FANTASTIC sushi restaurant, and in my opinion, the best restaurant in Aguascalientes.
The food is not entirely authentic to traditional Japanese cuisine, but I think it's more innovative. Their delicious use of butter, truffle, spice, and lime/lemon reminds me more of Peruvian Nikkei cuisine.
They try to source as much locally from Ensenada and the quality shows.
We had the longest Omakase option and it was all wonderful. The only slight exception was the miso soup served at the end which didn't taste right to me. It lacked kombu (to prepare dashi), used firm tofu rather than silky tofu, and I think perhaps the miso available didn't have the depth it usually should have. These are probably due to sourcing complexities, but really if the miso soup is the only issue then we're just being extra picky because we loved the restaurant so much.
They also prepared a handmade-mochi ice cream for dessert which...
Read morePor fin (y disculpen lo whitexican) pero ya era necesario un lugar así para comer omakase.
El lugar es pequeño, pero muy acogedor, con esa vibra sofisticada que sabes que va a estar bueno.
La atención y el servicio es un 10/10. Y la comida no se diga. Pesca fresca preparada al momento, los nigiris espectaculares, lo mejor es poderlo acompañar de un sake bien frío o una cerveza. El omakase es un menú de varios tiempos (yo elegí el de 15 tiempos) y es más que suficiente para probar de todo y quedar satisfecho, lo van enalteciendo con cada que plato que sirven.
Definitivamente vuelvo. Muchas gracias por la...
Read moreBiwa es el lugar perfecto para los amantes de la cocina japonesa que buscan una experiencia omakase auténtica. Desde que entras, sientes una atmósfera tranquila y elegante.
Cada plato es una delicia, desde el sashimi hasta los nigiri, que destacan por su sabor y presentación. Además, el chef interactúa contigo, explicando cada creación, lo que hace la experiencia aún más especial.
El servicio es muy atento, con una excelente selección de sake, cerveza, cócteles y vino...
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