江戸前 大進鮨 — Restaurant in Yokohama

こちらは2024年10月11日の訪店となります。小机駅近くにある老舗の寿司屋さんですね。

最近はランチ営業はしておらず夜だけの模様。20時半頃にお邪魔しますとＬ字カウンターの向かい、座敷で休憩されている板前さん。先ずは飲み物を訊かれます。

お酒がダメなので烏龍茶を頼むと『でしたらお茶入れますか？』との事でお茶を煎れて下さりました。優しい……けど、一寸お茶熱い！

寿司は上寿司を注文。慣れた手さばきで握っておられます。昭和の町中華ならぬ町寿司を思い出すなあ。

さて、寿司到着。……上寿司だけどトロらしきものはないな。けど、カニとアワビがある。そして巻き寿司はこれ、鉄火か？　うーん、上寿司感はあると言えばある。

さて、味は……う、ううん……。こ、これはどう書けば……。多分そうだと思うんだけど推測で書くのも……。まず画像の通り、マグロの色が『ん？』って思ったんですですけど、水分がない。表面を押したら凹んだまま戻らないような、そんな感じ。そして味が……抜けてる？　特にカニが凄い。これ、冷凍と解凍を繰り返している？

特にお腹を壊したりはしませんでした。ただちょっと、これまで食ってきた寿司では一際異質でした。真偽は是非、直接お確かめ...

かつて近所に住んでました。よく船釣りに出かけてましたこ。獲...

ランチの握りを頼んだが、干瓢はかなり固くて特に美味しいと...