Goryachiy Tsekh — Restaurant in Novosibirsk

На выходных с женой посетили Цех. Вот все в социальных сетях потоками мёда изливаются в сторону заведения, а у меня найдётся ложка дёгтя. Будет много текста!

К еде мы очень придирчивы, так-как сами каждый день готовим и в этом направлении регулярно прокачиваемся, да и просто любим вкусную, качественную, хорошо приготовленную еду.

И так. Заказали мы садовый салат со свежими овощами и кукурузой из смокера в качестве лёгкой закуски перед добротной порцией мяса. Доесть этот салат оказалось испытанием, поскольку состоял он на 90% из редиса, который нарезали пластиками, и не разбирая бросили в тарелку. Кукурузы было настолько мало, что я её не сразу в общей массе и нашёл (по объёму примерно 1/8 початка кукурузы). В итоге ничего, кроме вкуса редиса я и не чувствовал. У жены, что примечательно, кукурузы было немало, что было весьма обидно. Одинаковые блюда за одинаковый ценник подразумевают идентичное наполнение тарелки. Стоит отдать должное Цеху, что овощи хотя бы были свежие и спелые. Но 260 рублей отдавать за такой салат я больше никогда не стану.

Основным блюдом были шатобриан с корочкой из бри, написанный в меню как шато бриан (не знаю, почему раздельно, так-то это фамилия) и шейка ягнёнка.

Первое, что бросилось в глаза после подачи шатобриан, что корочкой из бри нарекли два худосочных пластика бри. До меня даже не сразу дошло, что это он (на фото в меню бри на мясе солидно). Гарнир, состоявший из пюре, непонятного зелёного месива (шпинат, по всей видимости) и половинок шампиньонов, был совершенно пресным и практически безвкусным, настроение в нём создавал только какой-то соус на основе, кажется, бальзамического уксуса. Я вообще надеялся, что будет соус беарнез, но это просто придирки.

Мясо было нормальное, хороший шатобриан, с зажаренной корочкой и переходом к медиум-прожарке в центре. Было бы достаточно бри, получился бы отличный вкус мяса и ореховых ноток сыра.

Шея ягнёнка была замечательная, мясо отходило от кости, чётко чувствовался вкус баранины, но без лишнего душка, жирка было в самый раз. Гарнир из тушёной капусты создавал впечатление деревенской еды.

На десерт же мы заказали всеми нахваленную чёрную павлова.

И это был ад! В жизни не ел павлова хуже! По сути, это даже павлова то назвать нельзя. Десерт представлял из себя ванночку из засушенного до состояния застывшего цемента безе, с налитым в центр чем-то вроде ягодного кули и украшенным тёмно-фиолетовым конфи, вкуса которого я не понял. В итоге, вместо тягучего мягкого безе мы получили десерт, который в прямом смысле пришлось с силой долбить ложкой.

Самое что интересное, официант нам сообщил, что у них все павлова такие. Вполне очевидно, что сами мы никогда больше его там не закажем и другим не будем советовать, чтобы не портили впечатление о десерте.

Из плюсов стоит отметить обслуживание. Хостес провела экскурсию, рассказав про дизайн и историю заведения, создав тем самым у нам определённые настрой и впечатления. Официанты работали отлично. А на кухне повара улыбались и махали приветственно руками, когда я их фотографировал.

В общем, заведение не произвело никакого wow-эффекта, всё средненько, соответственно ценнику, но чистенько и стильно по дизайну. Если бы не павлова, омрачившая завершение ужина, то вообще были бы вполне довольны. Придём ещё попробовать бифштексы,...

Осталось очень неприятное впечатление от заведения!сервис оставляет желать лучшего. Были в воскресенье вечером, заказали несколько позиций, одна из которых была брискет (согласно меню готовится каждый день к 19.00). Заказ был сделан в 18.30, при заказе официантка сообщила, что уточнит на кухне, доступно ли блюдо к заказу, и сказала, что ожидание может составить не 30, а 40 минут, мы согласились ждать и получать остальные блюда по готовности. Через 40 минут брискет нам не принесли, как и через 50,и через час...В итоге, мы ещё минут 10 пытались "поймать" нашу официантку, которая за все это время так и не подошла, чтобы как минимум предупредить о задержке. В итоге к нам подошёл другой официант и сообщил, что девушка, которая нас обслуживала, сейчас не здесь, что было просто ложью, поскольку она только что ходилам соседними столиками (и счёт, на минуточку, в конце принесла тоже она). Молодой человек сказал, что брискет готов, и желаем ли мы его получить. На вопрос-а сколько ещё ждать?-он ответил- нисколько, 1-2 минуты (и это через 1.20 после заказа). Мы снова согласились, но не получив заказ через 10 минут решили просто заплатить по счету и уйти. В ответ от девушки не получили даже извинений!!! И самое интересное,что ситуацию можно было очень легко исправить! Проблема здесь была не в кухне, которая опаздывала с заказами, такое бывает,и в этом ничего страшного нет, тем более, что заведение новое, но официанты могли бы просто подойти и сказать, что для приготовления блюда потребуется больше времени, и готовы ли мы ждать дальше. А может мы бы заказали другое блюдо, или просто выбрали что-то из закусок и напитков на время ожидания, но к нам за все это время даже просто никто не подошёл. Данная ситуация недопустима,и очень жаль, что приятное на первый взгляд впечатление от интерьера и тех блюд, которые мы получили, было безвозвратно испорчено отсутствием...

Отвратительно! Если не выразиться хуже. Сказать что-то про кухню не представляется возможным, так как толком (окромя нижеуказанных) ни одного блюда мы не дождались. Официанты в эту субботу после заказа терялись в кальянном тумане с соседних столиков, и потом бегали боком-боком от тебя, отворачивая свои светлые лица. Пиво (бокал пива, Карл!) принесли через полчаса! Музыка грохотала так, что невозможно разговаривать, хоть в мессенджерах переписывайся (чем собственно и пришлось заниматься). Из всех заказов нам принесли лишь пиццу минут через 45 и сухарики. И вершиной этого безобразия стало якобы феерическое представление на кухне, где вышел просто повар и стал резать просто кусок мяса (просто кусок, просто мяса). Что тогда началось! Крики, шум, гам, подкидывание чепчиков и смартфонов, всеобщий экстаз и ношение на руках товарищей с кальяном наперевес! Вы думаете я повествую о посетителях? Отнюдь! Это были официанты! Нет, конечно, "едоки" тоже ломанулись к стойке, надеясь в толпе сделать удачное фото для вброса в Инсту, это понятно и простительно (деньги плачены), но пляшущий и дымящий персонал, бросивший свою работу (впрочем, так и не начавши) вызывал просто презрительное недоумение. В итоге, попросив счёт и получив его ещё через полчаса, мы благополучно ретировались из этого места с робкой надеждой, что судьба убережёт нашу компанию в дальнейшем от посещения подобных "заведений". Отзыв реальней некуда. И, да, фото не будет, рука не поднялась запечатлеть...