Yokohama-ya — Restaurant in Yokohama

Really good local ramen spot in Yokohama. It is a chain restaurant in the area there are 3 of them. It is a cozy place there always seems to be a lot of people at lunch which is usually a good sign. They have several types of ramen here. You choose the type of broth is you want to salter or regular or light. You can choose the type of fat content as well and the noodle type. We had a nice traditional Miso based soup 🍲. The prices are really cheap too you can get extra noodles for a dollar basically. The fried rice was good it mix of meat and veggies it also comes with a chicken soup too. We also had some gyoza 🥟. They had variety of drinks to. There is a like tiny buffet for picked mushrooms and moved garlic. The Booth are super comfy and clean, the place is medium size so it can get full quickly but the wait...

☆横濱家　平台店☆

こちらは都筑区にあります。 ここが横濱家の本店？というか1号店なんですかね。

「家系」とは謳っていないチェーン店ですが、 こちらの創業には家系業界の重鎮の方が携わっており、 現在では多少変わったかもしれませんが、 元々はそうゆう認識で良かったんだと思います。

今は経営母体が変わり、ここ最近他県に多店舗展開を始めましたね。 本店だけは一度は行っておこうと思い訪問しました。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

厨房内には大寸胴が3つ。ガラまでは見えなかったけど 途中で大きい木ベラで混ぜていました。 普通に見たら炊いているように見えます。 スープも大寸胴からザルで濾して丼に注いでいました。

最近の新店はリアル炊きではないので、どうやら作り方が違うようです。 もともとこちらはセントラルキッチンもありますしね。 その辺の内情はわかりません。

製麺所は不明。麺はテボで茹でていました。

海苔は別皿で提供されます。

スープは豚骨先行型です。

鶏油は少なめでほんのり香る程度です。 スープは粘度はなくサラッとしていましたが、ほどよい豚骨感があります。 優しい味だけどコクもあるし、少し獣感もあります。 少し甘みもあって、マイルドで飲みやすいスープです。

醤油感はちょうどいい強さで合ってます。 万人受けするスープですね。 思っていたよりも家系してました。

麺は少し中太ですが細めでウェーブしています。 長さがありました。 加水は若干低めで、茹で加減はちょい硬め。 コシがある食感でした。 食べているうちに柔らかくなってきますね。

チャーシューは肩ロースで大きさは普通。 柔らかく歯に挟まる感じだけど、味付けは控えめでクラシックな感じでした。

ほうれん草は量は普通。食感はいいですね。 風味はまあまあでした。

メンマは適量。味付けは控えめでちょうどいいです。 半味玉は小さく甘めな味付けでした。

海苔は増して7枚。デフォは2枚なので増しは5枚です。 光沢のある海苔は大きさや厚さは普通。 スープに浸すと縮みます。 風味はまあまあ良かったです。

薬味のネギは青い部分の輪切りが先入れで少なめ。 主張しません。

うん。バランスのいい1杯でした。 クセがなく優しいけど、 豚骨感も感じられますしいいですね♪

最近は遠隔地に展開しているし、そちらはCKかもしれないけど まあ、それはやむを得ないでしょう。...

老舗。　ガキの頃からいまだに通ってます😃

｢一度じゃまだまだ｣😔

｢二度で納得｣😊

｢三度食べたらやみつきだ｣😍

確かこんなキャッチフレーズでスタートしたはず(^-^)

ラーメン横濱家　本店😆💮👍

{ 余談 }

20年位前の話…

私はネギラーメンを注文しました。 出てきた旨そうなラーメンに飛び付きました しかし…　スープがぬるすぎでクレームを出しました

店員 (申し訳御座いません。直ぐに作り直します！)

暫くして出てきたネギラーメン！ まずはスープから…　…　同じぬるさ…

(私) 　店長居ますか？

(店長)　はい

(私)　またスープぬるいんだけど？どうなってんの？　熱々に作り直してくれ！

(店長)　…　はい　直ぐに作り直します

三度目の正直。　出てきたネギラーメン！

肝心のスープ　　また同じ…

私は流石にぶちギレ状態 こんなの食えるか！

(店長)　これ以上熱く出来ませんとキッパリ

(私)　会計して

とまぁ食わずに頭に来て帰りました

それから3年ちょい横濱家にはいかない日々が続きある時久々に行ったら

驚きました！　スープが確り熱かった！！

以降、改善されたみたいで今ではまた良く通ってます(^-^) 一言… あの時はごめんなさい。　客が沢山居るなか 大声張り上げたりして　m(_ _)m

でも、熱々のラーメンは基本だと思ってるもんで( -д-)

とにかく改善され良かったです！

さて、昨年大改装をして物凄く綺麗に産まれ変わりました(^-^)

今までの定番メニューは健在！

私はヤッパリ　ネギラーメン！ですが

☆新たにスペシャルラーメン、濃厚担々麺や五目麺、普通の醤油ラーメン、味噌ラーメン等バリエーションアップ(...