The Cabo taco-fish — Restaurant in Guanajuato

Antes de cualquier otra cosa: precios EXCEPCIONALES y comida EXCELENTE! Es la primera vez que me doy la oportunidad de comer lo que este lugar ofrece, aunque ya tenía varios días echándole el ojo. Esta vez ordenamos un taco de pescado, un taco de camarón, una quesadilla de marlin y un taco gobernador. A vista, el taco de pescado respeta muy bien el concepto “Baja” de la porción y el capeado dorado (no frito requemado), siendo una sola pieza grande con una consistencia firme. Algo que me gustó mucho es que el pescado No me arrojó un típico sabor dulzón a estanque muy común en tacos de pescado aquí en la ciudad. Por lo que intuí que no es la típica tilapia local, sino quizás cazón u otro bicho marino. Ya lo probaré nuevamente para tratar de entender que es. Tampoco es un taco de pescado con muchas tiritas en donde predomina el sabor del capeado por encima de la proteína, y me alegro mucho que sea así, porque normalmente quienes ofrecen esa forma de taco, por la suciedad del aceite que está “tecnica” provoca, tarde o temprano, ofrece un sabor a aceite sucio o quemado. Tengo que volver a comer un taco de pescado de aquí para confirmar el tema del sabor de la proteína, ya que esta vez solo me toco probar una mordida. El taco de camarón muy bien a la vista, con tres piezas de camarón de un tamaño regular. A mi parecer, muy buena porción, ya que no lo satura y no vuelve incomodo el manejo del taco. El capeado no le resta protagonismo a la proteína y es algo a resaltar, siendo que no es muy “masudo” pero tampoco queda corto. El capeado tiene sabor, no es insípido y no se amargó por uso o abuso de la cerveza en la receta, que es un ingrediente curiosamente común. Y, adicionalmente, no se saben especias quemadas que pudieran haberse usado. El camarón tiene una buena cocción, dejándolo en un punto firme y no recocido. Ahora lo curioso: La quesadilla de Marlin me “sorprendió” porque, quizás por la costumbre, esperaría la preparación con tortilla de maíz y era de harina, pero este tema no demerita el producto en lo absoluto. El marlin en sí con un color consistente, bien sazonado y acompañado. En cuanto al taco gobernador, a la vista no es algo que esté acostumbrado a ver en un taco gobernador, pero antes de emitir un juicio ya lo estaba comiendo. El sabor muy sencillo, pero muy bien propuesto y sazonado. No sobremaquillado. Muy sobrio y práctico. Considero que es una excelente propuesta muy propia. Los acompañamientos/toppings que venían en esta orden fueron un par de sobres de mayonesa, una porción correcta de aderezo de chipotle semidulce, una porción quizás alta de salsa verde tipo aguacate/serrano/cilantro y una porción amplia de ensalada de col bastante lograda. En general, y a pesar de que este pedido fue a través de Uber eats y sin tener altas expectativas en cuanto a temperatura y frescura, quede totalmente satisfecho. Mi pedido llegó caliente y manteniendo la consistencia de los capeados sin quedar “sudados” o sobre hidratados por la condensación común de una entrega de esta plataforma. Soy de BC con familia en Sinaloa y amante de la cocina del mar, por lo que me familiaricé mucho con restaurantes de Tijuana, Ensenada y Mazatlán en particular. Con esto dicho, habiendo buscado barra caliente en la ciudad, y no habiendo encontrado muchas propuestas, hoy puedo decir, con el perdón de quien pueda ofenderse, “Tenemos tacos”. No es mal rollo, pero pescadores de ensenada tiene en sus tacos buena vista y sabor, pero el capeado/tortilla sobrepasa lo que debe ser. The Cabo taco-fish, puede ser el mejor restaurante de “comida rápida” en su ramo en leon. Tengo 8 años aquí y, sin contar cadenas restauranteras amplias o algún proyecto que no ha perdurado, tengo ubicados pocos lugares que ofrezcan cocina del mar de calidad. Tanto barra fría, como caliente. Ojalá este lugar, sin descuidar su “cocina caliente”, implemente un par de cositas de barra fría. Mis mejores deseos, con la seguridad de que trascenderán por su buena calidad. FELICIDADES! Ya me toca ir a visitarlos en su lugar y experimentar al 100% la...

We enjoyed this restaurant because the staff felt like family and the food was scrumptious. We enjoyed fish tacos, shrimp tacos and a shrimp quesadilla. They have a delicious "salad bar" (cabbage, salsa, etc..) to add to your tacos. Perfect place to walk to from the central bus station if you...

We ordered a shrimp quesadilla, shrimp taco, and a fish taco. All were so good, we ordered two more beef tacos for our bus trip to Guadalajara. It's located about 10-15 minute walk from the central...