らーめん市場 — Restaurant in Yokohama

☆らーめん市場☆

こちらは市ヶ尾にあります。 壱六家系譜のお店ですね。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には小寸胴が２つのみ。 炊き置きなのかは不明。 グツグツ炊き続けてる様子はありません。

カウンター内側に段ボールの麺箱があったけど 座った位置が悪く確認できず… 麺はテボで茹でていました。

小寸胴から真っ白なスープを丼に注いでいました。 そして5分ちょっとで着丼します。

スープは豚骨先行型風です。 鶏油は適量浮いていますが、風味はあまりしません。 最初の一口目はどっちかっていうと豚脂っぽい香り。

サラっとしたスープは豚骨感は弱め。 遠くにほんのり感じる程度です。 でも、クリーミーさや甘みもそこまで強くありません。 その分あっさりしています。

醤油感はそれなりにあって、混ぜるとスープの色が少し濃くなりましたが かえしはまろやかでしょっぱさはありません。

スープ量は多めで熱々でした。

製麺所不明の萬はちょっと細めの中太ストレート。 硬めで提供されてコシのある食感。 細いので、食べてるうちにちょうど良くなってきました。 変なゴワゴワ感などもなくスープに合っていました。

チャーシューは小ぶりの肩ロースが2枚。 少し小さめで薄め。 硬くはないけど肉っぽさを残す食感で悪く無いんだけど 味付けがしょっぱめでした。

ほうれん草は量は多め。 柔らかめでしたが本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。 大きさは普通で厚みがある海苔は、 スープに浸してもそれなりに強いけど口に入れるとほどけるような食感。 風味はなかなか良かったです。

うずらはほぼ水煮。 薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。壱六家さん出身との事ですが、 思いのほかあっさりしてました。...

まず先に。 喫煙可能な店舗はなので嫌煙の人はおすすめできません。

深夜に訪問。 私はつけ麺、同伴者は醤油ラーメン頼みました。

味はちょっとパンチが足りないですが不味くないという感じの普通の家系ラーメン。

店内は清潔感があるわけでもなく、客層も騒がしい人が多いので、落ち着いた食事したい人は向いていないかもしれません。

あと、たまたまかもしれませんが注文時、麺の硬さなどは聞...

Best ramen in japan. Owner is really nice....