Хачапури | Выпечка и вино — Restaurant in Chelyabinsk

Всем доброго времени суток! Не могу не отозваться о заведении «Хачапури тетушки Марико», которое посетил со своими друзьями и родственниками 09.01.2022 года. В первом приближении хорошее кафе, когда рассмотрели поближе, не понравилось. Меню ресторана не содержит весовых характеристик блюда, не понимаешь сколько граммов должна быть порция, что в нее входит. Как сказала администратор ресторана, это не меню, это рекламная брошюра. Только попросив технологическую карту блюд (которую нам так и не принесли, а принесли прейскурант цент) мы узнали сколько должна весить стандартная порция. Когда человек приходит в ресторан пообедать или поужинать, он рассчитывает на определенный размер порций, чтобы была возможность насладиться блюдом, однако в этом ресторане мизерные порции с высокой, несоразмерной стоимостью, это не приятно. В массу шашлыка входил и лаваш, и лук, и соус, все по цене мяса, как-то не корректно продавать посетителям лаваш по цене мяса. Цыплёнок табака очень маленький, чуть больше перепелки, опять же несоразмерно дорогой. Рядом ресторан «Цыплята табака», приятное место и покушать можно вкуснее и дешевле (там половина цыпленка подается с гарниром, соусами, все дешевле и вкуснее). Все порции малюсенькие, как будто ты не в ресторане, а в кукольном театре, где все маленькое, не настоящее, для кукол. И долма (размером с мизинец ребенка), и жареный сыр, и хинкали (мясо в нем с ноготок), и хачапури, и шашлык, и цыпленок, все малюсенькое, так, для затравки. Вспомнились слова Кнурова Мокия Парменыча («Бесприданница»), «на званый обед пригласили, а есть нечего»… Понравилось вино, действительно похожее на домашнее, с особым привкусом, пробовали подобное. Ресторан, который позиционирует себя, как грузинский, наверное, должен уважать приглашенных гостей и кормить их вкусно и в достатке, не унижать себя только зарабатыванием денег. Это только мое мнение, не навязываю его никому. Но мне не понравилось. Хотя люди все очень милые, отзывчивые и официанты, и административный персонал. Но вот шеф повару нужно поработать над объёмом порций и ценой. Посмотрите как готовят в ресторанах: «Цыплята табака», «Хинкали и вино» и другие.. Надеюсь...

Объективные факты: В меню не отражен ни состав, ни граммовка блюд - прямое нарушение нормативов для общепита. Более того официанты его тоже не знают. Когда спросили сколько весит хачапури - развел руками и показал размер "Вес не скажу, но воот такое"... Первое блюдо принесли через 20 минут после заказа (один вид хачапури) - второго (второй вид хачапури и хинкали) мы так и не дождались и ушли (прошло 50 минут с момента заказа). Это при зале заполненном на 3/4 и куче официантов. Грязную посуду после первого блюда также никто не забрал, хотя официанты проходили мимо нашего столика много раз. Официант сначала спросил про "какой комплимент от заведения вы выберете?" В итоге его так и не принес, но почему-то в общий счет этот "комплимент" был включен, хоть и нулевой стоимостью. Присутствует гардероб 2*2 метра с номерками, но при этом в нем самообслуживание(!!!), и снимаешь и вешаешь одежду сам. Традиционно висит ничего не значащее объявление по поводу того что администрация ответственности не несет. Субъективное мнение: Ресторан на свой ценник (один из самых высоких в городе) совершенно не тянет. Куча мест где обслуживание в разы лучше, а стоимость ниже. Блюда в среднем ОТ 300 рублей. Что-то нормальное от 400. Выбор напитков не велик и такой-же оверпрайс. Посредственный "морс" за 450 рублей за литр. "Королевское" хачапури за почти 600 оказалось небольшим но вполне приятным. В итоге отдали больше тысячи за морс и хачапури на двоих при никакущем обслуживании и очень длительном ожидании....

Сразу скажу, что данный отзыв не имеет цели "опустить" ресторан, это больше как информация для повышения качества. В целом заведение хорошее, имеет как плюсы так и минусы. Интерьер приятный, меню обширное, обслуживание быстрое. В качестве комплимента предлагают рог домашнего вина. Теперь переходим к главному, к еде и вину. Домашнее полусладкое вино изготовлено из винограда Изабелла, это гибридный виноград, который при брожении выделяет больше метилового спирта, по этому изготовление вина из Изабеллы запрещено в некоторых странах европы. В Грузии его тоже не жалуют... Хинкали: с сыром очень сытные, начинки много, сыр сулугуни соленый и вкусный; с бараниной начинки маловато, сока тоже, мне не хватило зелени и специй; с говядиной фарша тоже очень мало,показались пресными, ни соли ни пряностей, хотя острый перец в фарше был; тесто тонкое "шёлковое", но пресное ужасно... Хачапури по-аджарски неплохое, на твердую 4 по вкусу, тесто немного сладковатое с хрустящей корочкой, сыр в меру соленый. Но восторга хачапури не вызвало. Рулетики из баклажана, оказались самым спорным блюдом, начинка странная, на мой вкус не классическая ореховая. Так и не понял что там в составе. Сложилось впечатление, что технологические карты составлены не по классическим рецептам, а с уклоном на...