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Hamaji
4.5
(206)
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Hải Phòng Mart
3.5
(15)
Yoshinoya
3.3
(248)
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一二三 凱旋楼
3.6
(82)
何度食べても、そのおいしさに感動しちゃう✨ 繊細で複雑な味わい🥹自分史上No.1担々麺🍜
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー 10秒でわかる「担々麺 麺山椒（めんざんしょう）」
▶︎挽きたての山椒が爽やか🌟スパイス系担々麺🍜 ▶︎辛さと痺れを5段階から選んで自分好みに😋 ▶︎繊細で複雑！絶妙なバランスで成り立つ極上の一杯！ ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー
こちらは、羽釜豚骨ラーメンの有名店 「麺屋 庄太」出身の店主が2020年にオープンした 京急・追浜駅からアーケード街をまっすぐ歩いて 5分のところにある担々麺専門店「麺山椒」です。
昨年初めて旦那さんに連れられて訪れてから その超絶的なおいしさの虜になり、 年末のラーメン食べ納め第一弾？として 念願だった三度目の「麺山椒」訪問☺️🔥
平日のオープン15分前に到着すると、 私たち夫婦は6、7番目！ なんとかギリギリ1巡目に入れました✌️
店内は綺麗で清潔感あり、照明とかおしゃれ〜！ 女性も居心地良さそうな、素敵なお店です☺️
ーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーーー いただいたメニューは、こちら💁♀️
▶︎「担々麺」1,100円 ▶︎「自家製チャーシュー...
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担々麺 麺山椒@県横須賀市追浜町2-64 どうも、さぴおです ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦石臼挽き山椒が香る！痺れ辛みが輻輳する濃厚スパイス担々麺 🍥ポイント ✅鶏白湯×スパイシーが重なり食欲そそる！痺れ辛みが輻輳する担々麺！ ✅麺は手もみでフニュモチっと魅惑の食感 ✅回転ゆっくりめ ✅ 家系の麺屋庄太出身 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ [点数] 88点 ☆4.3 [アクセス] 『追浜駅』（354m） [休日] 日、水 [注文メニュー] 担々麺 1200円 [並び・システム] 訪問時外待ち10人・口頭注文後会計 [食材] 鶏出汁、豚ガラ出汁、山椒、辣油、チャーシュー、タケノコ、一味、青菜、中華麺 [味] 胡麻
追浜に担々麺の名店あり そう聞いてはいたものの、なかなか訪問できずにいたこちら
平日休みの今日であれば比較的空いているだろうと訪問 なんと10人も並んでいるではないか… そして開店は結構ゆっくり… これは土曜日は相当待つでしょうね… 店内昇格時に食券を購入 ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦メニュー ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ 担々麵 1200円 汁なし担々麵 1200円
麺メニューはこの2つのみ
汁なしの評価の高さをよく耳にするのでかなり悩みましたが ここは通常の担々麵をいただきます
店内はスタッフ2名 男性の方がご店主
濃厚家系で有名な『麺屋庄太』出身 よく修行先とは異なる担々麺で勝負しましたね…
提供前に味見していました
配膳です ＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿＿ 🟦感想 ￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣￣ スープはベースに鶏白湯が敷かれた濃厚派 そこに白胡麻が加えられて胡麻の持つ香ばしさと 植物由来な油脂感が付与されています。
甘さや、白湯故の重たさは抑えめに設定されてるのが好印象 個人的には家系出身の店主さんなので 鶏白湯と芝麻醤でハードパンチにインパクト訴求な味わいなのかと 予期していましたので嬉しい誤算
ラー油と山椒によって柑橘とも思えるような爽やかさがスープにマッチ… 濃厚スープに痺れに酸味が渾然となって 足し算によって味わいに引き算がもたらされてます 足し引きのバランスが高次元でマッチしていますね この山椒は毎朝、石臼で挽いているそう 山椒も熱を加えずに挽くと香りが華やぐんですね…
麺は増田製麺の中太手もみ麺 麺を箸で持ち上げた時はビックリ てっきり細麺ストレートだと思い込んでいたので… ここでも僕の予想を裏切ってきました
手もみ麺で不均等にねじれ、ポコついた形状 食感としてはフニュもちゅっと柔らかめ しっかりと茹で上げて糊化させていますね この麺にしたことで、挽肉との混合というか 一緒に頬張った時によりマッチした印象に、なりました どこかパスタ的なマッチ感というか…そのようなアプローチに思います
この挽肉が中華料理的な技法を感じます まるで中華系の店で修行していたかのような オリエンタルな技法が入っているような印象を受けます
トッピングに至るまで隙はなし
食べ進めるほどに喜び、発見のある担々麵でした これは機会を作って汁なしも食べなきゃな…
横須賀に来たならば必食の一杯に思います
ごちそうさまでした
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意識の高さが感じられるお店です。 スタッフの皆さんはとても感じよく、忙しく作業なさっているのに、大きな物音を立てません。丁寧に作業されています。 店主さんは忙しいはずが周りも良く見えていて、スタッフへの指示出しが丁寧細やかです。忙しいはずがお客への声掛けはゆったりとした声を出していて、居心地のよいお店作りがされています。 美味しいものを作れても居心地の良い環境作りまでできている人は多くないと思いますし、忙しいと音が出たり声を荒らげることは普通に多くあることかと思いますが、麺山椒さんはゆったりとした雰囲気作りをされているのが素敵だと思いました。
味玉はギリギリドロっと零れない絶妙な半熟です。 お茶はジャスミン茶でセルフです。
お店はとても綺麗です。
とても美味しい、丁寧に作られた美しい盛り付けのラーメンです。 個人的に少し八角が苦手なので、後からあの味はなんだろう…あ、八角？かな？と少し気になりましたが、気にせず食べられる程度です。
とてもクリーミーなので、よくある中華屋の坦々麺とは違う分野になるかと。評価が低い人はそこが好みに合わなかったのかもな？と思いました。
辛さの参考にどうぞ↓
私は激辛は食べられないけど辛いラーメンが好きです。辛さ5痺れ4にしてみました。 ちょうど良い辛さです。もっと辛くても食べられますが、痺れがあとから聞いてきて身体がポカポカしてくるのでこのくらいでちょうど良いと感じました。食べていると鼻水と汗が出てきます。 山椒は嫌いでは無いけど好きでもないので、次は辛さ5痺れ3にしても良いかもしれません。
夫は辛いのは苦手でしたが最近少しずつ食べられるようになってきました。 辛さ4痺れ2で食べてみたところ、美味しいけど自分には少し辛いと感じたようで、今回は辛さ3痺れ3にしてみました。 痺れが足されたことで感じる辛さは前回と似た感じだけど、痺れは2の方が合うと思ったので、次は辛さ3痺れ2にしたいと思ったようです。
再訪して、汁なしの方を食べてみました！
前回汁ありを辛5痺4にしたところ、夜中にお腹を下してしまい… 不慣れな山椒を欲張っては行けないなと思ったので 今回は汁なし坦々麺...
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