横浜家系ラーメン 大津家 — Restaurant in Yokosuka

Good broth, great noodles, inedible pork. The pork is best described as slices of fat with a butane taste from the torch used to heat / char the ‘meat’ before it is added into the soup. Unpleasant and unpalatable in every way. Overall, the ramen might be good in a pinch to barely satisfy a craving or after a long night of drinking. The fried rice is good but overpriced for just rice, onion, and 2-3 small pieces of meat.

For the best pork ramen in the area, and arguably in all of Japan, head accross the street (quite...

I RARELY give 5 stars, but got dayumn... it cannot be healthy because it tasted SO good!!! Nothing worth raising your eyebrows, tilting your head, and letting out an uncontrollable "MMMMMMM" on the first bite of anything can be healthy. I've been to several prefectures over many years and this one is a legit diamond in the rough. I will DEFINITELY be going back again...

☆大津家☆

こちらは新大津にあります。 壱六家出身のお店ですね。

この界隈は家系のお店も多いし、何回も店の前は通っているけど 後回しにしちゃってたお店です。

ラーメン+海苔増しを。 麺硬めでお願いしました。

631ラーメンってのがあって、魂心家とか大和家さんみたい。 同じ壱六家系譜だけどこっちが元祖なんですかね？

厨房内には大寸胴と中寸胴が1つずつ。 中は鶏油用に見えました。 スープは炊いていてガラが見えました。 注ぐ時にザルでカンカンしてましたね。

麺箱がありましたが製麺所の記載は見えず。 他の方のレビューでは飯島製麺（自家製麺？）との事。 製麺所はお店の隣にあって、車も駐車場に停まってたからそうなんでしょう。 麺はテボで茹でていました。

スープは豚骨先行型タイプです。 鶏油は少なめで香りは弱いです。

スープはクリーミーで豚骨感は弱め。 CKスープのような変な甘みもないけど、 コクは弱めであまり豚骨の余韻が残らない感じ。 鶏感は感じません。 醤油感は強くもなく弱くもなく。

うん。見た目よりライトなスープでした。 スープの量も少なかったです。

麺は結構太めの中太麺で、ウェーブして長さも短め。 しっかり硬めで提供されました。 ゴワゴワした食感の麺は 商店系で使ってる四之宮の麺に似ていました。 スープとの絡みはイマイチです。

チャーシューはバラで小さめ。 炙ってあるのか香ばしい味わいでした。 脂身が多くトロトロな食感です。

ほうれん草は多め。 クタっていましたが風味はまあまあ良かったです。

海苔増しは5枚。 緑色っぽくて大きさは普通。気持ち薄いかな？ 既に下の方は浸水してふにゃふにゃになっていました。 浸すと弱く口に入れると溶けますね。 風味はまあまあでした。

薬味のネギは先入れの輪切りが少量で主張しません。

クリーミーでライトなラーメンでした。 皆さんの過去のレビューを見てると、 どこかのタイミングでスープのベクトルが変わったのかなあ？ って思いました。...