麺饗 松韻 — Restaurant in Yurihonjo

여기도 정말 오기 힘들면서 인기가 대단한 곳. 콘피라소우와 거의 용호상박이지만, 인기는 덜 한편. 그만큼 야마가타는 일본 전국에서 라멘 소비율이 거의 1위다!(가끔 니가타랑 변동)

웬일로 대기줄이? 했지만, 내부에서 몇 팀이 대기 중! 그럼 그렇지.

츄카소바 앗사리로 일단 주문.

이게 무화조라고? 말도 안 됨. 진짜 너무 맛있는데? 이런 감칠맛은 대체 어디서 오는 건가?

사장님은 아주 코다와리가 대단하다. 집기, 기구, 동선, 면 시간 이런 게 아주 철저하다. 그 옆 서빙을 보는 여직원도 어마어마하다. 이 둘이서 엄청난 회전율 방어를 실현시키고 있다. 무적의 더블팀이다.

스프도 짭짤하게 맛있는데 면의 탄력과 식감은 정말 스프 만큼 만족스럽다. 괜히 아키타 1등이 아니구나.

다 먹고 대기가 없는 틈을 타 추가 주문이 가능한지 여쭈고 콧테리로 주문.

씁쓸한 니보시 백탕을 좋아하면 여기오셔야쥬!

물론 시멘트계처럼 아주 터프하진 않고 오히려 라이트 하지만, 콧테리는 콧테리다!

여기 스프엔 준비한 양의 날멸치를 바로 그 자리에서 스프를 낸다. 뭐, 미리 준비한 타레와 스프베이스는 있겠지만, 이게 꽤나 퍼포먼스다. 심지어 저울로 정량을 측정하는 마스터의 꼼꼼함도 대박!

면은 첫 앗사리에 비해 딱딱하고 굵기가 얇다. 내 취향은 앗사리다! 하지만? 니보시 씁쓸함을 좋아한다? 주저 말고 콧테리로 가길 권유한다.

여행작가(旅行作家, Travel writer.) 저서(著書) : 라멘 먹으러 왔습니다 Instagram @ SOULSUNGI YOUTUBE...

昼時何時も行列が出来ており、気になっていました。 偶々信号待ちしている最中駐車場空いたので初来店です。 駐車場は店舗横に3台、店舗前の歩道との間に1台って感じです。 他店でよくある入口券売機で買ってから着席するシステムです。 カウンターのみで、9席全て満席でした。 ご夫婦でやっているようで、ローテーションも早めで、広さ的には丁度かな？って感じです。

肝心のラーメンについて。 こってり中華大煮卵トッピングを注文。 スープは煮干粉が大量に使われているのに、魚臭くなく、又脂が層を作っている訳でも無く、最後迄非常に美味しかったです。 麺は中細丸麺ストレートで固めに茹でてあります。 好き嫌い分かれる感じです（自分は好きでは無いですね） 麺選べれば良いですが、難しいでしょうね。

隣に着席した方が、アサリラーメン？食べており、それも美味しそうでした。 次回は、限定麺に挑戦したいですね。

22.05.14 朝ラーメン食べにきました。 6時半頃でしたが、満席で流行ってますね。 ワンオペなので、食べ終わったらセルフで丼下げるのは良いです。 ただテーブル消毒したり拭いたりが無い。 完全に客任せです。 それに台拭き未交換です。 衛生的には最悪な店舗です。 あっさり醤油にしましたが、以前と違う？ イマイチに感じました。 これならワザワザ食べ...

麺、スープ、チャーシュー、メンマすべてのレベルが高い。秋田県屈指のラーメン店です。 ～～～～～～～～～～～～～～ 限定の豚くさくない味噌ラーメンをいただきました。煮干と八丁味噌が見事に調和しており食べたことのない味わいです。チャーシューやメンマのこだわりもさすがです。レギュラーメニューも間違いないけど、限定も楽しみになりました。 ～～～～～～～～～～～～～～ 期間限定の納豆汁ラーメンをいただきました。納豆が溶け込んだピリ辛スープに自家製麺が良く絡みます。トッピングは豆腐や油揚げなど大豆つながり。今まで食べたことのないラーメンでした。次の限定が楽しみです。 ～～～～～～～～～～～～～～ 期間限定の冷やし鶏そばをいただきました。麺はそばのように黒っぽいのにコシがある。メンマ、チャーシューも手がかかっています。表面に浮いている油がコクを出しているようです。暑い夏もこれで乗り切れそうです。 ～～～～～～～～～～～～～～ 期間限定の喜多方ラーメンをいただきました。麺はもっちりしながらコシがあり鶏ベースのスープが良く絡みます。具材のチャーシューはほろほろと崩れる柔らかさ。さすが旨い。レベルの高さを実感しまし...