Proefkamer Het Reestdal — Restaurant in Hardenberg

Wat een geweldig restaurant!

Verscholen in een gangetje aan de Julianastraat in Dedemsvaart, in een gebouw met weinig uitstraling verwacht je niet zo'n parel aan te treffen. Maar dat is misschien ook wel de bedoeling. Het concept lijkt er op gericht te zijn om je te verrassen. Chef Daniel verrast je met bijzondere en ingewikkelde creaties van uitzonderlijk gewone producten. Daniel plukt en knipt er namelijk lustig op los tijdens wandelingen langs veld en bos en verwerkt dat in de gerechten. De rest van de ingrediënten is allemaal lokaal geproduceerd.

Het resultaat is werkelijk bijzonder. Er is geen kaart, je bestelt 4, 5 of 6 gangen en laat je verwennen. Of loop even door de open keuken die zich midden in het restaurant bevindt. De Proefkamer is geen restaurant waar je toevallig even binnen loopt. Reserveer vooraf!

Tot slot, het menu is een afspiegeling van het seizoen. We gaan zeker binnenkort weer terug om te zien wat Daniel dan...

Mijn moeder heb ik getrakteerd op een avondje dineren met een 6 gangen verrassingsmenu. Met 1,5 wijn arrangement, omdat mijn moeder niet zoveel wijn wilde Bij binnenkomst valt de gemoedelijke sfeer al direct op. Daar werd heel gemakkelijk over gedaan. Het was te lang geleden dat kennis had gemaakt de kookkunsten van Daniël. Dat was destijds al uitmuntend goed. Wat hier nu qua creativiteit neergezet werd geeft aan dat ze continue blijven doorontwikkelen om nieuwe verassende culinaire hoogstandjes te kunnen presenteren. De gerechten waren mooi qua smaak, presentatie en toelichting. Van werkelijk alle gebruikte ingrediënten kunnen ze je de herkomst vertellen. Voor mensen die een avondje culinair willen genieten in een ongedwongen en relaxte ambiance is dit de place to be. Mijn moeder gaf aan dat ze in jaren niet zo leuk en lekker uit eten was geweest. Dit is zeer zeker voor herhaling vatbaar. Samen met mijn moeder of...

Vrijdag 7-7-23 zijn we de eerste keer bij de Proefkamer Het Reestdal geweest. Wat een belevenis! Vijf uur lang zijn we verwend met spijs en drank die vergelijkingen alleen in de top sterrenrestaurants vinden. Daniel's oneindelijke creativiteit om met streekproducten en uit eigen tuin geplukte aromen een kunstwerk op het bord te toveren is ongekend. De kennis van kruiden en de eigenwijze manier om deze te combineren, creëert smaakexplosies in de mond - afgerond met de passende fantastische wijn maakt het pure genot. En niet alleen dat. Met Antoinette als de perfecte gastvrouw worden de gasten in de watten gelegd. Haar mensenkennis en het juiste gevoel voor wat de gast wil, is maar zelden te vinden. Het hele team sprankelt van passie en liefde voor het vak en dit is als gast duidelijk te zien en te voelen. Hartelijk dank voor deze smaakvolle ervaring en super...