Mapo Tofu Maboya — Restaurant in Ukiha

it's a fairly small restaurant - 18 seats only. there is space for 2 cars to park in front of the restaurant. there are free parking lots all around anyway.

there was only one chef and FIVE waitstaff. the waitstaff seemed to be doing nothing but chatting amongst themselves half the time. makes me wonder if the owner is wasting money hiring so many waitstaff. it looked like 3 would have been more than sufficient.

the mapo tofu was good but a tad too oily. soup dandan noodles were not bad.

seems like it's very popular with locals...

東京の赤坂四川飯店で修行を積まれた店主が、故郷の吉井町で開かれたお店。 目玉商品である麻婆豆腐の他には、担々麺・酸辣湯麺・ふぅらぁ豆腐などが扱われています。 あまりに人気すぎて、1時間単位で待つ事も珍しくありませんが、名前と携帯番号を控えて頂き、順番が来たら電話をしてもらうシステムになっていますので、それまで他の場所でのびのび過ごせるのが便利でいいです。 店内はそこまで広くありませんが、連日色んなお客さんがやってくる為活気づいた雰囲気で、明るいムードに包まれています。 店員さんは若くて明るく、元気なかわいい女性揃いで、忙しい中でも気持ちよく応対して頂けました(←店主以外は皆女性なせいか、まるで女子高みたいな華やかさがあり和みました)。

今回、「麻婆豆腐セット(780円)」「ミニ酸辣湯麺(400円)」「担々麺(780円)」「ミニ麻婆豆腐丼(400円)」を頼みました。

こちらの「麻婆豆腐」は、香辛料をガンガンに効かせた本場風というよりは、日本人好みに比較的マイルドに仕上げた味付けが特徴的。 とはいえ、唐辛子や辣油は抑えつつも要所できちんと主張するようバランスよく配合されており、汗をかきつつスイスイ入る旨さでした。 テーブルに配置されている中国山椒を適量ふりかけて食べると、香りにくっきりとした輪郭がついてすっきりした味わいになる感じで、より美味しく頂けます。

「酸辣湯麺」はお酢と辣油の配合が絶妙で、一口飲んだら癖になる酸っぱ辛さがたまりません。 挽き肉の旨味が効いている為、単に調味料の刺激だけではない複雑なコクが生まれており、まるでトマトスープみたいな深みのある味だと感じました。 自家製辣油の質が余程いいのか、見た目は油多めに見えても後口あっさりで驚きました。

「担々麺」は、自家製胡麻ダレのむせかえるように香ばしい胡麻の風味がすごく、市販の芝麻醤を使用した担々麺とは全然違うワンランク上の味付け。 挽き肉は意外と肉々しく存在感のある濃い味、ほうれん草は柔らかくてほんのり甘く、このこってりまろやかなピリ辛スープによく合っていました。 コシのある中細麺と長ネギのアクセントが、ぴったりです。

どれも万人受けする美味しさの、ディープというよりはライトな印象の四川料理で、行列が出来るのも納得の料理でした。 地味にザーサイが緑色のフレッシュなタイプで、一気に気に入りました。 こんなにいいお店ですが、実は2019年の年末で営業が終了するとの事で、残念です。 体力と気力が回復したら、規模を縮小して再開予定とお知らせに書かれていましたので、その日を楽...

平日午後2時過ぎ並ばず入店できました。 食券制に変わっていましたが、こちらの食券機は直感的操作ではないので初めてだと流れがわからずもたつきます。 麻婆豆腐のお味の方は、あくまで普通だと思います。 日式中華（日本風中華料理）や、市販の麻婆豆腐の素などに慣れている方、それが基準の方からすると、旨みが足りないように感じるかもしれません。 日本は出汁文化があるので、若干奥行きのない味に感じるかも。 そこを比較しなければ、四川の麻婆豆腐、美味しくいただけます。 …が、行列に並んでまでも食べるかと言われたら…。 たまたま空いてる時に偶然食べれるならいいかなという感じ。 こちらのお店で本当に美味しいのザーサイだと思います。 ザーサイの概念が変わったと同時に、今まで食べていたザーサイがどれだけまずかったか分かりました。

行列や待ち時間がでるのは、この地域には単に多くの飲食店という飲食店がないからでしょう。

皆さんの口コミで店員さんのことがよく書かれていますが、 確かに 店内が狭く 店員さんとの距離が近すぎて、特に入口付近にテーブルの案内をされるとせわしなく落ち着かないですし、立っている店員さんの視線も気になります。 高級中華でもないので、高レベルな接客を望むわけでもなく、地元女子の雇用促進と考えればいいのでしょうけど、従業員同士のやり取りがフランクすぎる感じがしてそれが筒抜けなのが…。 聞こえないように裏でやってくれるとかだったらいいのですけど、そもそも店内が狭いので 裏も何もないです。

また、気のせいかもしれませんが、以前は山椒以外にも酢や...