佐野ぎょうざ生姜ラーメン井岡屋 インターパーク店 — Restaurant in Utsunomiya

夕方5時少し前に入店、幸いカウンターが空いていたので待たずに入店できました 佐野ラーメン（大盛り）と和だし中華そば、それに餃子🥟5個を注文 カウンターからは厨房の様子が嫌でも目に入ります 広くは無い調理台にはまな板に乗ったチャーシューを切っています。　切り立てのチャーシューを提供するスタイルなのかな？ 麺を茹でる時間はキッチンタイマーで3分です この間で湯煎で温めた丼を取り出し狭い調理台にセットして、スープだねとスープを注ぐ…並行してチャーハンを切る…麺が茹で上がる…しばらくそのまま放置？（湯切りのつもりらしい）、チャーシューを切っていた手を止めて盛り付けへ、そしてようやくお客さんに提供、という段取りです 調理台が半分チャーシューで占拠されているため、一度に作ることができるのは５分間で２杯分のみ。 私たちの前に3組6人が待っているために私たちに提供されたのは２０分後でした。 更に一つ一つが大きな冷凍の餃子を焼くにも10分ほどを要し、味がない上に酢醤油ラー油も味が乗らないと大きくしたことが悪循環を生んでます 肝心のラーメンは、麺は佐野ラーメンっぽい一方でスープは醤油を全く感じないのでこれは佐野ラーメンとは言えない 味が単調なので途中で飽きてきた テーブルのコショウや南蛮（唐辛子）で味変を試みるも効果は薄く 和だし中華そばも想像していた魚系の出汁は感じられず塩ラーメンですかね 口コミ評価が良かったので期待していたのですが、勝手にハードルを上げてしまったこともありガッカリでした 清算はセルフレジですが、QRコート決済など対応しておらず現金のみなので、私を含め戸惑うお客様続出し、そのためにレジ待ちの列ができていました 調理も清算もとにかく効率の悪さの改善が必要では無いでしょうか？ 最もそのうち客が離れて効率云々も不要になるかもしれません それからカウンターで待つ間に急に目がしょぼしょぼしてきました 相方も同様で涙が溢れるくらい なぜなのかはわかりません...

井岡屋 新店舗...

2回訪問しました。1回目は社長が手伝っていましたね。 セントラルキッチン方式だと思いますが、ラーメン美味しかったです。生姜もしっかり効いていてうまい。餃子も具材たっぷりで美味しかったです☺️

〈気になった点〉 •私が来店した時からまな板上にチャーシューがあり、ずっとまな板に置いたままでした。それを切り分けて提供という形。 店内は空調が効いていますが、オープンキッチンの為、丸見えです。衛生上気になるお客様はいらっしゃると思います。 風味を損なわない様に提供時に切るのは分かりますが、何か工夫が必要と感じます。

•店員さんが、まな板上？まな板の外かはわかりませんが、ブルーダスターで手を拭かれていました。 ブルーダスターがクシャクシャの状態で手を拭いて、クシャクシャのまま放置が散見されました。こちらもお客様から丸見えなので改善したほうが良いと感じました。汚く見えます。 もしかしたら、調理されている方が外国の方が多い関係上、気にされないのかもしれませんが、オープンキッチンでは非常に目立ちます。

以上、改善してほしいです！！！ ラーメンは美味...