Hodogaya — Restaurant in Yokohama

☆ほどが家☆

こちらは保土ヶ谷駅近くにありますね。 壱六家さん出身のお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴と小寸胴が1つずつ。 中寸胴には温度計が付いていました。 スープは中寸胴から注いでいましたが、 炊き置きしたスープを出しているのかな。

長多屋製麺の麺箱があり、麺はテボで茹でていました。

スープは豚骨先行型です。 鶏油の量は適度な感じだけど、 スープがクリーミーなので風味は弱めに感じます。

豚骨感は決して強くはないけど、 ダシ感は感じるしコクもあります。 クリーミーなスープはほんの少しだけ獣感もあって 丼に灰汁が付いていたからやはり炊いてるんでしょう。

鶏感を感じない豚骨スープはクリーミーだけど、 変な甘みはありませんね。 醤油感は控えめなのでマイルド。 塩分はそれなりにあります。

スープ量は多く、最後まで熱々でした。

長多屋の麺は気持ち細めの中太ストレート。 茹で加減は普通寄り。 表面はツルツルしてて、適度な弾力とモッチリ感がありました。 スープに合ってましたね。麺自体の味わいは良かったです♪

チャーシューは小さめの肩ロースが2枚。 ホロホロに柔らかく若干歯に挟まる感じ。 柔らかく、しっかり味が付いていました。 手作り感があってなかなか良かったです。

ほうれん草は多め。 クタってて風味は弱かったです。

海苔増しは5枚。 大きさや厚みは普通。 スープに浸してもそこそこ強さがありました。 緑色っぽい海苔は磯の香りが強いタイプ。 風味はなかなか良かったです♪

うずらは系譜を感じますね。 少しだけ味が付いたタイプでした。

薬味のネギは先入れの緑色の部分の輪切りが適量。 しっかり辛みがあったけど、スープが甘めなのでいいアクセントになってました。

うん。 クリーミーなタイプだけど、 何となく安心できる味わいでした。

昔のクリーミーな壱六家って感じ。 ちょっと優しすぎて物足りなさはありますけど…

ご夫婦で営んでるアットホームなお店って感じでした。 いつまでも頑張ってほしいですね。...

とっても久々に来店しました。 昼は相変わらず優しそうなおじさんがラーメンを作り、接客態度最悪なおばあさんがホールをやっていました。透明のコップに水を入れたら何やら小さな虫みたいなのが浮いていてコップの底をよく見たら汚れがわんさか沈んでいたためこのコップで水を飲むのを諦め、持参してお茶を飲むことにしました。水を張ったままのコップはラーメンが食べ終わる頃になぜが盛大な水浸しになっておりコップを確認すると亀裂が。わざわざ台拭きでその大量の水を拭き取り食べ終えた器を台に上げ、おやっさんにコップに亀裂が入っていて水が滲み出てきますよとお伝えしたら後ろからばばあがそんなのスタッフみんなわかってんだからいいんだよ💢と言ってきて、あまりにも酷い言い方をされたので良かれと思って伝えただけなのにそんな言い方で怒り散らかさなくてもいいでしょと伝えたら怒ってないよ💢それガラスじゃなくてプラだから亀裂入っても仕方ないの💢いーの！それで！！！と睨まれました。ガラスじゃないのは当たり前にわかってるしプラで亀裂入るのもわかるけど水漏れしてんだから捨てるか買い足すかしろよ。お客様は神様なんてことは言わないけどラーメン食う10分くらいの滞在で客に不快感与える態度はいかがなものか。顔も意地悪そのものなのは日々のこういう積み重ねなのでしょうね。もう少しまともになってください。...

実は気になっていた「ほどが家」本日遂に初参戦！ 夜22:00をまわっているという事でほぼ貸切状態。 （23:30までやってるらしい） 券売機で並（味濃いめ）820円&ライス190円を購入。ん？ライス190円って若干割高？ 着席しようとしたところ、何故だかおばちゃんの指示ｱﾘ😅「ｺｺ👇」わ、わかりました…まあ何処でも良いけど。そして想像以上に早くラーメン完成&到着！ 他の方のｸﾁｺﾐ通りクリーミー系でしたね。全体的にマイルドでパンチが無くボヤけた感じでした。 （ウズラ卵は◯）👍

ほうれん草（尋常じゃない位少ない）✖︎👎

焼豚（可もなく不可もなく）インパクト無し

総合的に見て正直一回で良いかな…?と言った感想です。（つけ麺なら行くかもしれません） 駅を使う人は便利な店かもしれませんね。

店主が無愛想というかStyleが古い。申し訳ないけど。頑固一徹って程でもなく陰キャなのか何なのかわかりませんが…令和の時代にそのような対応はold school過ぎる。それは良いけど...