めん処 樹 — Restaurant in Yokohama

めん処 樹(たつのき)@ 神奈川県横浜市保土ケ谷区天王町1-32-17 どうも、さぴおです ✍️塩らぁ麺 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦 🍥ポイント ✅動物魚介のソリッドな旨味が抽出された塩清湯 ✅つけ麺は東池袋大勝軒系 ✅隠国別邸出身 ✅食べログ百名店kanagawa 選出店 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 86点 ☆4.1 [アクセス] 『天王町駅』（463m） [休日] 月、火 [注文メニュー] 塩らぁ麺 [並び・システム] 開店時18人・食券先買い(オープン前でも先買い) [食材] 動物出汁、魚介出汁、チャーシュー、メンマ、揚げネギ、葱、白胡麻、中華麺 [味] 醤油 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ ・醤油つけ麺 ・塩すっぱつけ麺 ・みそつけ麺 ・醤油らぁ麺 ・塩らぁ麺 ・みそらぁ麺

など ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 食べログラーメン百名店KANAGAWA2024　ローラー作戦　86店舗目。

樹と書いて(たつのき)と読む天王町のお店。 愛川町の『隠国』の支店『隠国 別邸』出身です。

開店前でも食券先買いというのが特色。 店頭横の待機スペースにも、その旨の掲示があります。 ですのでまずは食券を買いましょう。

メニューの筆頭は醤油つけ麺。 隠国といえば塩だろう…と塩を購入しました。

11:07で2番手 開店時並び18人。 なかなかの人気店ですねぇ… カウンターのみのラーメン屋らしい店内。

券売機横のコップを取って カウンターでセルフでつぐスタイル。

ほかのお客さんはつけ麺が多数。 実は醬油つけ麺は東池袋大勝軒ナイズな味わいでなかなかの人気とのこと。

スタッフ2名での切り盛り。ご夫婦かな？ 丼に茹で湯を入れて温め、 調理前にチャーシュー裁断する丁寧な調理。 滲み出る良店の風格がその所作には表れています。

基本平ザル茹でのようですが、 種類が変わるとテボを使用している変則的なオペ。

提供は順調です。

＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープは油膜を感じるオープニング。

動物と魚介のクリアな旨みが渾然一体となったスープですね。 複数の素材のエキスが重なり調和しているので一つの素材が突出することはありません。 よって、スッキリとキレよく美味い…という感想になります。 鶏ガラ、もみじ、煮干、昆布などをベースの出汁に引いてるかな？ 塩気と香油でスープにビビッドな輪郭形成をしラーメンとしての食べ応え十分。

麺は自家製の中太ちぢれ麺。 つるぷりの食感が舌に襲い掛かる。 このぷりぷり感がたまりませんな 噛み締めれば適度に糊化されて粘り越しもあるような美味しい麺。 ベテランの技を感じます。

チャーシューは甘めの味付け 醤油ダレとは恐らく別のタレなんじゃないかなぁ…？ 醤油を食べていないので何ともいえませんが。 適度に油脂があって美味しい。

メンマは細く クツクツ 薬味ポジションに玉ねぎ居るのがビックリします。 食べ進めると揚げネギの香味が広がっていきフィナーレを迎えます。

あっという間に完食です。 いやはやレベル高い… メニューが多いのに人気というのが素敵ですよね。 フラッグメニューの醤油つけ麺も食べてみたい。

ごちそうさまでした。

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仕事で当地を訪れた際にランチ利用。開店直後の到着で満席、外待ち2名に接続。待ちは店舗左隣の空き地にベンチがあり、そこで。15分くらい待ち、店内へ。 この日は「特製醤油らぁ麺」を食す。1200円也。麺量が普通か大盛を選べるも普通にて。 特製はチャーシュー、味玉増しといった感じ。 スープは煮干し感強く油も多めで見た目以上に味しっかりインパクトあるスープ。麺は中細のちょいと縮れた麺で茹で加減、食感極めて良し！チャーシューも味付けしっかりで、ホロホロ食感で極めて美味し！味玉もメンマも美味しいです！ お店の方の接客応対も感じ良いです！ なかなか行けないロケーションですが、近くにあれば通いたくなる、そんなお店です。

[2022年8月再訪] 前回同様、仕事で当地を訪れる機会があり再訪。土曜のお昼時、13時少し前で空き席あり待たずに着席。 「特製醤油らぁ麺」を食す。1200円也。麺量は今回は大盛にて。 大盛でも器は同じ。スープも麺も美味しいので、案外ペロッと行けちゃいました。 チャーシューはバラロールとロースかな？大きくないけど厚みあるものが5枚乗ってまして食べ応えあります。 太目のメンマが5本ほどに、小さな海苔1枚に刻み長ネギに半熟味玉。味玉は黄身の味しっかりで美味しいです。 欲を言えば、長ネギはもう少し欲しいかな…。 とても美味しいラーメンで、接客応対も良く非常に良いお店です！

[2025年4月再訪] 平日の13時少し前の訪問。ほぼ満席ながら運よく１席空いていて待たずに着席。後客続々で外待ち発生。 この日は「特製みそらぁ麺」を頂きました。1500円也。 前回訪問時より全般に250円くらいの値上げ。昨今の原料高、まぁ仕方ないですね。 ベースのスープに味噌を溶いた感じでしょうか。しっかりコクのある味噌感を楽しめ、美味しいスープです。 麺は醤油とかと同様でしょう。中太の縮れ麺で、プリっとした食感がとても美味しいです。 具材はバラとロースでしょうか？チャーシュー沢山、細切りメンマ沢山に刻み長ネギに味玉、海苔１枚とかなりゴージャスです！ スープ、麺、具材、特にチャーシューが美味しく、とても満足感のある一杯です！ お店の方の応対も感じ良く、お店も清潔感あって居心地の良いお店です。 大...

酸っぱめの魚介スープがとっても美味しいつけ麺屋さんです。自家製麺で、2階部分に製麺機が見えます。 お昼は11:30からなのですが、ファンの方や近くのサラリーマンの方がいらっしゃるので11時過ぎくらいから(2番目)待ってましたが、開店時間には定員以上の長蛇の列になってました(平日)！ お店の中はカウンターのみ。確かベビーカーは入れませんと書いてあったかな？ママ友さんと2人だけで行きました。子連れではちょっと行きにくいかな(