお肉多めで肉々しい感じ お肉が多いのでタネが固い感じでもう少しジューシー感あると良いかも 一つひとつは大きめなのでボリュームはありますの 水餃子が気になりますので次回は、、(笑) 店内は割と席数あります 券売機形式です　新札対応OK カウンター　机　小上がりあります お客さんの来店に波があるので 店内が空いてると思った五分後に外に並んでるとか 回転率は早めなので待ち時間は少ないように感じます 駐車場入り口は結構段差あるので駐車場入り口のすぐ側の道路から入った方が 車高低い車の方によいかも 駐車場は...