Ketzaly Restaurante — Restaurant in Puebla

Venimos a descubrir un lugar que en la redes sociales se hablaba muy bien, aunque sabemos la realidad no siempre coincide, esta vez coincidió, el lugar es 5 estrellas.

Lo principal, los alimentos son de primera calidad, nos recibieron una una cortesía de elote con mayonesa de chipotle y queso, después comenzamos con platillo de entrada con chicharrón y guacamole, acompañado de un tuétano, la cocción del chicharrón crujiente y en combinación con lo suave del tuétano lo hacía irresistible, después pedimos una sopa de tortilla cortada en finas tiras con chile guajillo dorado, que al combinarse con la sopa de tomate generaba un sabor muy agradable. Como plato fuerte decidimos unos tacos, cosa poco común en un restaurante, nos dejamos sorprender, los tacos pork belly incleibles, estaban acompañados de un pecaminoso tuetano, los otros tacos fueron de carnitas con tripa o algo similar, para no haber sido hechos estos tacos en una taqueria, en verdad sorprende, por último rematamos con un postre de Sacher de chocolate con helado de mango y coronado con avellanas tostadas, delicia!

Las bebidas parecen ser de buen nivel, solo tuve el placer de beber una cerveza ojo rojo y estaba muy bien preparada, al parecer que el barman es Profi.

La vajilla es 10 de 10, en principio usan talavera original de Puebla, y el resto utensilios de mesa son de excelente calidad. El lugar es agradable estéticamente, el único pero que tuve en la terraza es el ruido de la avenida Atlixcáyotl, recomiendo estar adentro.

En el servicio son muy atentos sin ser invasivos.

Los precios son altos pero justos considerando la inversión que han hecho y la calidad.

Seguro que regresaré para una...

While Ketzali has potential, my recent experience had some areas that could be improved. The service was a bit inconsistent, and there was a mix-up with my entree. Additionally, our first choice of wine wasn't available, and the suggested alternative was considerably more expensive. The lack of air conditioning made the dining area quite warm, and the menu could...

Sin duda alguna el mejor chile en nogada de la temporada.

El restaurante ofrece un chile poblano perfectamente tatemado y con un toque picante, relleno con un picadillo fragante y complejo, donde cada ingrediente cumplía su papel con armonía y elegancia. El relleno, elaborado con carne de res y cerdo finamente picada, estaba salpicado de frutos secos y frescos, resaltando la dulzura natural de la fruta. Pero el verdadero protagonista fue el piñón, que aportó una untuosidad sutil y un sabor resinoso que redondeaba cada bocado con un dejo de nobleza. La nogada, suave y fresca, estaba elaborada con nuez de Castilla recién pelada y un toque justo de vino de oporto, logrando una salsa blanca, ligeramente dulce, con textura aterciopelada que bañaba el chile con generosidad sin opacarlo. La granada, brillante y ácida, junto con el perejil frito, no solo decoraban: ofrecían contraste, color...