Basarene Restaurant — Restaurant in Hamar

Basarene, Hamar.

Her nederst på Stortorvet ligger det flotte (og dessverre) kommunalt eide bygget «Basarene».

Jeg har kommet til ut av tellingen på antall restauranter som har vært her, men i farten kommer jeg på Basarene, Lokal Bazar, Kolonihagen med flere.

Nå er det folkene bak gode Hvelvet restaurant på Lhmr som har tatt sats. 9/10 av dem jeg har pratet med har skrytt veldig, Hamar Arbeiderblad ga den 6/6 på mat.

Basarene har à la carte i tillegg til en set menu med 3, 4 eller 5 retter.

En fersk (han hadde 2 ukers erfaring som servitør(!)) men utrolig dyktig ung mann presenterte aftenens meny. Drinkkartet var ganske stort, en «Basar Colada» ble bestilt. Ikke i nærheten av det sølet man får i «Syden», her var det rene og flotte smaker. Anbefales virkelig!

Prisdifferansen på 3 og 5 retter var ubetydelig, gikk derfor for sistnevnte.

Skogsoppsuppe med syltet sopp, tørket reinsdyr og jordskokkchips kom først på bordet. Du verden for en herlig symfoni av smaker. Suppen var delikat, umamien formelig flommet i munnen, de ulike dimensjonene av smaker ble avdekket etter hver munnfull. Utrolig godt!

Pannestekt kveite med potetpure, aspargesbønner, kantarell, jordskokk, rognkjeks rogn og røkt koljesaus: Fisken hadde fått 30 sekunder for lenge i pannen etter min smak, den gled ikke fra hverandre helt som den skulle, men smakene var også her fantastiske. Aspargesbønnene var kokt til perfeksjon, sausen var deilig. Potetpuréen kunne kanskje fått en ekstra dose smør, men dette kommer fra en potetpurépurist, altså.

Kjekt at de har vin fra Domaines Schlumberger, vingården jeg besøkte i høst! De har Schlumberger Kitterlé Grand Cru Riesling, av en aller annen grunn ikke oppgitt som Grand Cru i menyen.

Lammeculotte pommes anna, syltet rødbete, gulrot, kål og balsamicosaus

Å hildrande du. Aftenens beste. Perfekt stekt, rutet fettkappe. Utrolig delikat. For all del - gå for oppgradert vinpakke, vinen satt som et skudd til lammet. (Clos du Val Napa Vallery Cabernet Sauvignon)

Et glass av enkle Ch. Recougne til 169,-(!) (polpris pr flaske 169,90) frister ikke i det hele tatt til en så raffinert rett som denne culotten.

Modne oster honning- og mandel florentine, plommekompott og fruktbrød. Kjekt med «lokale» oster fra Snertingdal ysteri! God variasjon, her vil alle finne sin favoritt.

Osten fikk følge av Graham’s First Flight Colheita 2003. Denne vinen har en litt spesiell historie, lansert i 2017, navnet fikk den etter første flygning i 1903. Den skulle utelukkende selges på tax-free. Antagelig solgte den dårlig, og derfor har den havnet hos diverse restauranter i stedet. Og det er greit, vinen var god til ostene!

Lun pekanpai hjemmelaget yoghurtis, appelsinkrem og karamelliserte pekannøtter. Kom med Moulin Touchais 1980, en spennende sak som faktisk finnes i Polets hyller. Delikat pai, isen passet godt til det søte. En herlig avslutning på et behagelig måltid.

Oppsummert: Basarene har gjenoppstått, bestill bord, du vil bli fornøyd! Dette er en berikelse for byen, Victoriahaven og Stallgården har fått en verdig konkurrent, og det er jo bare en fordel for oss som setter...

Koselig restaurant, fine detaljer og innredning, og god stemning. Flinke servitører som jobber og står på. Hun vi hadde ble fraværende på slutten, kan hende det er en måte å få frigjort bordet på, at man ikke bestiller mer og blir sittende over tids-slot'en man har tilmålt da andre gjester også har bestilt bord, og det er på en måte forståelig.

Vi bestilte juletallerken, ytrefilet av hjort og breiflabb. Juletallerken var grei, god medisterkake og pølser, om ikke litt små i formatet. Ribben var hard og virket litt understekt, og så godt som ingen saus så retten opplevdes litt tørr. Ribben burde kanskje dampes lengre, og saltes litt mer. Ytrefilet av hjort var god på smak med gode poteter. Breiflabb burde vært pannestekt, og ikke ovnsstekt. Opplevdes som litt liten porsjon. Forrett av reinsdyrtartar var meget god. Konfektkkaken var veldig god men kan presenteres på en bedre måte og så kjedelig ut på tallerkenen. Multer var multesyltetøy, ikke en eneste fersk multe. Drinkene var greie. Kaffen var ikke god, Frieles sirupskaffe egner seg ikke på et sted som dette. Alt i alt en grei opplevelse i...

Jeg spiste andeconfit med crispy bygg til. Nydelige byggryn og kirsebær(?)saus til. Confiten var en anelse tørr syns jeg, men smakte godt. Modne oster etterpå var kjempegodt. Stort + for i hovedsak norske råvarer. Oppmerksomme og flinke kelnere. Gode vinanbefalinger. Lokalene er veldig fine, lune og hyggelige. Musikken kunne vært dempet noe og kunne vært ordentlig musikk. Jeg tror dette var noe KI produsert over gamle slagere. Femmer...