YM COFFEE PROJECT 연신내 — Restaurant in Seoul

Interesting concept cafe, similar to a Japanese kissaten style lounge with a large dining table for seating and antique porcelain coffee cups.

The brainchild of Cho Yongmin, the YM Coffee Project is comprised of three different venues, (1) YM Coffee Project, (2) YM Espresso Room and (3) YM Roasting Factory (under construction). Both café spaces (1) and (2) are very unique in character and leave an equally deep impression on the customer. The former has been running now for over 5 years while their most recent venture, the Espresso Room opened in the midst of Covid-19 during the summer of 2020.

Aside from running two cafes YM Coffee Project roasts coffee beans for wholesale, runs barista training courses and cafe consultant services. Coffee enthusiasts are welcome to join their coffee bean subscription service or pay for YM’s “Home Café Classes” where each participant can take a crash course in how to brew their own pour over coffee.

(1) YM Coffee Project brings a whole new concept of "living room" interior to the cafe industry. Set in a European style sitting room, each seat along the wooden benchtop faces the central serving area, bringing you as close to the brewing as possible. The coffee cups are all imported or bought directly from Europe including rare Wedgewood (England) and Ginori (Italy) pieces as well as hand-painted German, Russian and Turkish sets too. The attention to detail and quality of service is impressive and, in some respects, reminds me of the “kisaten” cafes of bygone Kyoto and Tokyo.

(2) YM Espresso Room is located at the end of Line 3, near Gupabal, but the interior tells a very different story. Inspired by European cathedrals while working in London and Budapest, Cho Yongmin has brought tranquillity to this suburban apartment complex. Lit by candles in the evening, this is a truly unique setting for an espresso. Atop the altar sits their prized La Marzocco 2 Group Linea PB Espresso machine, supported by Mazzer, Victoria Arduino and...

At YM Coffee Project in Galhyeon-dong, Eunpyeong-gu, Seoul, I enjoyed a cup of "Colombia La Esperanza Java Natural" drip coffee and a slice of tiramisu. This coffee is crafted with meticulous care, starting with hand-picked cherries that undergo a 7-day anaerobic fermentation process. The best-fermented cherries are then dried at an average temperature of 37°C for 24 hours in a grain storehouse. After this, they are slowly sun-dried for 20 days and finally stored in a warehouse set at 18-19°C to ensure the coffee beans stabilize.

YM Coffee Project is known for its wonderful ambiance and delicious coffee, making it the best spot in the area to relax and enjoy a...

전에 들렀던 은평구 진관동 아파트 단지 내에 위치한 YM 에스프레소 룸은 성당 같은 분위기에 커피 맛도 의외로 좋았던지라 같은 YM 계열의 YM 커피 프로젝트도 궁금해 들러보고 싶었는데 막상 이 동네에 왔었을 땐 그냥 패스했었음.

여기 YM 커피 하우스는 YM 커피 프로젝트와는 또 다른 가겐 줄 알고 티그레 서울에서 오리지널 티그레를 사갖고 나와 향하는데 네이버지도를 따라 도착하니 예전에 패스했었던 YM 커피 프로젝트였고 가게 이름만 바뀐 거였음.

골목 안에 있는 옛날 가장집을 개조한 것 같은 가게 안으로 들어서니 예전 현관이었던 것 같은 공간이 있고 코너를 도니 커다란 테이블 두 개가 길게 놓인 공간이 나타남.

주말이어선지 제법 손님이 많았고 빈자리를 찾아 앉아 뭔가 바텐더가 생각나는 퍼포먼스로 열심히 드립 커피를 내리시는 남자 직원분 앞에 앉음.

준비되어 있는 메뉴를 스캔하니 원두는 여러가지가 준비되어 있는데 맛이나 향 같은 설명은 안 되어 있어 산미있는 원두 추천을 부탁드리니 룸(시즈널 블렌드)와 에티오피아 예가체프부터 맨 아래까지가 산미 있는 원두라고 하시는데 최근 송파구 오금동 우카커피를 비롯한 몇 군데서 맛봤던 콜롬비아가 좋았어선지 와이니하다는 콜롬비아 라 에스페란자 만델라 내추럴을 아이스로 부탁드림.

커피 농도를 진하게, 중간, 연하게로 선택할 수 있다고 하셔서 진하게 내리는 최근 고대 앞 래디컬 브루잉 클럽이 생각나 진하게로 부탁드림.

손님들이 주문한 커피를 내리는 과정에서 바텐더가 생각나는 여러 퍼포먼스를 보여주시면서 드디어 커피 농도가 안 맞으면 말씀해 주세요 하시면서 내어주심.

위스키 잔 같은데 담긴 콜롬비아 라 에스페란자 만델라 내추럴을 맛을 보니 시큼하면서 지난번 한남동 디브루잉에서만큼 와이니하진 않아도 와이니한 느낌이 있어 좋아 YM 계열 가게는 최소한 실망을 시키진 않는구나 함.

나중에 들어온 남자 손님은 잠시 어리둥절한 표정이더니 토요일이구나 하는 걸 보니 평일엔 아무래도 자리가 여유가 있나본데 주말이어서 붐비는 듯한 느낌임.

티그레 서울에서 사갖고 온 오리지널 티그레도 맛있게 먹고 손님이 자꾸 들어오는데 자리가 없어서 와이니한 콜롬비아 라 에스페란자 만델라 내추럴을 빨리 마시곤 자리에서 일어나 8월 초의 뜨거운 태양 아래로 나섬.

전체적으로 예전 YM 에스프레소 룸의 경험이 색다른 기억이어서 같은 계열의 YM 커피 하우스에도 들러봤는데 특별히 우와하는 경험까진...