Okayama Table TERRA — Restaurant in Tsuyama

オーナー様にイベントでお世話になった事がきっかけで行かせて頂きました。

オーナー様は、食を通じて、

『皆が幸せに成る事』

を具現化する為、日々様々な努力をされておられ、地産地消をはじめ、農家を大切にする事を含め非常に意識・志の高い方で、

パンデミックの中、多くの負債を抱え、又、倒れて行く同業者が多々出て来る 厳しい状況においても、

立ち止まらないで、更に前進して行く。 ブレない精神力。

新しいアイデア出し実行する、 高い創造力・実行力そして柔軟性。

関わる業者を含めて保護し、 供に前進させる等の、 高い公益性等々、

私は、日本においても屈指の経営者様であると確信致しております。

そのオーナー様が手掛ける第１店舗目という事もあり、

期待して予約→開店一番で行かせて頂きました。

まず、ホールスタッフの心のこもった対応、気配りが素晴らしい。しかも、過度に成らない適切な節度を兼ね備えており非常に好感を持ちました。

シェフは野菜の美味しさを大切にされる方で、こだわりをもって調理されており、

まず、舌を満足させて頂きましたが、

各方面においてリテラシーが高く、

気さくで、かつ、爽やかでイケメン(死語w)で、適度な筋肉を兼ね備えた非常に魅力的な方です。

厨房スタッフの方も無駄の無い、しかも落ち着いた動き、他スタッフとの阿吽の呼吸で、見事なcombination を発揮し、迅速で質の高い料理の提供を支えておられました。

上記3名の素敵なハーモニーによって、 TERRA が完成していると感じました。

前置きが長くなりましたが、

私は濃いモノを沢山(大盛・特盛を選ぶ事が多い)食べる傾向が有る為、

野菜を大切にする同店は物足りないのでは？と思っていましたが、

結果大満足と成りました♪

パスタのサイズUPや前菜の追加オプション等々が有るので、多く食べたい方も、少量にしたい方も自由自在です。

味についても非常に素敵で、

無駄に濃いくない (罪悪感少なめなヘルシーな感じ)のに、

満足感のある、

相反する要素を見事に両立した絶妙なbalance 。

originality と 普遍性を巧く調和した素晴らしいお料理でした。

今回頂いた、サーモンとネギのクリームソースパスタは、

サーモンの臭みを一切感じる事無く、 野菜が活き、 まろやかで適切な濃度のクリームソースが、

アルデンテを強調し過ぎないランチに適切と感じる茹で加減のパスタを夢心地に包んだ一品♪

coffee も、お料理に共通する balance の良さが食事全体としての方向性において一貫性を感じる高い quality であり、

coffeeをランチで(他店)で注文してがっかりする事が多いのですが、安心して楽しめる美味しさでした。

他にも多々有りますが、 既に長文の為割愛させて頂きます。

私が休日であった為、夜も色々と食べて飲んでと計画しておりましたが、TERRA 様にて大満足させて頂いたので、その後は帰宅する事に致しました。

また、是非リピートさせて頂きます！

TERRA...

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