Kukhterin — Restaurant in Tomsk

Один из самых дорогих и одновременно плохих ресторанов города и вот почему: Придя в ресторан вам должно все понравится интерьер один из лучших в городе, очень удобные кресла, столы, сделанные из старых швейных машинок и лучшее исполнение живой музыки. Так же отличный персонал. Но потом начинается тихий ужас, когда приходят они, а точнее их приносят, блюда из кухни. Заведение было посещено 03.09.2021, заказаны следующее: Иван чай: обыкновенный Иван чай в фильтр пакетиках. Подается в заварочном чайнике и электросамовар 1500мл так же варенье смородины, шишек и мед. Заварки не хватает на этот объём кипятка, повторно заваривать вкуса вообще не остается. Вкус обыкновенный с рецептурой и вкусными сочетаниями никто не работал. К варенью и меду претензий нет. Сет из сморребродов: 6 бутербродов на вкус без алкоголя все очень посредственно, все обыкновенное, кроме белых грибов и побеги ели единственный из 6 где есть интересный вкус и боле мнее проработано сочетание вкусов. Все что было на бутербродах было заветренным и не очень свежим. Особо выделился бутерброд селедкой был очень вонючий напоминает по запаху сюрстрёмминг, на вкус не такой мерзкий как сюрстрёмминг но тоже не огонь. Впоследствии я был призван на белый трон, думаю именно из-за него. Салат такой сладости что зубы трещат полное отсутствие вкусовой гармонии так еще и заправки столько что все плавает как в супе. Есть общее правило практически для всех салатов, заправки должно быть столько чтоб попадала на все ингредиенты, но не плавало. Есть и исключения, но данный салат к ним явно не относится. Борщ, чтоб так испортить борщ это надо иметь явный талант. Он очень кислый (я люблю кислые супы) ну тут далеко за гранью, так они еще и попытались “сбалансировать” это тонной сахара в итоге не чувствуешь вообще ничего кроме кислоты и сладости, и это не та сладость как в правильной китайской кухне, где идеально соблюден баланс между кислотой и сладостью. К балансу ингредиентов минимум вопросов, но тут же опять вкуса не чувствуешь. То есть пропорции правильные на глаз*. Так же к данному шедевру кулинарии падется хлеб (единственное что в данном ресторане умеют готовить) сало, горчица и сметана. Сметана отличная не магазинная так сказать все как надо. Сало, а вот сало — это еще один талант данного заведения, оно чуть подсолено и все. Сало надо либо нормально солить, либо подавать тонко нарезным и замороженным ну или перекрученным. А оно плохо жевалось еще и без вкуса как такого. Сало явно не высшего качества. Автору сия шедевра в срочном порядке читать Похлёбкина В.В. Нельма была очень горькая, либо хранение, либо сырье горечь несвежести невозможно есть. На сладкой подушке очень спорно, но так как сырье было испорчено не представлялось возможным полностью оценить блюдо. Муксун, сырье отличное свежее прожарено идеально, но маринованные цукини похоже мариновались в уксусе 96 процентов, баланс вкусов не не слышали, соус из томатов никакой ни хороший не плохой он никакой. В общем есть можно если выкинуть все кроме рыбы, но и то кислота сверху портит все, нужно срезать. В хорошей столовой просто жареная рыба будет интересней.

P.S. В заведении в пятницу вечером было около 10% занятых мест. Я думаю, это связано том числе по описанным выше причинам. Надеюсь, что хозяин начнёт немного думать и превратит такой атмосферное помещение в ресторан. Так как в г. Томск практически нет нормальных мест, есть плохие по...

Пожалуй, лучший гастрономический проект в Томске. Пока удалось побывать у вас только раз, в следующий приезд в город, обязательно загляну к вам.

Интерьер нарочито вычурный. С отголосками нулевых: «сделаем дорого-богато». Но это субъективно.

Брал строганину из стерляди, тар тар из оленины и осетра. Это вкусно! В Томске редко бывает вкусно, чаще сносно) Если ваша команда на кухне из местных ребят - это радостно. Подачи блюд не вычурна и приятна. Посуда удобна, функциональна и симпатично выглядит. Вероятно, для местных жителей с средним заработком, цена покажется выше средней. Большинство будет воспринимать как «ресторан выходного дня». Ещё один плюс - добротная карта вин. Это не шедевр, но есть из чего выбрать.

Предложение/пожелание для руководителя: Официант и бармен, использующий телефон на рабочем месте - это дурно. Как гостю, мне не хочется смотреть на это. Пусть ковыряется в нем на старые. Стажер-официант, который учит меню в зале - можно заняться этим там же, на стаффе. Обувь у официанта на плоской подошве - верный путь к проблеме со здоровьем. Молодой девочке, что носится по залу лучше носить кроссовки (они у вас допускаются, очевидно). Галстук на официанте может оказаться в тарелке гостя - бабочка либо прищепка избавят вас от подобного казуса. Я был в 14.00 в субботу, Хостес не было на входе. Если ее нет вовсе, лучше завести. Не весь персонал умеет гладить рубашки. Если возложить эту функцию на техперсонал, сотрудники зала будут воспринимать как один из видов нематериальной мотивации. Не позволяйте официантам закатывать рукав классической рубашки. Заставляйте официантов брать чек-беки. В мое посещением, этим занималась только менеджер Яна. Объяснять про то, что она молодец не стану. Мы лично знакомы, это не объективно) Больше улыбок - это всегда приятно. Персонал слишком серьезный. Может быть, есть смысл снизить конечную цену блюд, чтобы из «ресторана выходного дня» стать добротным рестораном на каждый день. Уверен, фуд кост вам позволит снизиться на 15-20%. Но!! я был днём, может у вас вечерние аншлаги.

Спасибо, что появились в городе. Старайтесь держать марку и не...

Посетил заведение по рекомендации. Первый раз в Томске и этот ресторан был порекомендован как аутентичное место Томска. Столик бронировал по телефону на 18.00, спросили имя и телефон. Приехали в Кухтерин только в 19.00. Никто не позвонил и не подтвердил бронь из персонала на промежутке ожидания (18-190. Хостес на входе поздоровалась, но в контакт о целях визита, наличия брони не по интересовалась. Гардероб нашли сами. Гаодеробщик в возрасте, работать тяжело ему. Нашли официанта в зале, она нас усадила за стол. Рекомендаций к выбору стола не последовало (первоначально хотели усадить за стол ближний к входу (самое неудобное место). Принесли меню, десертное меню с выпадающими страницами (скобы плохие). Одно из меню неглядя принесли на английском. Помощь в выборе блюд была только одному гостю из трёх. Подача блюд интересна, вкус на 8 из 10. Официант выдержал сервис на 8 из 10. ( в начале не представился как зовут и кто будет обслуживать стол). Десерты не предложили. Фирменные блюда не предложили. Музыкальное сопровождение на 2 из 10. ( микрофон фонил 3 раза, на максимально включенных колонках. Певица исполнила 2 песни. Тех помощник в этот момент сидел рядом на корточках и чтото настраивал. Картина была интересна. Персонал постоянно куда то бегал и вызывал ощущение суеты. Хотя в зале было занято 3 стола всего.

Интерьер ресторана пытается погрузить в состояние "дорого-богато", но не все предметы интерьера подобраны на 100%. Сумма чека составила 4300. Официант мог бы его увеличить если бы имел больше опыта. Итог: рекомендовать заведение не буду. Надеюсь отзыв примут к сведению. Разработают стандартные диалоги для сотрудников, рассказы о ресторане, история о названии ресторана, ...