自家製麺250（ニーゴーマル） — Restaurant in Yokohama

正統派×洗練の一杯。 「特製醤油ラーメン」@自家製麺250

2025/6 平日昼　待ちなし

神奈川県横浜市・和田町駅すぐの住宅街にひっそりと構えるラーメン店「自家製麺250」。その名前の通り、麺へのこだわりは並々ならぬものがあると聞き、今回は看板メニューともいえる「特製醤油ラーメン（1,200円）」をいただいてきました。

一目惚れするビジュアル

運ばれてきた瞬間、目を奪われる整然とした美しさ。透き通るような醤油スープに、程よい厚みのチャーシューが3枚種類、つややかな味玉、シャキッとした青ねぎ、メンマ、そして彩りを添える海苔。丁寧に刻まれた白ネギも好印象で、まさに“見ておいしい”一杯です。

醤油スープ：香りで魅せて、旨味で惹きつける

まずはスープをひと口。じんわりと広がる鶏の旨味に、キレのある醤油のコクが全体をピシッと引き締めてくれます。派手さはないのに、何度も口に運びたくなる…そんな深みのある味わいです。

自家製麺の実力に感服

注目の自家製麺は、平打ち気味の中太ちぢれ麺。モチモチとした弾力がありながら、スープとの絡みも抜群。噛むたびに小麦の風味が広がり、「麺そのものが主役」と言いたくなるほどの存在感です。

トッピングも抜かりなし

とろけるようなバラチャーシューは、脂と赤身のバランスが絶妙。味玉は中がとろりと半熟で、しっかりと味が染みています。メンマはシャキシャキとした食感が心地よく、全体の食感のアクセントにもなっていました。

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総評：ラーメン好きを唸らせる職人技

自家製麺250の「特製醤油ラーメン」は、まさに一杯で“完成された世界観”を味わえる珠玉のラーメンでした。素材の良さと、緻密なバランス感覚が光る一杯。ラーメン好きはもちろん、普段あまりラーメンを食べない方にもぜひ味わっていただきたい、そんなお店です。

📍店舗情報 店名：自家製麺250 住所：神奈川県横浜市保土ケ谷区和田1-12-17...

【メニュー】 特製塩そば 豚&鶏のチャーめし（塩だれ）

【スープ】 霧島鶏の丸鶏をベースに作り上げるスープ✨ 鶏油は多めで旨みと甘みが強めで旨い✨ スープは鶏の旨み・乾物系・塩の主張が全て強めなのですが喧嘩することなく上手くまとまっています✨ 個人的に主張の強いこのスープはかなりの好印象なのですが繊細な塩ラーメンを食べたい人は塩味などが濃く感じてしまうかもしれません！！

【麺】 自家製の平打ちちぢれ麺は多加水で喉越しと口当たりがとても良い✨ 主張の強いスープにこの爽やかな喉越しの良い麺は相性抜群です✨

【具材】 贅沢な大判のチャーシューは豚バラ・ロース？・鶏チャーの３種✨豚のチャーシューは旨みに程よい甘さがあって旨い✨低温調理の鶏チャーはしっとりとしていて塩ラーメンによく合います✨ ほうれん草のシャキシャキ感に白髪ネギのアクセント✨は個人的には最高でした(^o^) 煮玉子の半熟具合が微妙だったのは個人的に残念でした。

【丼】 豚&鶏のチャーめし！は豚と鶏のコロチャーが塩だれとマッチしており旨い✨バーナーで炙ってあるので香りも楽しめます✨

【総合】 OPENしたばかりのお店ですがクオリティーが高くてビックリしました(^o^) お店はオシャレで清潔感もあって女性１人でも入りやすい店になっています✨

いやぁー！美味しかった(^o^)

ご馳走さまでした‼️

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●2025年2月19日(水) 11:30頃、ギリギリ空席あり

2日ほど前にオープンした新店舗です。 隣のたざわこさんの情報で知りました(笑) 前情報で自家製麺の縮れとは知ってました。 今回は醤油そばにメンマトッピングで！！ オペレーションは手探りのようですが遅いという事はなかったです。 券売機は現状、現金のみで一万円札も対応してます。 麺は茹でる前にしっかり計量して手で揉んでました。 ラーメンが到着してまずはスープ💡 やや甘めですが濃くがあり美味しいしょうゆダレ、鳥のダシも丁寧に取れていて美味しいです。 ただ、この甘めの醤油が個人的には好みではなく😅(これはほんと好みの問題) 店主さんのこだわりっぽさを感じましたし、 良い醤油と言うのはわかるのでハマったら最高かもです。 麺は太めの縮れで佐野ラーメンのような手打ち麺っぽさもありもちもちで美味しいです。 この麺なら塩も合うと思うので塩を楽しみに少し時間を空けて再訪したいです。 退店時には少し外に列が出来...