Restaurant De Cuijt — Restaurant in Geldrop-Mierlo

Restaurant De Cuijt in Mierlo, verborgen in een charmant historisch pand, presenteert zichzelf als een idyllische oase waarin vakmanschap, gastvrijheid en culinaire finesse perfect samenvloeien. Vanaf het moment dat we met onze partij van vier (twee stellen, waarvan één zwangere vrouw) hartelijk werden ontvangen, was het duidelijk dat we iets bijzonders zouden meemaken.

Onze avond begon op het sfeervolle terras in een prachtig aangelegde tuin. Omgeven door kleurrijke bloemen, volgroeide bomen en eetbare planten werden we verwend met uitstekend gekozen champagnes van Courtier – een elegante blanc de blancs voor sommigen, en voor anderen een prachtige blend met meer pinot noir en een hint meunier. De frisse, inventieve amuses die volgden, bereid met ingrediënten uit eigen tuin, onderstreepten het creatieve vermogen van chef-eigenaar Koen van Weert en zijn charmante echtgenote, die met warme gastvrijheid en kennis ons door het concept leidde.

Eenmaal binnen verraste het interieur met zijn lichte kleuren en subtiele historische accenten. De attente sommelier overtuigde met zijn gedegen kennis, en begeleidde ons op een aangename, kundige manier. Dit met respect voor budget, zonder opdringerig te zijn. Zijn keuze van wijnen (wit en rood van Schäfer-Fröhlich) sloot naadloos aan bij het uitgebreide, circa 14-gangen tellende menu, waarin seizoensgebonden ingrediënten centraal stonden. Een opmerkelijke prestatie, zeker gezien het ontbreken van een klassieke wine pairing – een keuze die getuigde van zowel eerlijkheid als flexibiliteit richting de gast.

Chef Koen en zijn vrouw serveerden de gangen met een passie die voelbaar was. Gerechten werden gepresenteerd als schilderijtjes op het bord, met een uitzonderlijk gevoel voor balans tussen frisse groenten, vis en verrassingen uit het water. Elke saus bewees opnieuw het meesterschap van de chef, en hoewel het menu omvangrijk was, bleef het spanningsboog tot en met de desserts uitstekend bewaard. Met nadruk op licht, fris en elegant, was in elk gerecht toch duidelijk aandacht voor krachtige smaken en was er geen gebrek aan interessante structuren.

Met aandacht voor onze zwangere tafelgenoot werd er perfect geanticipeerd op haar wensen; gerechten werden aangepast zonder ook maar iets aan kwaliteit of presentatie in te leveren. Een toonbeeld van subtiliteit en klasse.

Na de desserts keerden we terug naar het terras, waar comfortabele warmtebronnen en dekentjes het comfort verhoogden. Koffie en bijzonder creatieve friandises volgden, vergezeld van lokale trots – Mierlose kersen – en een genereus aanbod aan digestieven.

Chef Koen maakte tussendoor persoonlijk een praatje, niet als formele plicht, maar uit oprechte interesse en liefde voor zijn vak en gasten. Zelden voelde ik me zo gewaardeerd en welkom in een fine dining-omgeving.

De Cuijt weet op briljante wijze culinair vakmanschap te combineren met een uitzonderlijk gevoel voor gastvrijheid. Dit restaurant verdient onmiskenbaar een plek in de hoogste regionen van gastronomisch Nederland. Wie houdt van perfectie in een ontspannen, betoverende ambiance, moet dit adres absoluut op zijn...

Leuke aanwinst voor de regio

Wat een fijne verrassing is De Cuijt. De chef serveert een menu van 14 kleine gerechtjes, stuk voor stuk vol smaak en gemaakt met mooie, rijke ingrediënten. Het voelt als een culinaire reis met verrassende combinaties en oog voor detail.

Wel gaat die reis in sneltreinvaart voorbij. De gerechten volgen elkaar behoorlijk snel op, waardoor je soms het gevoel hebt dat je nauwelijks de tijd krijgt om echt stil te staan bij wat er op je bord ligt. Dat is jammer, want de gerechten verdienen die aandacht. Ook klinkt 14 gangen als heel veel, maar door de portiegrootte valt dat uiteindelijk best mee. Voor mij persoonlijk maakte dat dat ik aan het eind niet helemaal dat voldane gevoel had waar ik vooraf op had gehoopt. Wat ik persoonlijk ook miste, was een stukje brood bij de eerste paar gangen. Er zaten een paar gerechten tussen waarbij het lekker was geweest om de saus nog even op te kunnen maken met een stukje brood.

De winepairing is goed gekozen en sluit mooi aan bij de gerechten. Fijn ook dat dit op een toegankelijke, ontspannen manier wordt gebracht, zonder teveel poespas.

Al met al een hele mooie start, met hier en daar ruimte voor verfijning. Maar dat is logisch, ze zijn net open en hebben nu al iets bijzonders neergezet. Complimenten voor het hele team, ik ben benieuwd hoe het zich verder ontwikkelt en kom graag over een...

We hadden buiten onder de overkapping gereserveerd. Bij binnenkomst werd ons door de "uiterst vriendelijke mevrouw" verteld dat we binnen moesten gaan zitten.Ik zei dat ik liever buiten zat.Dat was allemaal gereserveerd zei ze.Ik zei dat klopt..o.a door ons! Waarop zij met de menukaart zwaaide richting buiten en zich omdraaide. We voelden ons zó niet welkom. Deze dame was wel uiterst gezellig naar de "vaste gasten,"wat fijn dat jullie er weer zijn"...ondertussen de "gewone gasten" geen blik waardig gunnend. Wat een teleurstelling! Ober met vinger dik in t verband zonder plastic erom heen..laat Rob Geus t maar niet zien.Onsmakelijk en onhygiënisch! Verdere bediening (jong meisje en nog een heer!)gelukkig wel attent. Kwaliteit van het eten zeer zeker goed..Pff..gelukkig! Prijs / Kwaliteit verhouding laat ik aan ieder voor zich om te beslissen maar wij gaan voor dit geld liever ergens eten waar wij ons gewaardeerd en welkom voelen als gast en niet als een ongenode gast. De gastvrouw is haar energie en enthousiasme echt heel erg kwijt..je zou denken dat nu de restaurants weer open mogen dat iedereen blij is met zijn...