Fort H — Restaurant in Gooise Meren

Some places you stumble into by accident. Others feel like they’ve been waiting for you. Fort H in Muiden is the latter—a small restaurant tucked into a postcard-pretty Dutch town that sits on the dykes, guarding a little marina where boats bob like they’ve got nowhere better to be. The kind of scene that makes you slow down, breathe, and maybe order something that comes on ice.

From the moment we hit the terrace, the staff had it dialed. No “Hi, I’m Jeff and I’ll be your server today” nonsense—just a man who understood that his job was to make sure your lunch started right. Before we even sat down properly, he offered Prosecco, Cava, or Champagne. No messing about. That’s the move of someone who knows hospitality is part showmanship, part strategy. It gets the drinks flowing, it gets you committed to the table, and in my case, it got me a glass of excellent Spanish Cava that was crisp, cold, and dangerously easy to drink.

Then came the oysters—pristine, icy, briny little parcels of the sea with just enough vinaigrette to keep you from feeling like you were kissing Poseidon directly. They were good. The kind of good that shuts you up mid-sentence.

Lunch itself? Spot-on. The menu isn’t a novella—it’s tight, curated. Not a single thing on there I wouldn’t order. Even the vegetarian dishes looked like they had a pulse. Service was quiet, efficient, professional. Nobody hovering. Nobody asking if “everything’s okay” every five minutes. Just the steady, almost invisible attention that comes from people who know their craft.

And then there was the Dutch apple pie. I’ve had plenty in the Netherlands. This one was the best so far. Deeply spiced, buttery crust, apples that still had some fight in them. If they’d brought me a second slice, I’d have found religion on the spot.

Fort H isn’t trying to reinvent food. It’s not screaming for Instagram attention. It’s just doing the job—really, really well—in a setting that makes you want to linger. I’ll be back....

Fort H is een restaurant wat fantastisch potentieel heeft maar uiteindelijk enorm tegenvalt. Bij aankomst werden we getafeld op een plek waar de zon vol op stond - we hadden aangegeven een 8 weken oude baby mee te hebben. Daarnaast horen onze ouders niet heel goed meer en was er een enorme borrel aan de gang, met bijbehorend geluidsniveau. Een andere tafel buiten kon niet, dus dan maar binnen. Binnen werden we aan de enige tafel in de volle zon gezet, in de loop naar het toilet. Allerminst handig. We verlieten de zaak met zweetvlekken op plekken waarvan we niet wisten dat je er kon zweten.

De service was onvriendelijk, met een uitzondering daar gelaten. Het voelde alsof we vergeten werden.

Dan de gerechten: ongelooflijk teleurstellend. De serveerster kwam aan tafel met de vraag die je niet wil horen en waarna je eigenlijk weg moet rennen. 'Ben je bekend met het concept' is natuurlijk de grootste red flag 🚩: 'kleine' gerechten waarvan je er minimaal 3 moet bestellen, a minimaal €15 per stuk. Bedenk wel dat de meeste gerechten een supplement hebben: zo komen veel gerechten op minimaal €18. Als dat je concept is moet je er wel voor zorgen dat de gerechten goed zijn. Dat waren ze niet: het burrata gerecht bestond bijvoorbeeld uit een halve (!) bol, een paar cherry tomaatjes en een kwakje pesto. De rolletjes met eend: twee kleine flensjes. We waren wel te spreken over de steak tartare, maar dat mag ook wel voor die prijs (€25). Eigeel of een broodje ontbrak, frietjes zitten er wel bij in.

De desserts zijn eveneens teleurstellend: de interpretatie van de aardbeien romanof is een bol ijs met aardbeien. De citroen merengue komt uit de diepvries en de koffie die er bij geserveerd wordt was ook niet best. Als je dan bijna €400 betaalt voor een klein diner voor 6 mensen verwacht je écht een...

Het is een prima restaurant maar verwacht niet dat wij hier snel weer zouden komen, deels door de afstand vanaf huis...

De kaart was wat onduidelijk en redelijk beperkt, nu hoeft dat geen probleem te zijn echter zaten er wat (in mijn ogen) bijzondere combinaties die voor ons afvielen. Wij eten geen vis e.d. en helaas hadden veel gerechten iets van de zee, zoals ossenhaas met kreeftjes. De steak tartaar was wel erg lekker. Het merendeel van de kaart was voor de wijn, maar wij drinken geen wijn.

De sfeer was voor ons goed. Wij hadden een apart kamertje waar geen eigen boxen hingen, hierdoor was de muziek niet te overheersend; anders verwacht ik dat we het wat luidruchtig hadden gevonden. De bediening was erg vriendelijk en behulpzaam.

Wij kwamen hier met iemand die erg moeilijk te been is en daar waar de binnenkant hier prima geschikt voor was, was het kiezelpad naar de ingang een grote uitdaging. Toen wij buiten stonden te wachten - een van ons was binnen vragen of er een andere ingang zonder kiezels was - kwamen 2 vrouwen op bescheide hakjes over dat pad naar buiten die ook moeite met het pad hadden, niet in de laatste plaats omdat naar de kiezels het pad ook lichtjes schuin liep.

Nu klink ik wat negatief, maar voor mensen die vis heerlijk vinden en geen probleem hebben met een kiezelpad is het mogelijk een...