Originator Kawara Soba Takase Gohandokoro Ryuan — Restaurant in Yamaguchi

以前「りゅう庵」という店名だったお店が「瓦そばたかせ りゅう庵」としてリニューアル。どうやら、以前から姉妹店だったようですが、より「たかせ」の名前を全面に押し出し、メニューも定食類を減らして瓦そばに特化した様子((φ(・Д´･　*)ﾎｫﾎｫ

経営元は「ライジンググループ」という調剤薬局経営などで有名な企業。

「たかせ」もこのグループの傘下とのことを今回初めて知り驚きました。

手広いですねぇ。

元祖瓦そば 2,640円（2人前） うなめし　2,420円

値上げは仕方がないのですがちょっぴり高級感のあるお値段です(^^)

瓦そばは麺がパリっと焼けていて美味しいです٩(๑•ㅂ•)۶

甘辛く熱い麺つゆは安定の味。

紅葉おろしが無ければ子ども受けする味付けは本家と同様！

牛肉の味付けは極薄。

甘辛く味付けする印象でしたが、味付けは下味程度です。

牛バラは肉質も良くお上品な印象☝︎

本店もこんなに薄味でしたっけ？？

今までは県外からの友人には、川棚まで行くか、長州屋の瓦そばを食べさせていました。

これからは近場で本物を食べさせられるのが嬉しいです(^^)

本家みたいにお座敷があるともっと利用しやすくなるなぁ、と思いました^...

R5.5.24(水) 山口に来たら瓦そばをぜひ食べたくてこちらに来ました！山陽道からすぐの場所で移動途中の立ち寄りにも便利です。水曜日の12時5分前に入店しましたが、既に何組かの観光客と通常客がいらっしゃいました。平日なので余裕で空いてるのかなぁと思ってたら、お昼になり次々と入店があり、約10〜15台はある駐車場もほぼ満車状態になりかけていました。回転が速いようで入れ替わり立ち替わりの入退店の繰り返しです。駐車場が空いていなくてもすぐに空くので待ってて正解です。元祖瓦そばの美味しさを是非味わってください。待ちたくない方は12時までの入店をオススメいたします。

席はカウンター席からテーブル席まで人数により案内されていました。 オーダーからすぐに運ばれてきますので待たされた感もなく提供までスムーズです。 瓦が約300度くらいに熱せられてて、パリパリに焼けたそばから、レモンの効いた出汁に漬けて食べる食べ方ですが、これが本当に美味しくアッサリしててペロリと食べてしまいました。接客もテキパキとしていて良かったです。ウナ飯とセットがオススメのようですが、その他観光地でも色々食べる予定の方は瓦そば単品でも十分と思いました(^.^) 山口にきたらまた食べてみたいです...

山口県の瓦そばは、まさに「美味の宝箱にゃん」と呼ぶにゃん！この独特な料理は、元々「新しい食文化の冒険」を求めて生まれたにゃんで、今じゃ山口の名物として、多くのにゃんこの心を掴んでるにゃ🐾。

瓦そばの最大の魅力は、その独特の調理法にゃん。「瓦の熱」で香ばしく焼き上げることで、そば本来の風味が引き立ち、コシのある食感と共に、香ばしい香りが食欲をそそるにゃ✨。温かい焼きそばに、特製の出汁が染み込んで、まさに「至福のにゃ一口」が口の中に広がるにゃ💖。

具材もこだわり満載で、新鮮な野菜や、肉の旨味が一緒になって、「自然の恵み」を感じるにゃ🍖🌿。ひと口食べれば、「山と海のパーティー」を楽しんでる気分になるにゃよ～！

歴史的には、瓦そばは新しいスタイルの料理として誕生したと言われてるにゃ。1868年の明治時代の初めに、瓦職人たちの間で始まった食文化や、農家が新しい食べ方を模索して生まれたという説もあるにゃん📜。だから、瓦そばは「歴史を味わう旅」にもなるにゃよ～。

山口の瓦そばは、ただの料理じゃなくて、地域の文化や歴史を感じることができる「食のアート」。みんなもぜひこの地の味を楽しんで、「瓦そばが織りなす美味しい物語」を体験し...