Chukaya Tacoi — Restaurant in Tsuruoka

山形県の鶴岡市にある中華料理屋さんです。カウンター席、テーブル席、小上がり席があります。前払い制となっています。

2024.9 テレビで紹介されていたのを見たことがあったので、気になっていた中華屋の蛸井さん。

玄関口には、ウェイティングボードが用意されており、名前を記入して待つことに。順番が来たのか、お店のおばちゃんが、外に出て順番の人を探しています。何やら、車に閉じこもっている方が、何人かおられ、おばちゃんが一台一台確認しているのが大変そう。みんな、ちゃんと玄関前で並んでいようよ。

順番が来たので、おばちゃんの誘導で、家族は小上がり席へ。中にあるカウンターで、注文と支払いを先に済ませます。現金のみの対応なので気をつけて。

注文したのは、こちらの名物メニューの【水煮肉麺（スイジュウロウメン）】と【オム肉チャーハン】、それに【餃子】を付けています。

他のお客さんも、同じようなメニューを注文されている様子。特に、オム肉チャーハンが人気のよう。

【水煮肉麺（スイジュウロウメン）】 中国語みたいな表記のラーメンで、もとは、四川料理の水煮肉片をラーメンとして、アレンジしたものなんだとか。豚バラ肉、キクラゲ、チンゲンサイ、白菜らの野菜がたっぷりと入っており、最後にネギが盛られての登場です。スープは、食欲が掻き立てられるピリ辛仕様で、これが癖になる丁度イイ感じの食べやすさ。

紹介によると、仕上げにゴマ油とサラダ油を合わせた熱々の油をかけることで、一味唐辛子やブラックペッパーの香りを立たせているのだとか。どうりで熱々でした。ちょっと辛いので、大人向けの中華ですね。縮れ麺が、ほどよくスープを持ち上げてくれるので、一度食べたら、止められない感じで、スープまで勢いよく飲んでしまいました。

【オム肉チャーハン】 写真のインパクトからスゴイ。チャーハンを覆うトロトロ感あるオム玉子と、その上にちょこんと乗っかった塩っけある豚バラ肉。胡椒をふられたネギをのせているあたり、食欲が激しく掻き立てられます。

子供にも食べやすいもので、なかなかのボリュームがありそうですが、夢中で食べ進めれば、あっという間になくなってしまうのだとか。子供は、頂点の豚バラ肉が気に入ったようで、珍しくせがんでいました。スープも付いています。

【餃子】 ３個入りと５個入りがあり、５個入りをチョイス。具材がたっぷり入ったフクフクしている奴で、酢醤油に浸して食せば、肉汁が溢れ出してくるもの。美味しく、食べ応えもありました。一品欲しい方にこそ、おすすめの一品。

お腹いっぱいになりました。忙しそうに、立ち振る舞うおばちゃんですが、笑顔で接客されていたのが、好印象でした。お客を探しに、外まで出ていくのが、やはり大変そうだったので、きちんと玄関前で待機してましょうね。...

水煮肉麺、オム肉チャーハン、半チャーハン、美味しくいただきました。一昨年位に惜しまれつつ閉店した酒田の食堂一富士のチャーハンが好みの人は確実にはまると思います。米一粒ずつのオイルのコーティーング、味付け、湿感、具とのバランス、とても好みです。食材の仕入れから仕込み、調理、結構気を使ってやってるのがよくわかります。厨房は見えませんがおそらくとても綺麗にされているでしょう。いい仕事は後片付けや清掃がちゃんと出来てないと成り立ちませんから。水煮肉麺の野菜のカットからしてもよく考えてるなーと思いました。長ネギの切り方ひとつにしても青い部分、白い部分の切り分け方を変えてますよね。そうしたちょっとしたことでも出来上がりが違ってきますよね。強く思ったのは「すごーーーく丁寧に作られてる」という事です。よく混んでて回転が悪いとかオペレーションが廻ってないとかと言われるかもしれませんが、やっつけ仕事的に、若しくは客を待たせてるから気持ちが焦ってしまって、その丁寧さが欠けてしまう方がまずいですよね。多少待っててもいいのでしっかりといい仕事がされて丁寧にこしらえてもらったモノを美味しくいただきたです。退店の際に「おまたせしましたー！」のスタッフの声がけにもわかるように、待たせてしまって申し訳ない。という気配りが感じられます。待ち時間なんてそれでチャラになるんじゃないかな？自分はまだ一回しか行ってませんがここなら何をオーダーしてもハズレはないような気がします。丁寧な仕事、この先も頑張ってください。また行きます。あ、水煮肉麺は味変で後半に酢を一回し...

2023/7/2(日)のお昼12時過ぎに伺いました。

店の横に14台分ほどの駐車スペースがあったのですが埋まっており、空きが出るまでぐるぐる近隣を回りました。 (ピークに合わせると普段無駄なスペースになりますし、仕方ないかとは思います。)

名前を書いて呼ばれるのを待つスタイルで、私は1人で伺って20分程の待ち時間でカウンターに通していただけました。 前払いなので先に注文を、と伝えられましたが、今ひとつ仕組みが分からず、先の人を見て把握しました。 通された席の識別符(カウンターはA〜Dでした)を控えておき、まずレジで注文して席を伝え、支払いを済ませる、ということでした。 先払いであれば、ここは将来的に食券機など導入いただければスムーズなのかなとも思いましたが、これはこれで慣れれば店員さんの動きも少なくて済むので良いのかもしれないもと思いました。 割と珍しいオペレーションかと思いますので、案内がもう少し分かり易いと助かりました。 支払いは現金のみのようでした。

カウンター席が4つ、4人掛けのテーブル席が3つ、4人座れる小上がり席が3つありました。

オム肉チャーハンを注文し、15分ほどで提供されました。 かなりボリュームがあり、一般的な町中華サイズの1.5倍〜かと思いました。 チャーハンも卵も上に乗ったお肉も大変美味しく、中にもお肉がゴロゴロ入っていました。...