Maruichi Ramen — Restaurant in Yokohama

☆丸一☆

こちらは16号沿いの西谷にあります。 系譜などは不明です。

台数は少ないけど駐車場があるのはいいですね。 でも近隣にコインパーキングがないので注意です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が2つ。中も2つ。 しっかり炊いていていい匂いが漂ってます。 染谷製麺の麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。 湯切りがソフトで丁寧ですね。 見てて安心の光景です。

スープはバランス型です。

脂は多めに浮いていて層が出来ています。 鶏油の風味もいいですが、 材料から出るものか、豚っぽさも少し感じますね。

スープは少し粘度がありますが、獣感やザラつきは無し。 豚骨感は適度。強くもなく弱くもなくって出汁感なんだけど どっちかっていうと鶏感を強く感じるバランス。

確かにここは「家系」と謳っていないけど 良くある家系の豚骨スープとは少しバランスが違うかな？ コクも十分にあるけど、思いのほか後味はスッキリしてて 鶏の余韻の方が残るかも。

醤油感は控えめ。 味濃いめでいいバランスかもしれません。

染谷の麺は断面が正方形の中太麺で少しウェーブ。 染谷で良く見る、あの玉子麺っぽくてズッシリしたアレとは違います。 茹で加減はちょい硬め程度。 適度なコシと弾力がありますね。食べてるうちにモッチリ感も出てきました。 麺自体は小麦感があって美味しかったです。

チャーシューはバラで小さめのものが2枚。厚みがありました。 肉の部分はしっかり。脂身の部分は柔らかい食感。 味付けは控えめでスープに合っていました。

ほうれん草は多め。 茹で加減は柔らかいけど本来の味わいがしました。

海苔増しは5枚。 綺麗な黒緑色をした海苔は少し大きめ。食べると見た目より厚みもあります。 スープに浸しても強く、風味もなかなか良かったです。 この海苔で1枚10円は良心的♪

薬味のネギは先入れの輪切りが少なめで主張しません。

うん。やっぱり美味しい。 鶏を強めに感じられるこうゆうバランスもいいですね。 醤油感はもっとあってもいいと思うけど、次回は濃いめかな？

いいお店が多い通りだけど その中でも隠れた名店だと思います。

お店の雰囲気や、寡黙な感じの店主さんの愛想もいいですしね...

こちらのお店の前は頻繁に通りますが、ラーメン店があることに気付きませんでした。 家から比較的近いと言うこともあって早速訪問です。 券売機でらーめん(650円)＋中盛り(100円)＋白髪ねぎ(150円)を購入。 店主さんと思われる男性と小柄でかわいい女性店員さんのお二人での対応。 布おしぼりが用意されているのが嬉しいです。 チャチャチャと小刻みでリズミカルな湯切りが期待を抱かせます。 しばし待っていよいよご対麺。 新鮮そうな白髪ねぎが綺麗に盛られ、海苔3枚が伏せられて登場です。 まずスープは横浜家系としてはライトな感じですが、単に薄いだけでなくしっかりとしたコクがある秀逸なもの、塩分も控えめで飲みやすいです。 鶏油が多めですが唇がぬめる程でなく適量だと思います。 麺は家系としては少し細めの中太麺で食べやすいもの、厨房内に染谷製麺の麺箱がありました。 白髪ねぎは丁寧に処理されており、しっかりスープに浸して食べると美味しいです。 チャーシューは面積広めの薄めなもの、ほうれん草もあわせてあまり印象に残りませんでした。 海苔はスープに浸っても崩れないしっかりしたもので、スープに浸し豆板醤を乗せ頂きました。 店主さんは終始丁寧で気配り細やかな接客、店員さんへの指示も優しく好感が持てます。 その指示にしっかり応える女性店員さんとのコンビネーションも良さそうでした。 そんな雰囲気に惹かれるのか、常連さんや家族連れのお客さんが多いようです。 店主さんは小さな赤ちゃんを負ぶった若夫婦のお客さんに「時間差でお出ししましょうか」と尋ねていました。 どうやら交代で赤ちゃんをあやせば一人ずつ落ち着いて食べられるとの配慮のようです。 数多くの飲食店に入りましたが、ここまで気遣いされるお店は初めてでした。 しっかりした木製のベビーチェアーが2脚用意されていました。 ラーメンも美味しいし、お店の雰囲気がとても良いので、ぜひまた訪問したいと思います。

と言っていましたが、翌週再び訪問しました(笑) らーめん＋薬味ねぎ(100円)を購入。 今日も常連さんや家族連れが多く、子供さんが帰り際に「バイバ～イ」と店主さんに手を振っ...

【2回目の訪問】 平日の開店直後、並びは無し。初回は好みを聞かれなかった（出来ないと思った）ので、好みは全て普通でオーダーし、麺は好みより柔く、スープもシャバ系で薄かった。色々調べてみると好みが調整出来る事を知った上でリベンジ。因みに初回は普通のラーメン。 【入店】 今回は、トッピング増量＋味玉である丸一ラーメンの食券を買いました。 店員さんに『麺硬め、味濃いめ、油多め』でオーダー。 【着丼】 スープを一口…おーっ！やはり狙い通り好みの味になりました。家系にしてはやや長めの麺は硬めオーダーでもボソボソ感は無く、ツルップリッとした食感。スープは鶏ガラ主体と思われるアッサリ系で優しい味わい。やはりこのお店は個人的に油多めが丁度いい。肩ロースと思われるチャーシューは、柔らかすぎず適度な食感を残しつつ、噛みしめる度に旨味が溢れる良質なもの。ライスはふんわりと盛られてシャキッと硬めで、海苔巻ライスを堪能。たくあん3枚乗ってるのも嬉しい。卓上調味料にショウガ、ゴマが無いお店も散見されるが、ちゃんと置いてあるのも高評価。珍しく布製おしぼりが配備されているのも嬉しいポイント。 【総評】 好みは普通にすれば女性やシルバーの方にも食べやすく、濃いめ多めにすればガッツリ系にも対応出来る万能型の優しい家系ラーメンでした。 近隣にある竜泉寺の湯のサウナでととのった後、サ飯として最高ですね！また伺います...