Restaurant Sakana — Restaurant in Bordeaux

A cosy and highly recommended sushi buffet restaurant. The first thing that greeted us was their very friendly English speaking staff... Making my family feel very welcome. Ambience is nice and special. It's a conveyor belt Restaurant which is hard to find in France. The food are very fresh and made on the spot. Ingredients are fresh and the best things, desserts are included in the buffet too. Last but not least, the very thing that/ attraction that make this restaurant very different is their infamous robotic drinks server. It serves your drink and even said 'Bon...

Nous avons récemment choisi de déjeuner au restaurant Sakana à Bordeaux, attirés par les éloges précédents. Cependant, notre expérience a été loin de correspondre à nos attentes d'une cuisine japonaise authentique. Nous avons noté avec déception que de nombreux plats proposés étaient agrémentés de fromage, de mayonnaise ou de surimi, éléments qui dérogeaient à la tradition culinaire japonaise. Du début à la fin de notre repas, chaque plat a été source de déception. Le saumon manquait de saveur, le riz était étonnamment chaud, et tant les gyozas frits au poulet que les raviolis frits laissaient un arrière-goût peu plaisant en bouche.

Cette expérience ne correspondait en aucun cas à nos attentes en matière de qualité et d'authenticité.

Notre expérience au restaurant a été marquée par une constatation décevante concernant les sushis, makis, et California rolls. En effet, ces plats ne sont pas particulièrement adaptés à ceux qui évitent le fromage ou la mayonnaise, car la quasi-totalité des options disponibles en comportent. Cela a entraîné une limitation notable dans le choix des plats pour nous, et il serait bénéfique que le restaurant élargisse son éventail de choix sans ces ingrédients pour mieux satisfaire une diversité de préférences alimentaires.

Dans l'ensemble, je ne recommanderais pas ce restaurant à ceux qui recherchent une véritable expérience de la cuisine japonaise. Il est essentiel que les établissements maintiennent la cohérence avec les attentes qu'ils suscitent, et dans ce cas, la déception a été palpable à chaque bouchée. Les cocktails ne se distinguent pas positivement en termes de goût et de qualité.

Cependant le serveur présent était très agréable. Au moins il y a...

Ce qui frappe d’emblée, c’est la qualité et la fraîcheur des plats proposés.

Il ne faut pas se fier aux apparences : de l’extérieur, le restaurant peut sembler un peu vétuste, et l’intérieur, plutôt petit, ne paie pas de mine. Le buffet n’est pas immense non plus, mais ce serait une erreur de s’arrêter à ça !

Car une fois installé, l’expérience prend tout son sens. La cheffe est aux commandes, juste derrière le comptoir, et prépare les sushis en direct, tout au long de la soirée. Ce n’est pas un buffet figé, mais un défilé de créations fraîches, servies au fur et à mesure.

Côté buffet, en entrée, on trouve plusieurs salades comme le wakame, la salade de chou, ainsi que des nems, bouchées vapeur, gyoza, rouleaux de printemps, soupe miso, brochettes de bœuf au fromage... Pour les plats chauds : bœuf sauté, crevettes en sauce, nouilles sautées, brochettes… Tout arrive petit à petit, régulièrement renouvelé.

Mais la star, ce sont bien sûr les sushis. Il y a tous les classiques, mais aussi une belle variété de nigiri, temaki, inari, sushi cup, sushis au poisson cuit, et même quelques créations originales que je ne connaissais pas. Des produits frais, de belles associations, et beaucoup de goût.

En dessert, c’est simple mais efficace : fruits frais bien mûrs et juteux, beignets de banane, nougat vietnamien, et de VRAIS mochis.

Au final, Sakana surprend agréablement. Malgré un cadre modeste, la qualité et la diversité des plats, préparés sous vos yeux avec soin, en font une adresse à découvrir pour tous les amateurs de...