Kurumaya Ramen — Restaurant in Yokohama

世間の三連休にたまたま三連休のオッサンです。アレ、まだやってます。正直脚がヤバいです。団地の5階とかは仕方ないにしても伊勢佐木町にある雑居ビルが6階建てでエレベーター無しの603号室とかあり得ないでしょ？　ワタシが来てから料理を作り始めるユルすぎるベトナム料理屋とか、◯ターバックスで13個のドリンクをやっとの思いで詰めて配達先がパシフィコ横浜になってるから行ってみたらロビーに居ないし、電話したら◯国人の注文者で話通じないし、結局日本人が対応してくれて、さんざんやり取りして、ウロウロした挙句、場所が国立大ホールって…それ隣の建物ですケド…(TдT)　それでも、普段は入れないみなとみらいのタワマンに入れたり、一坪ぐらいの極小店舗に3つのバーチャルデリバリー専門店入れて必死に働いてる外国人とか見ると、自分も頑張らなきゃと思う今日このごろです。 夜職でしょっちゅう通りががる道にくるまやラーメンがあるのですが、今日はたまたま昼間にアレの途中で通りがったので遅い昼食を食べました。自分の親父も酒ばかり飲んで結局浮気して離婚しましたが、同じ道を歩んでいる者として、くるまやラーメンは数少ない親父との思い出の一つです。昭和生まれ昭和育ちとしては、幼少期にフアミレスや回転寿司は無く、外食といえば中華料理屋かラーメン屋しかありませんでした。しかも、小学3年生まで家にお風呂が無い所に住んでいた者として、外食は滅多にない贅沢でした。 当時、くるまやラーメンは至る所にあり、神奈中バスの車庫の近くには必ずといっていい程でした。たまたま神奈中バスの港南車庫の近くに住んでいた私たちは、ラーメン食べるといえばくるまやラーメンでした。 しかし、何故かくるまやラーメンは激減し、恐らく数店しか無いのでは？その貴重な一店舗にお邪魔しました。店構えがすでに家系とは別の歴史を感じさせるもので、店内も頑張って綺麗に保とうとしてる努力は感じられますが、いかんせん古いので限界があります。神奈川県民に味噌ラーメンといえば？と聞けばくるまやラーメンと答えなければニワカ確定です。親父は山形出身で、本来なら鳥中華といわれる蕎麦屋のラーメンが大好物でしたが、何故かくるまやラーメンの味噌ラーメンが大好きでした。小学校低学年の自分としては、まだ味噌ラーメンの良さが分からず、くるまやラーメンも苦い思い出しかありませんでしたが、40年ぶりに食べると美味しかったです。味噌ラーメンは、特有の苦味があって、こだわるラーメン屋ほど苦味がガツンとくる印象ですが、くるまやラーメンは苦味もエグみも少なくて食べやすい味噌ラーメンです。他の味噌ラーメンはコーンが入っているが定番ですが、ここのはありません。代わりにシャキシャキのモヤシが多めに載ってます。チャーシューはバラ肉でとろける系、ニンニクのみじん切りがスープにアクセントをつけてます。麺はカンスイ玉子麺の、かすかにチジリ麺でスープとの相性ばっちりです。大人になって食べるとこうも印象が違うのかと衝撃でした。午後も大分遅い時間なのに店内は割と混んでて頼もしいかぎりです。これからも少数精鋭で頑張...

くるまやラーメンは個人的には 味噌ラーメンの隠れた名店だと思っています。

味噌ラーメンにバターを入れると美味いというのを私に教えてくれたのもくるまやラーメンでした。

久しぶりに食べたくなったので 祭日で混んでいると思いましたが 19時前ごろに訪問。

店内は家族連れで賑わっており テーブル席は満席🈵だったので カウンターに着席。

味噌バターラーメンを注文 ラーメンを注文すると半ライスが無料なので そちらも併せてオーダー。

混み合っていたため 15分ほどで着丼。

くるまやラーメンは スープももちろんなのですが 麺が結構好み。 中太のちぢれ麺でコシともちもちした食感が最高💯

しかし今日は外が寒いこともあったので 熱々のラーメンを求めていたのですが スープがすこしぬるかったのは残念でした。

また上に乗っているもやしが生。 もう少し火が入っていると完璧。 今日の状態だともやしの臭みというか 生のもやしの味が際立ってしまい気になりました。

今日はオペレーションの部分でもミスが複数発生していました。 オーダーが書かれた紙をもう少し違うやり方で管理してもいいのかなとは感じた。

また提供口から 離れたところで米を盛るのではなく 提供口にもっと近いところで盛った方が スムーズになると思う。

またフロアの中での役割分担を明確に決めた方がいいと感じた。 店内が広いためホールスタッフそれぞれが店内全てをカバーしようとすると結構ロスが多いと思う。〇〇さんは店内の右側、〇〇さんは左側、〇〇さんは主にレジとその周辺みたいな感じで分けた方がいいような気がする。

ただアルバイトの店員さんは 全員自分のベストを尽くしているように感じた。 研修中と書かれている子も研修中とは思えないほどテキパキ動いていたのでそろそろ研修終了でもいいと思う笑

改善点も多くあると思うが そういうところの成長も一緒に見守っていけるのが飲食店のいいところ。

次行く時にどれだけ改善される...

辛ネギ味噌チャーシュー麺を注文。もやしとネギで野菜マシした二郎のような派手なルックスになった。チェーン店なのであまり期待していなかったけれども結構うまい。スープの傾向がラーメンショップや山岡家のような懐かしいテイストでありながら、平成的なこってりとした赤味噌系ラーメンと言う絶妙な味わい。変な癖もなく良いと思う。

気になったのは、値段が全体的にちょっと高いこと。基本の味噌ラーメンに自由にトッピングするのも、最初からトッピング済みのメニューを頼んでも値段が同じと言うのは、あまりお得感は感じられない。せめて全部入りなどは少し値段を下げたらどうだろうか。

あと、入り口にドカンと目立つように貼ってあったこのポスター。どのぐらいクレーマー客が多いのかわからんけれども、初見でいきなり店から威圧されてるような感じがして嫌な気分がした。今時、慰謝料や土下座とかお客様は神様みたいなことを考えてる一方的で高圧的な老人客はさすがに減ったんじゃないだろうか？

SNSに上げるのは若い世代の抗議方法。メールや電話だと企業側に都合が良いように密室対応で済まされるからだ。そもそも今の若い人は、マナーやモラルもしっかりしているし、そういった人たちが怒ってSNSに問題提起と言う場合、流石に企業や店員側にも相応の問題がある場合もあるよね。

客を上手に教育したいのであれば、こういうのはトイレとかあまり目立たないとこに貼っておいて、サブリミナル効果的に刷り込ませると言う方法が良いと思う。このせいで雰囲気を下げさせてもらった。

大衆ラーメン屋は高級レストランじゃないのだから客層は選べないし、色んな人が来る。対応コストの問題もあるのだろうが、客を悪者と決めつけず、サポートにAI入れたりなどで人件費を下げつつ、クレーム対応は上手くやってね、と思う。見習うべき長く続く老舗は、客の...