Hamaji — Restaurant in Yokosuka

2022.08 ⭐︎5→⭐︎4 追浜駅近にラーメンの新店がオープンしてレビューしたので周辺の既評価店の見直しを行った。 前回の評価から数年が経過し、店そのもの、ラーメンの出来、共に高評価のまま。 しかし最近（と、言ってもだいぶ前）から閉店が早い。 人気店になるにつれ、スープ切れになるのが早まり夜の営業はほぼしていない上、日曜定休日。 これでは訪店する事すら叶わない。 働き方改革やお子さんとの生活も踏まえて、それに意見する訳では無いが、客としては訪店出来ない店は評価出来ないのです。

2019 二ボタンラーメン800円（ランチタイム大盛りサービス） 煮干しと白湯、合わせスープのラーメン

甘くなりがちな白湯に煮干しの旨味を合わせる事で醤油味に良くマッチしたスープに仕上がっている。 逆の説明をするとしょっぱ味と煮干しのエグ味が、白湯によって緩和されているとも言える。

麺は細麺と中細麺から選べる

具材はチャーシューとハムの様なチャーシュー、鶏肉のチャーシュー、小ぶりだが三種類が乗る。 メンマ少しと、白髪ネギと薬味が小さな山状に積み上げられている。 この白髪ネギは非常に細く刻んでおり、丁寧な下拵えが感じられて、見た目もとても美しく作られている

今回はサービスとの事で大盛りにしたが、こちらのラーメンは基本的にスープが少な目な為、麺が多いと器の中で団子状になってしまった。 満腹を欲する時以外は、普通盛りをお勧めする その方がスープとの絡みも良い。

ご夫婦で切り盛りされていて、お子さんもいらっしゃる様で、実体験からか子供用のイスなども置いてある。 接客なども丁寧だし良店だと思います。

ただ、立地が少々残念で駅からは遠い。 車で行くにも駐車場は無く、多くの客は路駐をしている。 この点は地元の身からすれば、邪魔以外の何者でもでも無い。 店側もコインパーキング利用でトッピングサービスなど...

「麺や　はまじ」に行って来ました。 「麺やはまじ」は京浜急行線の追浜駅から京急田浦駅に向かう国道１６号沿いにあります。 間口は広いですが奥行はあまり無く、店舗はカウンター7席にテーブル1卓の造りです。 ここは店舗の前に並んで、順次呼んて貰える並び方です。 「麺やはまじ」もそうですが、ここもコインパーキングに駐車すると玉子か海苔をサービスしてもらえるとの事です。 カウンター席に案内されて「魚がし魚介らーめん」を細麺でトッピングに「白髪ねぎ」と「煮込みチャーシューご飯」をオーダーしました。 またコインパーキングのご褒美として「味付き玉子」も戴きました。 「白髪ねぎ」には揚げたワンタ皮が付いています。 僕の「魚がし魚介らーめん」がやって来ました。 スープは焦げ茶色でチャーシューが３種類とメンマにのり、デフォルトで白髪ねぎと青菜が、またご褒美の味玉が乗っていました。 スープは魚介の香りが効いて、煮干の味がしますが、醤油メインであまりしつこく無い飲み易い、深味のあるスープです。 麺は細麺と言う程細く無く、ストレートな喉越しの良い小麦粉の味を感じさせる美味しい麺です。 チャーシューは鶏肉、低温調理の豚、スタンダードな焼豚がありましたが、僕スタンダードな焼豚が１番好きでした。 メンマは細く短冊形に切られて、味玉は黄身まであさの染み込んだ美味しい玉子です。 それから「煮込みチャーシューご飯」はチャーシューを甘辛くにこんで御飯に乗せて白髪ねぎをトッピングする丼で、チャーシューが柔らかく煮込まれてホロホロにとろける味の濃い目のご飯です。 これは少し僕には甘過ぎました。 「魚がし魚介らーめん」は塩加減も素晴らしくスープを飲んでも脱水しない良い塩加減でした。 「麺やはまじ」 はホールも厨房もスタッフが如才なく、丁寧な挨拶や返答をしてくれます。 まあまた並びますが、気分良...

Googleでの評価が高く、気になって 平日の火曜日の午後１２時にチャレンジしました。向かいのコインパーキングに車を停めると、既に５人ほど並んでました。近くのコンビニで用を済ませ、いざ、はまじさんへ！店に着くと、並んでいた５人は入店できたようで外に並んでません、店の扉を開けるとカウンター席が１つ空いておりました。店のおばちゃんがカウンターの飛沫防止ビニールの向こうから １人？と指１本のジェスチャー。 こちらも指１本で１人ですと。 そのままカウンター席に着地。 カウンター席は１人用に仕切られており、氷水のポットは座席分ありました。レジ前にコップを発見して、お冷やもゲット。 さほど待たずに、おばちゃんが注文を取りに来てくれました。

焦がし魚介らーめん(細麺)と

煮込みチャーシューご飯を注文しました。さほど待たずに出て来ました。

焦がし魚介らーめん？煮込みチャーシューご飯？あまりトキメキませんでした❗焦がし？焼きアゴだから？アゴ出汁はあまり感じられません！本枯れ節？羅臼の昆布？ スープは本枯れ節、焼きアゴと羅臼昆布が喧嘩していると思いました❗しょっぱいです！引き算が必要かと…思います。

煮込みチャーシューご飯(３００円)も、普通に美味しいけど、 肉の量と米の量を考えるとバランスが悪い❗ 米を増やして３５０円にするか 肉を減らして２５０円にするか

ラーメン大盛の注文を考えると、 肉を減らして２５０円が正解だと思います。 個人的に煮込みチャーシューと、ご飯は黄金比率では無いと思い、小ライスを追加注文しました。

接客は良いと思いました。食べ終わり店を出ると５人ほど待ってました。が、入店時に居なかった路駐が...