Obrador Aldamira — Restaurant in Antequera

Son profesionales y apasionados hasta la medula de lo que hacen. Tienen un trato minucioso en cada detalle, exquisito usando masa madre con largas fermentaciones y con las ganas de hacer lo que les gusta, disfrutandolo, y queriendo hacerlo mejor, de lo que ya es INSUPERABLE. Me encanta ir a verlos cuando puedo, ya que como buena panarra, disfruto de que me expliquen cada pan o dulce que compro, con tal amabilidad y cariño que se toman el tiempo necesario para que la experiencia no quede solo en casa.

Me encanta verles por las redes, ya que tienen esa emoción y cariño del amor por las masas, sea cual sea, la que pasa por sus manos. Para mi... la mejor panaderia de toda la comarca, son seres de otro planeta, que gracias a sus elaboraciones nos dan placeres que se graban por cada uno de los sentidos. Que BONITO tenerles cerca, y que bien poder disfrutar de ese entusiasmo, como chispa motora, y con esos PRODUCTAZOS, tan sabrosos. 🔥🔝🥰🙌🏼

Que bien entender a golpe de canción, aquello que va impulsado desde el corazón hasta los ojos. GRACIAS @obradoraldamira por estar, ser y formar parte, de este mundo de pan bien hecho e interesante... como el de siempre, como el de antes, y siendo capaz de seguir reinventandose. Si vas a #Antequera, parada obligatoria!!! #infinitas #gracias #porel #brioche #de #panettone 🤤 #BRUTAL #losbollicaos #INCREIBLES #elbizcocho #decalabaza #DULICIOSO #el #pan #bread #de #manzanaysidra #unaECLOSIÓNdesabores 🤯 #porcadadetalle 😍 #quehabeistenidoconmigo 🥰 #GRACIAS #soisunamor #volveré #aunquenotengatiempo 😜😘 #bread #pan #masamadre #sourdough #panarras #artisanbakery...

Es una lástima porque empezó bien, pero llevamos un tiempo que tanto las barritas como los molletes están avinagrados, no parece que la masa madre esté bien. Además una dependienta tiene muchos errores con los pedidos y es muy desagradable, espero que mejoren en esos aspectos.

Respuesta tras contestación del propietario y panadero:

Gracias por su respuesta.

No soy experta como usted en pan ni en masa madre, pero he probado muchos y ninguno con esa acidez (avinagrado totalmente) que provoca ardores, no hay que ser experto para saber que la masa madre hace justo lo contrario es beneficiosa para la microbiota intestinal y ayuda a la digestión. Esto pueden tomarlo como crítica constructiva y supervisar el proceso porque algo parece fallar.

No hace falta que yo haga pedidos para saber cómo está el pan ya que conocidos compran allí, de todas formas está bien que investiguen quién deja las críticas.

Con respecto a los errores no son uno ni dos, es casi cada vez que recogemos el pedido cuando hay una persona en concreto, suele ser que se le olvida algo, en lugar de disculpas como indica, sus repuestas son tipo: “es que no me lo has recordado”. Es también crítica constructiva en cuanto la atención al cliente.

Seguiremos probando su pan, porque cuando esta bien es muy bueno, esperamos que mejore y tenga la calidad de antes.

Un...

Visita obligatoria si estás o pasas por Antequera, sin duda es el mejor obrador de pan artesano de Antequera y el que utiliza mejores materias primas para la elaboración de sus productos, con una amplia variedad de elaboraciones propias. He probado el pan de todas las panaderías de Antequera y este obrador es el único que hace pan de verdad, digo esto porque en los demás el pan se compone de corteza y miga que parece aire (el pan no pesa) , nada que ver con el pan de obrador Aldamira donde el pan pesa y tiene una miga consistente, contundente y con sabor, a demás de una corteza bien horneada que en su totalidad hace que el pan sea sabroso y que esté dure bastantes días, no como en las demás panaderías donde el pan al día siguiente se vuelve elástico y soso. Mis productos favoritos de este obrador es el pan de pasas y nueces, sus molletes en todas sus variantes, su pan de tomate y aceitunas, sus panes integrales 100% y sus bizcochos y magdalenas. También decir que su personal es muy atento, simpático y te explican a la perfección de que se componen todas sus elaboraciones. Visita...