Hidakanchi — Restaurant in Yokohama

☆ひだかん家☆

こちらは希望が丘駅近くにあります。

さがみ野にあった「さがみ」と同系列のようですが、 そちらは訪問したことはありません。

ラーメン+海苔増しを。 麺は中太と細麺があるとの事でもちろん中太で。 硬めでお願いしました。

夜は基本的に居酒屋さんのようでメニューが豊富。 母体は焼き鳥屋さんだそうで、それも納得です。

厨房内には大寸胴と小寸胴が1つずつあるのが見えました。 いい香りもしましたしお店で炊いているようです。 製麺所は不明。麺はテボで茹でています。

6～7分待って着丼しました。 海苔は別皿で提供されます。

スープはバランス型です。 油は結構多めに浮いていて全体的に層が出来てる感じ。 鶏油の風味は強くないけどそれなりに感じます。

スープはサラっとしてて豚骨感は強くはないですね。 どっちかっていうと鶏感を感じられました。 あっさりめだけど旨味はあって美味しい。

醤油感はそんなに強くはないはずなんだけど、 割と主張してきてキレがあります。

スッキリしてて軽いけど、バランスがいいですね。 スープ量はたっぷり入ってて最後までかなり熱々でした♪

製麺所不明の麺は中太と言いながらも少し細めで少しウェーブ。 黄色っぽい麵で、加水がちょっと高め。 玉子麺っぽい黄色さでしたが、 コシもありプリっとした弾力のある食感。 よく味噌ラーメンで使うような麺を少し細めにしたような。 このスープには合ってますね。

チャーシューはバラ。大きさは普通だけど厚みがありました。 トロトロに柔らかく味付けはちょうど良かったです。

ほうれん草は気持ち多め。冷凍でなく生から茹でてますね。 茹で加減は少し柔らかめだけど 本来の風味と味わいがあって美味しかったです♪

海苔はデフォで2枚。海苔増しは5枚です。 少し大きめで厚みもありビシっとしています。 熱々のスープに浸しても強く、 食べても口の中に残るしっかりした食感。 でも風味は強くなくまあまあでした。

半味玉は味付けも茹で加減もちょうど良かったです。

薬味のネギは後乗せの輪切りが適量。 辛味はなく主張しません。 ゴマも乗ってましたが少量で、スープに影響しません。

うん。美味しかった。 こうゆうバランスもいいですね。

遠いから無理だけど、 居酒屋としても行ってみたいなあって感じ。...

やみつきラーメン小からと チャー玉丼を注文。 やみつきラーメンと言うネーミングからどれだけ美味しいかな？と思ったけど評価4点ほどの味ではないかなと思った。 食券の表示だけでは辛いメニューだと言うのが推測出来ないのはマイナス点 辛さを小中大の三種類から選べますよーと言われて初めてそこで辛いメニューなのだと気がつく。 食券に(辛口)とか表示があれば選ばなかったかな。 辛さを一番小さくしたが結構辛かった(笑)

チヤー玉はすごく美味しかった。 後は店内が少し汚れていて気になった。

店内がTUBEのレコードなどが飾られていて店主がファンでTUBEのファンの方には有名なのだろうか。

洗濯かごのような荷物を置く場所がある配慮は○だがその中に麺のゴミみたいなものが入っており清潔面でこれまたマイナス。 トイレはウォシュレットが付いていて○。 合う合わないが両極端だとは思う。

早割550円で食べれば値段なりに悪くないかなとは思う。 今回の来店では10時くらいの来店だった。また、食券にない手書きメニューがたくさんある。 食券買う前に見ていればもう少し選択肢に出来たかもしれない。 買う前にこんなのもありますよーみたいな案内が...

週末の19時前ごろに入店。 食券を買って渡すまで店主さんから声かけがなく若干不安を感じたけど渡す際の接客は丁寧な方でした。 着席するとドラマに出てくるような下町のアブラギッシュなラーメン屋だ！と思いました 届いた豚骨醤油ラーメンのスープは環状線沿いなどの行列の出来る家系とは違い、アッサリしながらも豚骨と醤油がちゃんと香る感じ。ちょっと薄い？と思ったけどこれのお陰で最後まで飽きずに食べられる。 特筆すべきなのがチャーシュー。一枚入りで頬張ると見た目以上に厚みを感じるタレの染みたホロっとチャーシューが美味すぎてびっくり。 これは期待できるな...と思い麺を食べ切った後チャーシュー卵丼を追加注文！期待以上の刻みチャーシュー刻み茹で卵(茹で加減が完璧！)な丼でした。 ここで気づいたのが、チャーシュー丼がタレが濃い味でショッパ美味い、スープがアッサリで交互食べが止まらない事。 ご来店の際はぜひラーメン+チャーシュー卵丼で食べて見て欲しいで...