Casa Abuela — Restaurant in Durango

"El Caldillo Duranguense en la Casa de la Abuela: Un Manjar de Venado y Chile Pasado"

El caldillo duranguense es una auténtica joya de la gastronomía mexicana, especialmente en su versión más tradicional que utiliza carne de venado y chile pasado. Este guiso, originario del estado de Durango, es una verdadera celebración de sabores ancestrales y técnicas culinarias que han perdurado a lo largo del tiempo.

La carne de venado es el corazón de este platillo, aportando una textura suave y un sabor distintivo que es a la vez rico y sutil. La elección de este tipo de carne no es casual, ya que el venado ha sido parte de la dieta y la cultura de la región desde tiempos prehispánicos. Su carne, cortada en trozos generosos, se cocina lentamente hasta alcanzar un punto de ternura excepcional, haciendo que cada bocado sea una experiencia para el paladar.

El chile pasado, otro ingrediente emblemático del caldillo duranguense, es un chile mirasol o chile colorado que ha sido asado, deshidratado y luego rehidratado para su uso en la cocina. Este proceso le otorga al chile un sabor ahumado y una profundidad de sabor única que es fundamental para el carácter distintivo del guiso. La salsa, preparada con estos chiles, tomates rojos maduros, cebolla y ajo, es una obra maestra de equilibrio entre el dulzor del tomate, el picante del chile y el aroma de los otros ingredientes asados.

El caldillo duranguense se cocina con paciencia y cuidado, permitiendo que los sabores de la carne de venado y el chile pasado se fusionen armoniosamente. La salsa se convierte en un caldo rico y reconfortante que envuelve la carne, creando un platillo que es tanto nutritivo como delicioso.

Servido caliente, este caldillo es un abrazo para el alma, especialmente en un día frío como este, La carne de venado, tierna y sabrosa, se complementa perfectamente con la salsa de chile pasado, creando una experiencia gastronómica que es profunda y satisfactoria. Acompañado de tortillas de maíz recién hechas y una bebida tradicional como el atole o el pulque, el caldillo duranguense de venado y chile pasado es una verdadera celebración de la cocina duranguense y una muestra del legado culinario de México.

El caldillo duranguense con carne de venado y chile pasado es mucho más que un simple platillo; es una expresión de historia, cultura y tradición. Su sabor auténtico y su rica historia lo convierten en un tesoro gastronómico que merece ser preservado y disfrutado por generaciones futuras.

Fraternalmente Jorge...

I was in Durango for my birthday visiting family. My mom decided to take me to Case Abuela for breakfast for my birthday breakfast and let me tell you all... the Cafe de Olla was chefs kiss. I still think about this coffee, it was so delicious. The chilaquiles were also very delicious and I wanted to try all of the food but I knew that would be Impossible as they had such a verity of delicious foods! But everything that I tried was just delicious and when I go back to Durango I will be visiting...

Casa Abuela ofrece un desayuno buffet excepcional. El ambiente es acogedor y el servicio es amable y atento. Pero lo que realmente destaca es la deliciosa comida mexicana auténtica que se sirve. El buffet ofrece una variedad de platos tradicionales que te transportan directamente a tu infancia.

Cada platillo está lleno de sabores auténticos y frescos. Los ingredientes utilizados son de alta calidad y se nota en cada bocado. Además, el buffet también incluye una selección de pan recién horneado, frutas frescas y una gran variedad de postres.

Lo mejor de todo es que el personal está dispuesto a explicarte cada platillo y a recomendarte los mejores sabores. Te hacen sentir como en casa y se aseguran de que tengas una experiencia gastronómica auténtica.

Si estás buscando un desayuno buffet que ofrezca auténtica comida mexicana, no puedes dejar de visitar Casa Abuela. Te aseguro que quedarás encantado con la variedad y calidad de los platillos. ¡No te...