Ramen Taisho Honten — Restaurant in Yokohama

It's was just ok. The ramen was typical nothing out of ordinary. Tonkotsu base flavor with various toppings... Egg, nori, greens, chashu pork, scallions.

Today I opted for small ramen with nori and gyoza on the side. The gyoza came out a little blackened on the the bottom....

☆大将　本店☆

こちらは本牧の間門にあります。

系譜はよくわからないけど、老舗なのは間違いありません。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴と中寸胴が2つずつ。 スープはしっかり炊いています。 他にも厨房のあちこちに寸胴がありました。

真ん中あたりに大橋製麺の麺箱が。 麺は中寸胴で茹でて平ザルで上げていました。

スープはバランス型です。 鶏油はそれなりに浮いていますが風味は弱めです。

サラっとしたスープは豚骨感、鶏感ともにライトです。 旨味はあるけどあっさりしていました。 少しだけ生姜っぽさを感じたような気もします。 醤油感も控えめでした。 もうちょい塩分があってもいいなかなあ？って感じ。 錦町店よりも全体的にライトな味わいです。

でもラーショともまた少し違う感じ。 スープ量はたっぷり入っていました。

大橋の麺は細めのストレート麺。 茹で加減は気持ち硬め程度だけど、 細いので食べているうちにすぐ柔らかくなります。 ツルツルっと喉越しがいい感じでコシはないけど、 この優しいスープには合っていました。

チャーシューは肩ロースで小さめ。 しっかり硬く、クラシックな食感。 味付けは控えめで懐かしさを感じるようなチャーシューでした。

ほうれん草は多め。柔らかく風味はまずまずでした。 気のせいか少しだけワカメが混ざっていたような… 少量ですけどね。

海苔は増して7枚。デフォが2枚なので増しは5枚です。 気持ち小さめで厚さは普通。 着丼時に下の方は浸水気味でした。 スープに浸すと縮みますね。風味はまずまずといったところでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが適量で主張しません。

うん。あっさりです。 毎日でも食べられそうな味。 想像よりもあっさりしてたけど、万人受けする味ですね。

お店は老舗感があって雰囲気ありました。...

以前から気になっていた【 ラーメン大将 】さんへ初訪問❗

🅿️ はお店から数十メートル先左に有り❗( 10台弱は停められるかな 😅 )

店内に入ると券売機が有るので【 チャーシュー＆ワカメらぁ麺 】を購入しカウンター席へ

味の好みは麺硬め・脂・味の濃さは普通でお願いしました 😅

先客はカウンター席2名・テーブル席2組だったんですが・・・ 後からお客様が続々といらして、見ればテーブル席は満席、カウンター席も8割は埋まって大盛況 🤣

数分して着丼 🍜 先ずはスープから・・・ へぇ〜見た目よりもかなりあっさりとした優しいスープで塩分濃度もしょっぱくなくて 😋👍

ん〜正直、スープに深みやコク、パンチは感じ辛いですが、所謂飽きの来ない優しいスープって感じ 🙄 ⁉️

その所為か来店している半数近くが女性のお客様でこのスープの味ならそれも理解できますね 😅

麺は中細麺で、麺の量は他のらぁ麺店と比べると多い様に感じました 😋

チャーシューは肩ロース肉ともも肉のミックスだと思います 😅

ワカメはペラペラのワカメではなく、食感の良い【 茎ワカメ 】 これをトッピングにしているらぁ麺店は珍しいんじゃないかな ⁉️

ただ、このスープに茎ワカメが合うかと聞かれたら・・・微妙 😅 もう少しパンチのあるスープとなら合うような気がします...