KANADAYA — Restaurant in Yukuhashi

はいはーい、ラーメンの時間ですよ

〜ラーメン百名店巡り【九州編】①〜 《金田家本店 》 『黒豚らーめん 800円』

昨年達成した、【食べログ百名店WEST】。 今年は新たに【百名店OSAKA】ができ、これを受けてWESTの選出店も大きく様変わり。 特に大きい変化として、九州と和歌山の豚骨ラーメン系が一気に選出されたこと。 和歌山はまだしも、九州はなかなか行けないよね。。 九州の未訪店は12店舗…うーん、せっかく休みもあることだしダメ元で行ってみるか！ということで、ここからしばらくは九州編をお送りします。。にしても豚骨ラーメンばっかりの12店舗なんてほんとに大丈夫かな？(笑)

新幹線で九州まで。小倉で途中下車して伺ったのは《金田家本店》さん。 大阪難波のエディオン上にある【ラーメン一座】内にも支店がある人気店。 実は6~7年前に訪問したことがあるんですが、夜営業の開始1時間前から待っていたら、まさかの早じまいだったらしく泣く泣く涙を飲んだ苦い経験がありまして(笑) この日は無事営業されてて一安心。 定番の『黒豚らーめん』を注文。 しばらく待って着丼〜

【ビジュアル】 綺麗に泡立てられた真っ白なスープがキラキラと煌めきを放っていてめちゃくちゃ美味しそう！ チャーシューの存在感も半端ない！ トッピングの盛り付けなど、このビジュアルを見るだけでその丁寧な仕事ぶりが伝わりますね！

【スープ】 まずはスープを… 表面は泡立てられて真っ白なんですが、レンゲですくうと乳褐色の豚骨スープ。 このスープを口に含むと… んっまーーーー！ いや、めちゃくちゃ美味いやんこれ！ さすがは過去ラーメンブームを支えてきた老舗の名店！！ スープひと口飲んだだけで衝撃走りましたよ。

【麺】 麺は低加水の細ストレート麺。 ぱつんとした食感の風味のいい麺でスープとの絡みもいいですね。

【トッピング】 綺麗に盛り付けられた豚バラチャーシューがまた味付けもよくて美味しいんです！ 卓上には豚骨ラーメンの定番である「紅生姜」 「辛子高菜」の他に「ニンニクの醤油漬け」も。 珍しいなと見ていたら厨房の店主さんが「これ、絶対美味しいから入れてみて」と。 試しに入れてみたらこれがもうめちゃくちゃ美味しくて！ スープにも合うんですが、ごはんに乗せて食べたら最高なはず！もちろんここからの食べ歩きを考えたらごはんは頼めませんでしたが(笑) 実はこの「ニンニクの醤油漬け」、本店にしか置いてないそう。

いやー、美味しかった！ ご馳走さまでした。

九州食べあるきのスタートなのでスープ泣く泣く残しましたが、マジで美味しすぎて完飲しちゃいたいほどでした！

実は訪れた時は大雨で、タクシーで行ったんですが帰りもタクシーということでしばし待機。 その間も快く待たせてくれたりと対応も素晴らしい名店でした！ありがとうございました！ いきなり幸先のいいスタート切れて幸せ

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本日は行橋市までラーメン巡り🍜 「金田家 本店」さんに来店😳✨ ラーメン百名店WEST2024ラーメン遠征✨ 大阪はなんばのラーメン一座に出店しているお店✨ その本店は福岡の行橋市にあり初訪問です☺️✨ 行橋駅から歩いて20分くらいの場所にあります✨

※参考までに✨ ●食べログ評価● 3.67(口コミ件数569人)※2024/06/21現在

平日 18:20 店到着・入店(待ちなし・先客5名) 18:21 注文✨ 18:25 着丼🍜✨ 18:46 退店✨

■■■スープ■■■

スープは豚の動物系スープです🍜✨

最高級の黒毛豚の豚骨のみを使用しており 毎日仕込み直し限界まで豚の臭みを抑えたスープ✨ キレのあるカエシの醤油は北海道産「根昆布」・ 老舗蔵元に依頼して大分県産「椎茸」入れて 長期熟成・醸造したカエシで綺麗にまとめていて 胡椒でピリッとアクセントがあります🥹✨

一口啜ると濃厚な豚の旨みを感じるのですが 飲みやすくて臭みはなくてキレのある醤油感を しっかりと感じられてめちゃくちゃおいしい✨ どんどんレンゲが進んでしまいます✨✨ そして今回は味変アイテム「にんにく醤油漬け」✨

自家製で本店で漬け込んでいてこれがヤバい✨！ 少し投入して味確認……… 「あっ」っと声が漏れるくらいうますぎる！ ニンニクのパンチが増すだけではなくて醤油感も アップすることで深みが増してます✨ 替え玉する前に飲んでしまいそう✨✨✨

□□□ 麺...

久しぶりに来たら創業者の大将が戻ってました。スープも雑味がなく旨味の塊で昔の完璧なスープ（無化調とは思えないコク）だし、チャーシューも半レアに戻っていてとても美味い。これなら★5満点です。大将が作るラーメンは最高。九州でナンバーワン。 前にいた小太りの35歳くらいの人はダメですよ。たぶん息子さんだと思うけど、本人にやる気がないのに無理に継がせたらダメですよ。大将の気持ちも分かるけど。 しかし、現状だと大将いなくなるとダメだね。逝く前に後継者もちゃんと育ててほしいです。 以下の内容は訂正します。

金田家終わりましたね。 ひさしぶりにきたら、大将がいない。 いやな予感がしつつもチャーシュー麺を注文。 チャーシューが異常に薄いし、前はここのチャーシューは半レアでメチャクチャ旨かったのに、火が通りすぎて全体的に茶色くなってる。 なんだこれ、前と全然違うじゃん。 スープも前と違って後味が良くない。 何じゃこりゃ？ 代替わりしたのかな。 息子さんらしきおじさんは非常に横柄で、俺がごちそうさん！と元気よく言ったのに無視されたし、店出るときもありがとうございましたも言わない。ちょっと人間性にも問題あるよこの人。

ここにのせてる写真は、昔のチャーシュー麺です。今はペラペラの極薄で茶色くてイマイチです。

息子さんが継いだとは事実確認してないけどもw、多分そうなんでしょ。ラーメンがぜんぜん別物になっちゃってるし、見たこと無い人がいきなり店長やってるもん。弟子なわけないよな。

もう終わりだねこの店。しかしここまでいきなり変わるかな。 大将どうしたんやろか。倒れたのかな、心配です。

しかしマジでビックリした。 他に客全く入ってなくてガラガラだし、色々納得した。 もう再訪はないです、さようなら。 名店も簡単にあっさり終わるものなんだね。

駐車場は裏の方（裏の道を挟んで向かい）に4台分あります。昔はほっともっとの向かいに駐車場あったけど、今はセブンイレブンになってます。 この情報が参考になりましたらいいねボタンお願いします。

それはいいとして、ラーメンは最高です。 九州で色々ラーメン食べたけどここが一番美味いね。 チャーシューがメチャクチャ美味いです。 スープも旨味の塊で、エスプーマになってます。 チャーシュー麺は数量限定なので、開店前に並んだ方が良いかも。 なお、餃子はめっちゃ普通です。餃子は特...