De Vlindertuin — Restaurant in Tynaarlo

Vakmanschap om van te watertanden. Opnieuw een hele fijne avond gehad in dit gastvrije restaurant in een verbouwde boerderij in het centrum van Zuidlaren. Jilt is een ware kunstenaar in de keuken die met zijn kleine brigade in vlot tempo tong- en oogstrelende gerechten produceert die door gastvrouw Froukje en haar team ontspannen geserveerd worden. Wat opvalt is de meer dan perfecte bereiding van het hoofdingredient, onwaarschijnlijk mooie garing, en de zeer subtiele accentuering van de natuurlijke smaak. En dan die garnituren! Veelal seizoensproducten uit eigen moestuin, altijd verrassende en mooi harmoniërende smaken, altijd een ‘kraakje’. Een paar highlights: bij de amuses zat een soort marshmallow van rode biet, stukjes spekbokking, haring, mierikswortel. Of dat stukje snoekbaars uit het Zuidlaardermeer, met wat sappige stukjes (huis?)gerookte paling, mais in verschillende bereidingen, krokantjes van kip, dashi. Geweldig. Ook een highlight was het stukje buikspek op hete bliksem, onwaarschijnlijk mals en toch dat vlam-in-de-pan smaakje wat varken zo lekker maakt. Daarbij een beetje krokant pulled-pork gerold in popcorn van mini kruimels zwoerd. Knap gemaakt, smakelijk en niet zo vet als het klinkt. Een vierde bereiding van het varken komt terug in de saus met bacon. Heerlijk. Dank jullie wel, ik kijk alweer uit naar de...

Amuse bouche was amazing, but everything after that was downhill. It was not by any means bad, but it was nothing special and you expect greatness from a restaurant with a Michelin star.

The service was okay, but they didn't seem like very enthusiastic about us being there. Again other places usually have really nice servers who would chat and be friendly in general.

Perhaps it was just a bad night, but it was not good...

We had an amazing evening at De Vlindertuin on the 11th May and loved everything about it! The food and service absolutely fantastic, and together with the incredible wine pairing made this an memorable evening. We have never had better. Thank you Froukje and Jilt for such a terrific experience and such incredible legendary hospitality - we cannot rate your Vlindertuin and the...