kubera Indian Restaurant — Restaurant in Heemstede

I have mixed feelings about this restaurant. On the one hand, the food is very tasty, and the prices are reasonable, but there are several areas that need improvement, especially since the restaurant is newly opened. Some of the waitstaff were not particularly friendly, which made the experience less enjoyable. A simple goodbye upon leaving would have been appreciated, but even that seemed too much to ask. Additionally, the menu had to be downloaded via a QR code, which was inconvenient since we only had one phone. A physical menu would have been much more practical, especially when dining with a group. Although the food tasted good, it was unfortunately on the cold side. It would be nice if they could find ways to keep the food warm, perhaps with warming trays. Cold food tends to lose some of its flavor. The wine and Indian beer were excellent, but the kulfi portion was rather small. Lastly, the door was left open, which meant constant noise from passing traffic, and there were several moments without music, which affected the ambiance. Overall, the atmosphere wasn’t particularly inviting. While the food was good and reasonably priced, there are still many areas for improvement to enhance the...

Kubera Indian Restaurant - Heemstede “Het Heilige Vuur van de Curry”

Indiaas eten. Iedere zichzelf respecterende chef fluistert er reverent over zoals een monnik over zijn heilige teksten. De geur van ghee, het dansen van komijn en kardemom in de pan, het soort gerechten dat meer weg heeft van een toverspreuk dan een recept.

En toch, in Nederland… is het zoeken. Je krijgt hier vaker een bak tomatensoep met kip en een curry-sticker dan iets wat ook maar in de buurt komt van het poëtische geweld dat de Indiase keuken zou moeten zijn. In Engeland roepen ze dat ze het echte werk hebben - maar zelfs daar zit je vaker aan een waterige tikka masala dan aan iets goddelijks.

En dus scroll je op een luie tweede paasdag, met je ziel onder je arm, door Uber Eats. En dan is daar ineens… Kubera. Nieuw op de kaart. In Heemstede, van alle plekken.

Vertrouwen? Nauwelijks. Hoop? Altijd. Dus we bestellen. Butter chicken, lams biryani, garlic naan, wat papadums. Spicy, graag. En liefst een optie om voor €2 een vurige chili-explosie toe te voegen - die is er nog niet, Kubera, maar denk er eens over na.

De bezorger belt aan. De geur die uit de tas komt is… anders. Intrigerend. Niet de gebruikelijke zoete, platte currygeur - nee, dit ruikt als iets waar iemand met liefde aan heeft staan sleutelen. Tijd voor de test.

De butter chicken. Eerst een lepel saus. Bam. Geen plakkerige ketchupcurry. Geen laf tomatenpuree-geval. Dit is het echte werk. Diep, gelaagd, subtiel. Je proeft koriander. Je proeft kardemom. Je proeft dat iemand in de keuken zijn vak verstáát. Spice? Mag wat mij betreft pittiger, maar dat lossen we thuis op met een fijngehakte rawit.

Beste butter chicken die ik ooit gegeten heb. Serieus. En ik heb veel gegeten. Met rijst, yoghurt, naan erbij - dit was pure troost in schaaltjes.

De biryani. Normaal kan een lams biryani aanvoelen als een aflevering van Lotto weekend millionaires - waar het vinden van de juiste koffer waarschijnlijk nog makkelijker is dan het vinden van lamsvlees tussen de rijst. Bij Kubera - is dit weer anders. Eindelijk eens geen “zoek de lam tussen de rijst”-teleurstelling. Grote stukken mals lamsvlees, perfect gekruid, luchtige rijst, knapperige noten. Alles klopt. Helder. Fris. Lichtvoetig zelfs - een gerecht met zelfvertrouwen.

De papadums? Die waren ze vergeten. Maar ach, wij waren ook vergeten een fooi te geven, dus dat rekenen we als karma.

Wat overblijft is dit: Ik heb voor het eerst in Nederland geproefd waar die sterrenchefs het altijd over hebben. Kubera serveert eten dat niet alleen lekker is, maar eer betoont aan een eeuwenoude keuken.

In Heemstede. Wie had...

We ordered takeaway before from this restaurant several times absolutely delicious food and without any issues however Friday 11/10 I placed an order for 1830 so that time came then 1900 then 1930 in the meantime tried calling twice no pick up so at 1940 we decided ok it’s not coming (we were paying cash on the door) so we will order food from somewhere else ! 5mins later I get a call saying I’m here and road busy so I refused the delivery stating lateness and no communication as to why so late ! Shame as this is...