慈恩寺陣屋 内 麺 陣屋六兵衛 — Restaurant in Yamagata

July 2021 This restaurant offers morning ramen. I enjoyed it 7AM. Soup is made from bonito & kombu broth rich but not heavy. If you like junky or meat broth soup, it would not be suitable. Bold noddles is the best friend of the soup. Also, sliced baked...

住宅街にあり、そこの住宅街に用事がなければ普通は通らないであろうという場所にありますので「通りかかりに見つけて寄った」ということは無いだろう、といったとこにあるお店です。

昨年10月頃に朝ラーを探して回って初入店。各食材に対するこだわりをアピールしています。特に地産地消、無科調ですかね。寒河江にある料亭さんが出店された様です。 まずは普通に「料亭出汁の中華そば」をオーダー。サービスに昆布と椎茸の「切り昆布」が出てきました。出汁を取った具材の有効活用ですね。関西では甘辛いつくだ煮にしますが六兵衛さんではラーメンのお供ということであっさり味になっています。

さてラーメンが提供されスープを一口。えぐみが強い！昆布のえぐみかなぁ？どうも自分には合わない出汁でした。麺は米沢ラーメンの様な感じ。モチモチツルツルが自分の好みなのでこちらも残念。

まあこだわった感じのラーメンですので850円は普通なのでしょう。 ただ朝ラーを食べたい、という場合は選択肢からは外しますね、すいません💧 ～～～～～～～～～～～～～～～ 「朝ラーを食べたい!」と思いまして何処に行こうか考えましたが水曜日は休業日が多いんですね。それで1度しか食べにいってない「麺陣屋六兵衛」さんに行くことにしました。

特に朝メニューというのは無い様で(「朝から肉はいらない」というメニューがありましたが💧)前回食べた「料亭出汁の中華そば」の食券を購入。 提供されスープを一口。 やはり前回同様のえぐみがあるスープ。ポソポソ感の中細縮れ麺。 やはりこの味が六兵衛さんのスタンダードなんですね。 米沢ラーメンが好きな人には合うかもしれません。 チャーシューは大変旨いんですが💧

朝ラーの選択肢からはやっぱり...

フルーツ王国と言われる山形県。蕎麦やラーメンといった麺の消費量が日本一なのも有名ですよね。折角なので朝ラーを求めて探したお店がこちら、「陣屋六兵衛」さん。

陣屋六兵衛さんは、元々が料亭を経営していて、事業の一つとしてラーメン屋をしているとの事。お店のポップで知りました。

オーダーは、食券販売機左上の法則に従い「中華そば」を。他にあっさりと塩があるし、写真を見るとオーソドックスな醤油味のようですね。

無料トッピングのチャーシュー油と、味変の柚子の味変を発見。柚子の味変をお願いしてみました。さすがに朝から油は…（笑）

見た目も味も、予想通りオーソドックスな醤油味の中華そばですが、かなり丁寧な仕事をしているのが分かる仕上がり。

特に、スープはかなり手が混んでるように感じます。元が料亭なので拘りが有るんだろうと思ったら、まさにその通り。

途中で、柚子の味変をイン。全く味が変わり、酸味の効いたかなりサッパリ味に変身。たったこれだけで、こんなに味変わるんですね。柑橘系の香りと味が好きな私は、味変の後の方がより好みかな。

店内に貼られてあったお店の拘りを見ると、4種類の昆布と9種類の魚介を合わせた料亭出汁との事。そりゃ、手が混んでるわけだ(^...