Daikokuya — Restaurant in Yokohama

― 吉村家直系爆誕以前の壱系＆独学・インスパ店巡礼 [首都圏版] ― 『家系総本山 吉村家』とは一切血縁関係が無く、独学・又は他ジャンルから自らの 家系(かけい)を築いた、首都圏内にある独学・インスパ(俗に言う亜流)の老舗を巡礼。

其の代表格に挙げられるのが「壱系」と「千家系」。その２大家系(かけい)には、 1990年代に首都圏にて開業したお店が共に４軒ずつ現存。

本日は千家系サイド、1998年創業『とんこつラーメン 大黒家 生麦本店』さんに訪問。

数年振りの鶴見～生麦エリア。 川崎サウスサイドにも似た雰囲気、変わらない街並、広い脇道が郷愁を誘います！

早速入店。 昔と全く変わらない色褪せた黄色い外観・内観！ノスいッ！！ｗ こちらのお店は、家系ラーメンの他にも二郎系も提供している同系譜では珍しいお店。 町田の『ぎょうてん屋』さん(一応、吉村家系譜)も二毛作展開されていますが、 個人的にはこちらの方が、イイ感じのノス感、暖か味があってタイプです！

[並 ラーメン … 750円] とりあえずのデフォ・全部ふつうコール。 着丼。系譜ならではの白ゴマは勿論、スープは千家より醤油色が濃い目なのが特徴。

・スープ（味：ふつう ／ 油：ふつう） かなりスッキリライトなバランス型に様変わり!? 鋭いカエシ、しっかりボディの動物系出汁は影を潜めた印象。 故に、より白ゴマの香ばしさが際立ってます。 日々のブレ？ 世情の影響も有るのかもしれませんが...。

・麺（大橋製麺 ／ 麺：ふつう） 千家系御用達、大橋製のユル縮れ中太麺。 啜った時の香ばしさもタイプ。

・トッピング 千家系の証！の白ゴマは、風味豊かでハードなプチプチ感は本家以上！？ チャーシューは、脂身が殆ど無いキシュッと引き締まった肉感の肩ロースが２切。 味付けも特にされてないので、肩ロースの肉々しさが味わえます。 ほうれん草は、葉部分もコリコリ！ 長ネギは、やや小振りなタイプの刻みで、白ゴマとの相性も良い！ のりは、磯感のあるしっかりタイプ。

想定してた濃厚さは無かったものの、之はこれで“今となっては稀少なクラシック系”感もあって 個人的にはタイプでした！（←大黒家の古参ファン故の？ｗ） 当RECs(ログ)の副題に掲げている、Char「空模様のかげんが悪くなる前に」の歌詞から引用した 「宙模様のかげんが悪くなる前に、幾許もない旅出よう～♪」を体現したような気分でした。 個人的な希望になりますが、いつまでもお変わりなく！

☆PWF (Pedigree Widespread Followers) 20世紀代のプロレスラーに例えるなら… こちらのお店の一際目立つ看板と店内装の黄色！という超安易な発想から、 黄金の左、ゴールデンアームボンバー：輪島大士を想起！ｗ 只、以前までの本家継承の醤油がガッツーン！と来る醤油先行型だった頃は、 必ｻﾂのゴールデンアームボンバーで一瞬にして一時代を築いた輪島でしょ！黄色だし！ｗ と、しっかり断言出来ていたんですけどねｗ 数年振りの今回、予想に反しかなりのあっさり系だったんで...ｗ まぁでも、相撲由来のいぶし銀な豪快さ ⇒ 男クサい雰囲気、一杯に、 バラエティ番組でも大活躍したバイタリティー ⇒...

☆大黒家　生麦本店☆

こちらは生麦にあります。

千家出身のお店ですね。 6年半ぶりの訪問になります。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つと中寸胴が3つ。 スープはしっかり炊いてますね。 麺箱は見えなかったけど変わってなければ大橋製麺かな。 麺は平ザルで上げています。

4～5分ほどで着丼しました。 前よりスープの色が濃い気が…

スープはバランス型です。

油は適量浮いてますが、鶏油なのかわかりません。 香りはしません。 千家系譜らしいゴマが浮いてます。

サラっとしたスープはほどよい豚骨感。 旨味はあるけどライトです。 ごくわずかですが生姜っぽい香りもします。 前回はもうちょいマイルドで乳化してたイメージがあったけど、 なんとなく透き通ってて中華そば寄りな感じ。

醤油感は強くもなく弱くもなくベストだと思います。

スープ量は多めだけど イマイチ熱々ではありませんでした。

麺は縮れた中細麵で長さがあります。 加水はちょっと高めで茹で加減はちょい硬めくらい。

ツルツルと啜り心地がいいですね。 ちょっと細いけどこのスープには合ってます。

チャーシューは肩ロースで大きさも厚さも普通。

見た目より硬くなく思いのほかジューシーな食感。 味付け控えめで懐かしいタイプ。 美味しかったです。

ほうれん草は量は普通。

干からびたような見た目だけど食感も良く 味も濃かったです。 青臭さが残ってていいですね。

海苔増しは4枚。

大きめで黒緑色をした海苔は光沢がありました。 厚みもあります。

目は粗めだけどスープに浸しても強いですね。 食感もしっかりしてました。

風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは小さめの輪切りが先入れで少なめ。 主張しません。

うん。 かなりあっさりなスープなんだけど美味しいですね。 全くクセもないし嫌いな人はいないだろうなあって思います。

普段使いには良さそう。

ごちそうさまでした。

【海苔の評価点=3.4】※2024年よりコスパ部分を見直しました。

・コスパ＝3.0　＠25 ・大きさ＝3.5 ・厚み　＝3.5 ・強さ　＝...

❸ 久々に来ましたぁ 🤣 本日のオーダーは My Favorite【 チャーシュー麺 】を味薄目で❗️ 本日も美味しく頂きました 😋👍

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❷ またまた来ちゃいましたぁ 😅 基本は夜間に訪問するのですが、本日はランチタイムピーク過ぎに訪問❗

オーダーは【 らー麺＋チャーシュー丼 】のセット 😅 味の好みは麺硬め・脂普通・味薄め 久々に【 チャーシュー丼 】を食べましたが結構なボリュームで、らー麺とセットで1000円は安いのではないかと思います 😋

そうそう、後から気がついたのですが【 大黒家 】さんに【 ランチメニュー 】があるのを初めて知りました 😳 提供時間は15時までみたいです

因みに本日の【 ランチメニュー 】は【 らー麺＋半チャーハン 】で値段は・・・800円 😱 失敗 👋😂💦

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❶ 数年ぶりに【 大黒家 】さんへ訪問しましたぁ 🤣

券売機で【 チャーシュー麺 】を購入❗ チケットをカウンターへ 味の好みは、麺硬め・脂普通・味薄め❗

数分後に着丼 🍲 先ずはスープから・・・美味しい❗ 久々に食べましたが、スープの味は変わっていません 😋

家系としてはあっさりとした味だけど、スープにコクが有って美味しい❗ このスープは飲むと後を引いて止まらなくなるんです 😋

味薄めでお願いしましたが自分的にはこの位の味が丁度いいんです...