Tochigiya — Restaurant in Utsunomiya

☆栃木家☆

こちらは宇都宮の4号線沿いにありますね。

同じ宇都宮にある元町家さん同様に 石川家（閉店）の出身。

吉村家→石川家→栃木家という立派な系譜です。 大田原にも支店があり、そちらも訪問済です。

ラーメンを麺硬めでお願いしました。 麺は太麺と細麺が選べるのでもちろん太麺で。 ラウンド型に配置される海苔は写真が撮りにくいので、 今回は海苔増しはやめちゃいましたｗ

デフォで食べるの何年ぶりだろう。

大寸胴2つでスープはしっかり炊いています。 製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。

6～7分待って着丼しました。 見た目はまさにクラシックタイプですね。

スープはバランス型です。 鶏油は多めに浮いていてほんのりいい香りがしました。

粘度はなくサラっとしたスープは 獣感などもないですね。 最初の一口目はちょっと独特な酸味のようなものを感じました。

豚骨感は控えめ。 見た目よりあっさりしていてマイルドな口当たり。 あまり余韻が残らないというか、ライトなスープです。

醤油感はこのスープにはちょうどいい強さ。 優しい味わいですね。 油は多いけどスッキリしています。

製麺所不明の麺は中太で短め。 茹で加減は普通寄り。 ツルっとしてて、モッチリとは少し違うけど 弾力があり喉越しのいい麵でした。 スープには合ってますね。

チャーシューはロールでないバラで大きめ。厚さは普通。 脂身が多くトロトロに柔らかいです。 味付けは結構しょっぱめ。 ここは石川家系譜を感じますね～。

青菜は小松菜でした。 細かめでちょっと食べにくかった。 でも食感が良かったです。

海苔は増してないのでデフォ3枚。 一般的な家系の3分の2くらいのサイズで少し小さめ。 目は細かいけどスープに浸すと弱いですね。 風味もまずまずって感じでした。

薬味のネギは後乗せの輪切りが多め。 この系譜は九条ネギが定番だけど、ここは普通の長ネギ。 適度に辛味があって食感も良く、いい薬味になっていました。

石川家系譜は、 吉村家出身の中でも豚骨寄りなバランスだけど、 その中で栃木家さんは最もライトですね。

かつての石川家。同じ系譜の元町家や石本家（閉店）などと比べてもベクトルが全く違います。

ある意味、毎日食べても飽きないようなラーメンです。

お店の中は老舗感があって雰囲気もありますし 若い店員さんは明るい方で接客も良かった。

今後も頑張ってほしいなあって思います。...

宇都宮に引っ越して2日目。 転入届と免許証の住所変更した帰り、近所にあった「栃木家　本店」さんに寄ってみました。 麺は太麺と細麺が選べ、細麺は替え玉可能だそうですが、当然？太麺を「すべて普通」で注文。更に半ライスを追加。 で、店内見回してたら「トッピング玉ねぎ　100円」を発見したのでコレも追加。（次は玉ねぎダブルができるか聞いてみよう） まずは麺から。 製麺所は確認出来ませんでしたが、やや平べったい麺は短く、普通でもやや硬めな茹で上がり。 この麺、旨いかも・・・ ずるずるやりつつ、時々ホウレンソウ。クタり具合は良いのですが、量がちょっとだけ物足りないかな〜。 で、海苔巻いてライス。結構良い海苔使ってるみたいで、海苔巻きご飯は旨い旨い。 ライスの炊き加減は結構硬め。最後が楽しみ♫ （個人的には、スープに浸してしばらくすると半分溶けるくらいの海苔が好きなんですよね。） で、麺を完食してからのお楽しみ、ご飯をレンゲですくってスープに漬けて食べるのが私流。 スープは「普通」でちょうどいい感じでライスが進みます。半じゃなくてもイケそう・・・ ただ、玉ねぎ入れるにはちょっと温いかも。いきなりスープならちょうどいい温度だと思いますが・・・難しいところです。 チャーシューは、大きさはさほどでもありませんが、そこそこ厚みもあり味付けもスープにマッチしつつ、チャーシューそのものの味が堪能出来る美味しいチャーシューです。 箸で持ち上げると切れそうなホロホロとした食感も好みです。 それから、トッピングにキャベツもありましたので、いつか頼んでみようと思います。 美味しかったですよ...

今日のランチは宇都宮市の｢栃木家｣を訪問。 ｢石川家｣出身ですので、｢吉村家｣の系譜ですね。 大田原にも支店があります。

訪問したのはお盆期間中の午後1時でしたが、 店内はテーブル席こそ賑わいを見せているものの、 カウンターはガラガラですぐに食べられました。 孫の代とはいえ吉村家系譜のラーメンを こんなに簡単に食べちゃっていいんですか？ 大田舎栃木に感謝です。

券売機はなく後払い方式。 お冷もセルフとなっています。 厨房では大寸胴が元気に稼働しており、 たっぷりの豚骨の姿も見えました。

【ラーメン】 コールは例によって固め濃い口。 スープは鶏油と豚骨の風味がどちらも良く、 カエシの主張も強くて美味しいです。 全体的には濃厚ですが、カエシ一辺倒にはならず、 鶏油の甘味と豚骨のコクがきちんと出ている所が、 系譜らしい関係度の高さを示しています。

麺は製麺所を確認することはできませんでしたが、 ツルツルとした食感で弾力も良いです。 チャーシューは脂身多めの豚バラで、 柔らかくとろけるような食感が特徴的です。

石川家出身ということでしたので、 たっぷりの九条ネギも期待していましたが、 運ばれた段階でネギの姿は見えず。 メニューの写真にはネギの姿が確認できるので、 入れ忘れたのかとも思いましたが、 スープには微量ながら長ネギが入っていました。 どうせなら後乗せにして、石川家の特徴でもある ネギをアピールする形でもいいと思いますがね。

この日がたまたまだったのかは分かりませんが、 混雑もなく美味しい家系が食べられて大満足です...