Ramen Hanaya — Restaurant in Yokohama

昭和の醤油ラーメンを求めて、少しでも良い評判やコメントなどがあれば、なんとか時間をつくって食べ歩いています。

このお店は、そんな中でも最高クラスの醤油ラーメン。

私は料理は味と香りの調和の世界と感じています。そして味そのものが薄くても濃くてもならず、香りが強すぎても薄すぎてもならないと。

ここのラーメンのスープは、かなりの力量がありながら、これといった抜きん出た香りも味もせず、なのにその力強さはかなりのもの。正直こんな場所、こんな町中華でこんな味に出会うなんて。

ほんのやや、鶏ガラの匂いが出てはいるものの、よほど注意しなければ判らないほど。野菜、昆布、魚介。全てがとけ込んで、一つのラーメンの世界を作り上げている。その中でも、醤油のバランスの良さ。特筆ものだと感じる。

麺は細麺。大盛りを頼んだが、最後まで腰のある良い香りの麺だったし、その茹で加減がたまらない。麺とスープだけで、十分な世界観がある。ただし、スープは塩加減的には少し濃い。麺を食べるための濃さということだと感じるので、スープを飲み干すなら、最後に少しだけスープを足してもらうのが良いかとは思うが、私はついつい全部飲み干してしまった。頼むと足してくれるのかな。

トッピングは、チャーシュー、生の小松菜をその場で炒めたもの、メンマ、ナルト、白ネギ。

私を喜ばせてくれたのは、小松菜の炒め。芯の部分の生感を残し、なのにこのラーメンの邪魔を一切せずに味を引き立てている。これって結構すごい感じ。普通青菜の炒めたやつは匂いが強くて、どうしてもスープに影響が出るものなのに…。チャーシューは少し柔らか目の煮方と、このラーメンにあった味付け。正直、もう少し値段を上げてでも、質の良い豚肉を使ってほしいもの。ここはこの値段なのだから、致し方なしかなとは感じる。メンマは塩漬けのメンマで、甘さのないほどよい煮方と味付けで、ラーメンの世界観を保っている。ネギはそのきざみ方もこのラーメンにじつにフィット。ナルトは普通。おまけと言うか、ラーメンらしさの演出だね。

まだ一回しか行っていないので、次回も同じ力量のものを食べさせてくれればいいな。期待大。

追記1:なにしろ我が家からは場所が不便でなかなか行けないのですが、やっと再訪。

前回は大盛り、今回は普通盛りを食べましたが、塩分はやや低めでちょうど良い感じでした。麺も固めでスープと良く合う。チャーシューからは、生姜の香りがほんのり漂い、メンマの味付けも本当にこのラーメンにぴったり。昭和の東京風ラーメンとしては、300軒くらい訪ねた中で私的にはピカ一の店。唯一の五ツ星の店です。

それともう１つ付け加えると、店の雰囲気は町中華そのもの。好きなんですよ、こういうのが。

追記2:今回で６回目の訪問かな。今回は少し残念な感じ。スープは少し塩分が強くなっていたしそれも醤油の匂いがきつくなった、油もくどい感じ、生姜がいつもより利きすぎだし、鶏ガラの匂いも強い。麺はいつもより固ゆで過ぎだし、小松菜の炒めもこれもやや浅い。全体の調和が崩れてしまっている。チャーシューはいつもより柔らか目で味の感じもよかったですけどね。今までも多少のブレはあったものの、今回のブレは幅が大きすぎ...

初めて行きました。 前々から気になっていてやっとの思い出行けました。 定番の小チャーハンとラーメンセットをチョイスしました。通常950円ですがランチタイムなので100引きの850円で食することができました。ラーメンは醤油で昔ながらの中華そばでとても奥が深い味かします。刻みネギとマッチング良くシナチクも自家製ではないかと思います。また、チャーシューは厚いがあり食べるとホロホロと別れて行く感じて、これもしっかりとした味わいがあります。チャーハンは小ではなくしっかりと一人前あるかんじで塩加減と醤油とネギ、チャーシューが絶妙なバランスでとても美味しくいただけました。 週一は食べたくなる味ですね。 チャーシュー麺とチャーハン並は最強のコンビネーションです‼️笑 お腹いっぱいです。 後日、餃子もたべました。 手作り感が全開でたまりません。美味しいです。 数日後、肉丼も食べましたが、これも旨すぎます。 久しぶりに行きました。 大盛チャーハン頼みましたが、お腹いっぱいです。 7月1日から値上げされていました。あらゆる物の高騰で仕方ないですね。 2025.9.15から値上げされていました。 お得感あったラーメン&半チャーハンセットが何と1,280円となってました。 平日は990円で食べられるみたいですが。 お得感は無くなりました。 昨今の物価高騰で仕方ないのか？ 庶民価格では無くなりました。(泣) 平日はラーメン&半チャーハンセットが980円で食べれます。嬉しいですね。 お店が30周年になりました。 記念して！ Tシャツ　3,500円 トートバッグ　1,500円 販売してます。 ...

昔ながらの街中華！ 気軽に入れるお店さん。 ちょっと小学生以下のお子さんには オススメしません。 塩辛かったので…。

でも私のような食いしん坊のおばさんには、 最高ー！！ この塩辛さには、きっとビールが最高に合うハズ！！ クゥー！とは仕事なので、できず、 塩辛さを感じながらのランチでした、 しかし、

塩分？ どんとこい！！ がつんと、腹に入れたったるー、という感じで、 だんだん塩辛かったのに、慣れてきました。

あとで、お水たくさん飲みましたが、 仕事してる平日には丁度いい！ て感じです。

ヘルシー思考さんには全然向きません。 オススメしません（キリ！）

ちょっと店内も、汚れてます。

でも、 好きな人には、ハマる、どハマりなお店だと思います。 こういうお店さんは、 ずっーと頑張っていて欲しいです。

ひいきにしてるファンの方の期待を 裏切らないお店だと思います。

ラーメンとチャーハンセット、 平日ランチは20円、くらい？ 割引されてます。

またタイミングがあえば、 利用させていただきたいです。...