Drie Haringhe Bistro — Restaurant in Enkhuizen

Drie Haringhe Bistro Enkhuizen

Tijdens een nostalgisch tripje naar Wieringen waar ik ben opgegroeid verbleven we in, het prima hotel, de Koepoort in Enkuizen. Ik had ergens in mijn achterhoofd de naam De Drie Haringhe in mijn hoofd dat ik bezocht had tijdens het maken van mijn boek De Bibs Gourmand van Nederland. Inmiddels bestond de “oude” Drie Haringhe niet meer zo bleek en is er een Bistro onder dezelfde naam geopend in een voormalige smederij in Enkhuizen.

Eigenares Annemiek runt deze fantastische Bistro samen met chef Jarco Sijn waarmee ze samenwerkte in de voormalige Drie Haringhe. Nu en dan springt dochter Sanne in om haar moeder bij te staan als gastvrouw.

Meteen toen binnenkwam voelde ik dat dit een geweldige avond zou worden! Een heerlijk klein restaurant met een min of meer open keuken en een georganiseerde rommel die je over het algemeen in Frankrijk vind.

We bestelden een aperitief waarbij heel eenvoudig een fantastische plak Iberico geserveerd werd. Heel eigenwijs kozen we voor een Pinot Gris Reserve van Lorentz en een cava, op vraag van mij, in een coupe geserveerd. Dat drinkt zoveel lekkerder dan een flute. Bestellen was moeilijker omdat er zoveel zalige gerechten op de kaart stonden dat we ons nauwelijks konden beheersen niet de hele kaart te bestellen.

We kozen voor tweemaal de Dutch Yellow Tail met een krokant van sesam, yuzu en limoencress. In het glas een zalige Gruner Veltlinger van Kurt Angerer Kies en, heel klassiek, een Couvent des Jacobins Chardonnay van Louis Jadot. Prachtige wijnen!

Daarna een marbre van eendenlever, gekonfijte eendenpoot, gerookte eend en een uienmarmelade en een terrine van Iberico met zoetzure meiknol en een tot siroop ingekookte PX sherry. Wat drink je daarbij? We namen een gokje omdat er twee toch wel bijzondere wijnen op de kaart stonden waarnaar we erg benieuwd waren: Elysium Black Muscat uit Californië en een Azienda Agricola Vignamato uit Marken Italië. De laatste een combinatie van 50% druiven en 50% kersen! Beide terrines waren een schoolvoorbeeld van de kennis en kunde van chef Jarco. Geweldig op smaak en top gemaakt. De wijnen waren een gewaagde maar enerverende keuze waarbij de Elysium prima contrasteerde met de Iberico en de Italiaan een spannende relatie aanging met de lever en vooral de uiencompote.

Als hoofdgerecht de vis van de dag, tarbot en grietbot, die waarschijnlijk nog diezelfde dag uit zee gehaald was zo vers. Lekker klassiek met pommes duchesse, een perfecte schaaldierensaus en zalvige maar toch frisse puree van topinamboer. Voor mijzelf de tournedos, roquefort, armagnac en gewelde pruim. Misschien wel met de beste jus in lange tijd die behoorlijk plakkerig huwde met de roquefort. Zalig zoals het hoort. Bij vis La Grande Merveille Chardonnay uit de Langedoc. Mooi zuiver en passend. Bij de tournedos een Blauer spatburgunder van Weingut Seeger. Prachtige wijn die ik per se wilde proeven maar iets te licht bij het gerecht. Eigen schuld!

Volledig voldaan genoten we van zalige koffie met een klein drupje whisky. De ene op amarone- en de andere op sauternesvaten gelagerd. In gesprek met de chef kwam van het een het ander en hij stond erop dat we de notenparfait zouden proeven. Zwak als we zijn lieten we ons binnen 10 seconden overhalen. Alweer zo een mooie terrine! Zacht, notig maar zeker ijs. Helemaal zoals het hoort.

Al met al een heeeel prettige ervaring bij een topchef en een bijzonder lieve en vakkundige gastvrouw. Een Bistro die het verdiend om iedere avond vol met gastronomen te zitten. Voor de prijs hoef je het niet te laten: amper...

Fantastic food, made with love and fresh quality ingredients. Nice, interesting and varied wine choice. The service is impeccable, warm and friendly, and they made me feel at home and even "forget" the difficult period we're living in for the time I spent at their table (something which I find incredibly important). :) Cosy, beautiful ambiance. Definitely worth visiting if you're in Enkhuizen and want to enjoy some great food. UPDATE: I’ve eaten there again in November 2022 and the quality was, once more, absolutely excellent. A place to visit...

A cozy restaurant in the Enkhuizen center. Beautiful interior, relaxed atmosphere, very friendly hosts, and of course perfect dinner. I really enjoyed the menu! Not cheap, but it does worth every penny: super delicious, nicely decorated dishes, everything of a top quality. Absolutely...