Leudo — Restaurant in Puebla

Cholula crece con propuestas de jóvenes cocineros que buscan saciar la creatividad que ahora distingue a cada uno de ellos. Tal es el caso del chef, quien después de su paso por Intro con Ángel Vázquez, decidió abrir su propio espacio dándole un enfoque a su pasión por los ahumados. Este lugar desenfadado y casual es el escaparate perfecto para la rutina diaria. Desde que entras puedes percibir el aroma a leña y brasa que te indica que algo delicioso está por suceder. Aquí puedes probar las costillas con Mac & Cheese, las pizzas a la leña, el emparedado de Brisket con ensalada de col y brioche de la casa; y el imperdible tuétano con suadero que aún burbujea la grasita en la mesa y que va acompañado de tortillas de maíz azul hechas a mano. También tienen platillos por temporada como el taco de pollo frito con pan pita y Tzatziki y la ensalada de betabel ahumado...

Atenciòn amable por parte del personal y de las chicas que atienden a la mesa, habìa agua fresca de maracuya, estuvo muy buena y pedimos tres jarras, de comer ordenamos pastrami (muy bien preparado y sabroso), papas con brisket y pulled pork, ambas preparadas a la perfecciòn, ordenamos 1 kg de brisket ahumado tejano de gran textura y sabor, tacos de chamorro y suadero ahumado con aguacate, elotes amarillos que estuvieron buenisimos, hubo pan prioche y una entrada de pan con berenjena ahumada, de postres creme brulee con higos ahumados y brownie con tocino, deliciosos y muy original por ingredientes y presentaciòn-combinaciòn, estuvimos en una mesa reservada en la terraza con vista a la calle y a los arboles, ambiente ameno y tranquilo, nos despedimos del chef en cocina saliendo,...

Una joya escondida en Cholula que simplemente es un must. No puedo destacar solo un platillo porque, sinceramente, todo es magnífico: desde los tacos de tuétano, la hamburguesa y el brisket, hasta el sorprendente brownie con toppings de tocino que es, simplemente, irreal. Cada bocado es una experiencia en todos los sentidos.

La temperatura perfecta de la cerveza y el mezcal de la casa terminan de redondear una propuesta que raya en la perfección.

Si tuviera que señalar algo a mejorar, sería únicamente la iluminación y los baños, pero es tan insignificante frente a la calidad de la comida y el servicio, que apenas merece mención.

Olvide mencionar la atención de Guadalupe la mesera que me hizo el favor de atenderme...