Matraz Tostador — Restaurant in Jalisco

Soy cliente leal de Matraz desde hace 5 años. Quiero decir que Matraz es un buen lugar con buen café y un ambiente agradable que recomiendo mucho, vale la pena ir. Si necesitas internet no vayas por la mañana, solo hay internet después de las 3pm.

Sin embargo, siento que Matraz ha tenido un problema como marca en los últimos años. Aunque es conocido como una cafetería "cool", ha perdido ese enfoque. Antes, solía atraer a mucha gente joven que iba diariamente, pero en los últimos cuatro años, Matraz intentó volverse más como un restaurante familiar, agregando más comida y perdiendo el foco original en el café.

Este cambio hacia lo familiar ha causado rechazo a los que solían trabajar desde el café. Han introducido un menú más grande y sobre todo, quitaron el internet por las mañanas, lo que ha afectado a la comunidad joven, que solía ser el principal mercado de Matraz.

El rechazo a quienes trabajan desde el café es evidente, con la preferencia a las familias y se nos mueve a las personas solas a la barra o a mesas mas chicas. Esto, junto con la falta de internet, ha llevado a que la comunidad que solía venir diariamente se haya dispersado. El cafe ya no se llena como antes. Cada vez veo menos clientes frecuentes. Al expresar estas preocupaciones a los baristas, la respuesta de "Aquí vendemos café, no internet" muestra que Matraz está perdiendo su identidad. Matraz no solo vende café, sino una experiencia completa que incluye el ambiente y comodidades como el internet.

Para aquellos de nosotros que somos clientes frecuentes y consumimos significativamente cada vez que venimos, nuestro valor como clientes es igual al de las familias que vienen de vez en cuando. Aunque todos los asientos de nuestras mesas no siempre están ocupados, aportamos financieramente al café y somos leales.No siento que se nos valora como clientes. Fuera de eso, cada vez somos menos.

Aunque los jóvenes son la base de clientes principal de Matraz, la marca ha perdido su enfoque en el café, como se ve en la falta de innovación. Aunque Matraz paga bien a sus baristas, la contratación de jóvenes sin experiencia ha afectado la calidad del café. Todos los clientes frecuentes vivimos las curvas de aprendizaje de baristas en la calidad del cafe. Hay una desconexión entre la dirección de Matraz y las expectativas del mercado, ya que prefieren la alta cocina en lugar de centrarse en el café y tener buenos baristas.

Matraz reconcíliate con tu mercado y tu identidad! Necesitan volver al enfoque en el café, con innovaciones en bebidas lideradas por baristas como Mau (que es buenisimo). Hagan menus especiales de cafe, nuevas bebidas y mezclas y no de comida. Repito, su comida es secundaria. Matraz, aunque quizás no sea el deseo de los encargados, no se destaca por su alta cocina, sino por su café y la experiencia única que proporciona.

La marca debe reconocer y valorar a la comunidad y primordial mercado que ha sido excluido por los cambios recientes, restableciendo un ambiente acogedor para quienes solían frecuentar Matraz durante el home office. Es necesario reconectar con los clientes leales ofreciendo una experiencia centrada en el café.

Sugiero que contraten baristas con experiencia y creen nuevos menús de bebidas de temporada. Además, sería bueno reestablecer el internet en todas las sucursales todo el día. Si hay resistencia a eso, podrían intentar primero en Buenos Aires, donde han tratado de incluir la cocina de manera forzada, y estoy segura de que notarán una mejora en las ventas. Por más que haya resistencia del café, el Internet SI afecta nuestra experiencia como clientes, aunque no vayas a trabajar. Por último, aprecien a todos sus clientes así como aquellos que vienen a trabajar y son frecuentes, porque también dejamos...

Very cute place, amazing and hilarious staff. Very very limited lunch selection. Food was fairly good. As for the coffee, as a roaster, their level should be much higher. They got the equipment, the beans were good quality but a lot of work needs to be done on the roasting and the extraction side. That coffee has a lot of potential and will satisfy the general consumer but will not keep up to the standard of any coffee...

Great place to have some coffee and a little food. They are one of the top coffee shops in Guadalajara. The atmosphere is excellent. You can sit away from the street which is a bonus. The staff was very friendly. They are part of the coffee passport group so you can buy a coffee passport there and explore the coffee culture in Guadalajara with discounts. I had a chai tea...