“El Gallito” es un espacio acogedor y tranquilo durante las horas tempranas, antes de que comience la música rock estridente de los 80s, pero no es un buen lugar para probar cerveza de calidad y comida a precios razonables.
Por ejemplo, la salchicha “artesanal” (no es casera ni artesanal pero así se llama) es un plato cuyo principal elemento es una sola salchicha que llega carbonizada por fuera y cruda por dentro (la he pedido varias veces siempre lo mismo). La salchicha viene acompañada de 6 o 7 piezas de papas fritas y unas gotas de mostaza (comercial, no es casera). Otro plato, las “papas gajo” son servidas en una bolsa de plástico, supongo que para no tener que lavar platos, y también están mal preparadas. La textura de las papas es seca y “cueruda” por fuera y arenosa/ blanda por dentro. Quizá no las fríen a la temperatura adecuada, o las preparan antes y después las recalientan. La calidad no amerita los precios.
La lista de botellas de cerveza es extensa, pero ocurre seguido que muchas no están en existencia (como otros han notado). La mayoría son las ya conocidas cervezas importadas fabricadas/distribuidas por los conglomerados transnacionales de siempre y que pueden encontrarse en los supermercados. La diferencia es que “El Gallito” las vende a un sobreprecio de hasta casi 300%. Por ejemplo, la Cucapá (que no es artesanal, pues hace años fue comprada por Grupo Modelo), en el súper vale $25 pesos y en el “Gallito” te la venden a $70.
Las botellas de microcervecerías Mexicanas son caras y mediocres en su gran mayoría, y no es raro que las botellas vengan contaminadas, con sabores indeseables derivados de fallas en la elaboración o almacenamiento. Cuando esto sucede, uno puede hablar con el barrista o el encargado esperando que se disculpen y ofrezcan cambiarla, pero lamentablemente esto no siempre sucede. Además, se molestan mucho cuando uno reclama.
También vale la pena mencionar que ni siquiera se sirve la cerveza en forma adecuada. Por ejemplo, una Pilsner, que es uno de los pocos estilos que se sirven a bajas temperaturas debería de mantenerse a 9 C pero la temperatura de los refrigeradores es casi 0 grados…ninguna cerveza del mundo se sirve a esa temperatura!
En barril hay de 1 a 4 cervezas que rotan e incluyen al menos una de la casa, y aquí es donde en verdad se da uno cuenta de la calidad del servicio. En ocasiones hay cervezas buenas, como la Boston Lager de Sam Adams, o la Blanche de Bruxelles, pero la forma de almacenar y servirlas las estropea. Quizá porque la temperatura es inadecuada o porque las líneas podrían estar sucias, pero al servirla siempre se ve que se produce muchísima espuma. En cualquier bar respetable, la espuma se desecha pero en “El Gallito” nunca! En el Gallito, la guardan en un bote de plástico hasta que baja la espuma y después llenan los vasos—cuando eso sucede la cerveza ya está oxidada, caliente, y sin carbonación! Peor aún: para separar la espuma del líquido, los cantineros usan cualquier portavasos sucio que esté a la mano; o sea que además de estar caliente y oxidada, la cerveza además está contaminada! Si esto sucede, hay que regresarla al barrista e ir a otro lado que trate a los clientes con más respeto.
En lo que respecta a las cervezas de la casa en barril, he probado varias y no me parece que coincidan con los estilos que dicen ser, ni que estén bien realizadas. En una ocasión me tomé un solo vaso de la Strong Belgian Ale de la casa y amanecí con una jaqueca implacable, lo cual atribuyo a la formación de alcoholes fusel en la fermentación. Quizá la calidad ha mejorado desde que probé esa cerveza, pero sinceramente no me quedaron ganas de seguir experimentando.
Quisiera poder seguir siendo su cliente y recomendarlos, pero no puedo seguir apoyando ni recomendando un negocio que ofrece tan mal servicio.
Mejor vayan...
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