吉井十八 — Restaurant in Ukiha

We dined here 2 weeks ago, got the hotel to help us make a reservation. It was a Thursday night and when we came, we did not see any other diners.

We ordered the pork shabu shabu and was only allowed to order the famous pork cutlet only if we ordered the shabu shabu as the mains. We read that they have the famous Tokyo X pork here.

The interior of the restaurant is rather old. The staff were average, perhaps it was due to language barrier but the service standards were below the normal Japanese standards.

The pork shabu shabu was good. Nothing fancy. The pork cutlet was really soft and tender. Overall, food quality was good but not at 5 stars standards yet.

Perhaps we had too high expectations of the...

幻の豚肉「東京X」が食べられるお店。注文したメニューはしゃぶしゃぶととんかつです。

まずはしゃぶしゃぶですが、珍しいタイプのしゃぶしゃぶで鍋の中に水と白菜の漬け物が入っておりそれを沸騰させたら豚肉をくぐらせるといった感じ。

食べる際は鍋の中の汁を椀にとり、その中にお好みで塩を入れて白菜と豚肉を一緒に食べます。

これ、尋常じゃないくらい美味いです。

豚肉を噛んだ瞬間フワッと甘味が口の中に広がります。甘味の強い豚肉って他にもわりとありますが、この東京X豚はほんとに甘味だけ。雑味は1mmも感じませんでした。

それもそのはず、通常は豚肉をくぐらせた後に出てくるアクが全く出てこなかったので納得ですよね。

そして良質な脂の旨味もしっかりと感じることができ、豚肉をくぐらせるごとに鍋の中に旨味がどんどん溜まっていき、白菜の漬け物から出た旨味も相まって鍋の中の汁がどんどん美味しくなっていきます。

一応用意していただいたポン酢でも美味しく食べられたのですが、豚肉の味を純粋に楽しむならこの旨味スープ一択ですね。

そして〆は汁をご飯にかけてお茶漬け風にして食べるのもまあ美味い。しゃぶしゃぶの汁をご飯にかけて食べられるってなかなか無いですよね。当然ながら汁も完食でした。

とんかつの方も独特な食べ方で店主が言うには、「まずは衣をかじってみて下さい」「そしてそのまま何もつけずに食べてみてください」とのことでした。

言われるがまま衣をかじってみるとなんと衣が甘いんです。そしてそのまま肉を一口食べると肉の甘みがこれでもかと口の中に広がって溶けていくんです。

店主の話によると、東京Xの豚肉は油が溶ける温度が普通の豚肉よりも低く、それが濃厚な甘味につながっているそうです。また衣にもその東京Xの豚肉のラードを使っていて、新しい肉を揚げるたびに油を交換し、さらには揚げる温度も肉によって毎回変えているそうです。

凄まじいほどの食へのこだわりを感じますね。

味変で備え付けの塩を付けて食べてみましたがこの塩の中にトリュフが入っており、鼻に抜ける贅沢な香りと肉の甘さを引き立てる塩のしょっぱさのハーモニーは何ものにも変え難い至福のひとときでした。

しゃぶしゃぶといいとんかつといい常識を覆す食べ方を提案してきて、なおかつ常識が吹き飛ぶほどの絶品豚肉料理が食べられるお店はおいそれと無いのでは。

吉井十八、決して安い金額ではないですが豚肉好きは必...

大将のうんちくや　店の前の看板に「日本一のトンカツ」から2点です。正確には1.5点です。 美味ししさは、 普通のトンカツ専門店より若干美味しいくらい。ただ　こんな地方の店でトンカツ定食が 3,300円は高いです。同じ金額だせば、 上ウナギ定食がこの地域では食べられます。 お釣りが来ます。(老舗の千年屋:うきは市) 豚肉が東京X？で20分掛けて低温度でじっくり揚げている　美味しい素材　技術をさんざん大将ウンチクありますが、ここは東京でも無く、九州です。博多でもこんなウンチクを 喋る大将はあまりいないと思います。 高級レストランは別でしょうが。 当方　東京や長野　鹿児島を含むトンカツ専門店を食べましたが、美味しさは10位以下 です。人それぞれ好みはもちろんありますが。九州では、鹿児島県鹿屋市の「竹亭」 大分県宇佐市の「金の豚」はベスト5です。

私が一番好きなトリアス久山近くの 「久山とんかつ」は、この店と比べると 値段は約半分で、トンカツも脂肪の甘さや香りが良く、豚汁もそれだけで店ができるくらい美味しいデス。ヒレカツ定食もボリューム満点で非常に柔らかく、美味しいデス。 3,300円はやはり高いです。 東京の有名ラーメン店創始者が言ってましたが、良い素材で美味しい物を作れるのは、当たり前。普通の素材(そこらへんで売っている)でいかにその良い素材のラーメンよりも美味しく作れるかが、職人の見せ所だ。との事を確か言ってました。高級素材でなく、地方のコスパの良い素材で、もっと美味しいトン...