Raani — Restaurant in Yokohama

かなり美味しい‼️ テレビで美味しいと紹介されていて、近くに行く機会があれば、行ってみようと思っていて、1年かかり、やっと、伺いました。 今回、ランチセットを頼みました。 このお店は、かなり、オススメです。

私の感想より、思いが述べられている公式サイトをご覧ください。

開業した理由

縁あってインド人の私が日本でインド料理のお店を開業させていただくことになりました。お店を開店した理由はいろいろあります。まずは正直なところ「生活するため」です。でもお金は生活するのに不自由がない程度にあれば、それ以上はいらないのです。心が貧しくならない程度のお金に恵まれればそれ以上は必要ありません。

それでは、なんのためにお店をやっているかと言えば、日本に住む皆さんに、おいしいインド料理を食べてもらいたいという理由からです。そして自分達が納得いくものをお客様にお出しするためには、やはり自分の店を開店する以外に方法がなかったわけです。ラニのインド料理は、どれをとっても「スローフード」です。一から丁寧に、心をこめて作っています。インド料理を食べたことのない方も、インド料理フリークな方もぜひ１度インド家庭料理ラニにおこしください。きっと「くせになる」と思いますよ。

素材の味を生かしたインド料理

スパイスや辛さの中に、本来その素材の持つ味が埋もれてしまわないよう、素材の味を生かしたインド料理をご提供しています。食材そのものについては、新鮮で質の高いものを厳選するのはもちろんのこと、完成した料理からは絶妙なハーモニーでそれぞれの素材の良さを味わっていただけるよう、細心の注意を払って調理しております。

チキン、マトン、ラム、野菜はすべて「生」

厨房にお入りいただければわかりますが、冷凍庫を置いていません。

鶏肉、マトン、ラムは冷凍の肉は一切使用していません。肉は冷凍してしまうと、味が変わってしまうからです。インド家庭料理ラニではフレッシュな肉のみを使用しています。鶏肉の場合は１羽まるごとの状態で仕入れ、厨房で皮を取り除き、肉を切り分けています。ひき肉は厨房で、ミートグラインダーを使いひき肉に加工しています。生の肉ですので言うまでもないですが、すべて日本国内産のお肉を使用しています。

冷凍野菜を使用しておりません。できるだけ地元の野菜を使うように心がけています。また数十種類のインド豆を常備しております。豆カレーの、豆の種類は毎日違います。サラダのドレッシングは、新鮮野菜を使用した手作りドレッシングです。調理に使用する素材は厳選しています。ベジタリアン、マクロビオティックを心がけているお客様にも、ご満足いただけることと思います。ミントは家庭菜園で収穫したものを使用しております。

新鮮野菜を使用しています

新鮮な野菜を使っています さまざまな種類のインド豆 いろいろなインドの豆を準備しています。 ドレッシングに使用する野菜はフレッシュミント、ドライミント、トマト、レモン、たまねぎ、にんにく、しょうがなど ドレッシングも手作りしています。

生産者さんから直接購入（地産地消） 新鮮なスパイスを使っています。 スパイスは、船便で日本にやってくることが多いです。そのため、店頭に並んだ時点で古くなってしまっている場合もあります。インド家庭料理ラニでは新鮮で香り高いスパイスを直接インドから買い付けています。そして、スパイスは輸入後3ヶ月以上経過したものは使用していません。

日本茶は新茶がおいしいと言われていますよね。スパイスも同様で、新鮮な方がより香りも高く、味もいいのです。また、日本茶はリーズナブルなものから高級品まで、木の品種や産地、1本の木の中でもどこの部分の茶葉なのか、など数え切れないほどの種類があると思います。スパイスも同様で同じターメリックやパプリカでもたくさんの種類があります。その中から最適なものを選んで使用しています。

スパイス

インド家庭料理ラニでは、...

Fresh salad from their own farm and no use of frozen meat nor re-heated only dishes. One of the best quality Indian food restaurants in Tokyo/Yokohama area. Ghee on the naans( most of other Nepalese restaurants use margarine) There's only one menu at lunch time, that says chicken butter curry but they could easily switched to vegetarian option for...

Had an exceptional dining experience at this restaurant! The owner is incredibly nice and friendly, and he personally cooks all the food himself. The dishes are amazing and truly authentic, reflecting his experience working at the Taj Hotel in India. As a special touch, he even gave us some curry leaves for free. Highly...