La Oveja Negra RebañoGastronómico — Restaurant in Barbastro

A hidden gem in Barbastro: Michelin-level at a bargain. I honestly feel like I just had dinner in a place whose chef will be a national star very soon.

We went for the wine pairing menu, with Fino-style wines I’d never even think of trying… and they blew my mind.

It’s just a two-person team running the show, the chef comes out to explain the dishes, the local ingredients, and the little twists that make them special.

The vibe? Graffiti on the walls, low-key hip-hop in the background; relaxed, unpretentious, and seriously creative food.

I’m already planning my next visit. This place is worth driving a...

Una joya gastronómica en Barbastro: tradición, vino y excelencia en el corazón del Somontano

Durante esta Semana Santa 2025 tuvimos la suerte de disfrutar de un menú especial en un restaurante de Barbastro que nos ha conquistado por completo. Situado en pleno Somontano, este restaurante no solo rinde homenaje a la cocina tradicional con creatividad y mimo, sino que lo hace apostando claramente por el producto local y el producto km 0, acompañado de una carta de vinos espectacular que refleja la enorme cultura vitivinícola de la zona.

Probamos el menú del Viernes Santo, que comenzó con unos aperitivos cuidados al detalle y unos entrantes sorprendentes como el gazpachuelo de mejillón, la lechuga de Costean aliñada y el huevo ecológico con pimiento del piquillo y almendra. Todo elaborado con ingredientes de proximidad, de una calidad excepcional.

Como primero, un guisante baby salteado en brasa con salsa de mantequilla que fue una verdadera explosión de sabor, realzando al máximo el producto. De segundo, elegí la albóndiga de longaniza de la Carnicería Mayoral de Barbastro, cocinada a la brasa con curry. Un plato que demuestra el compromiso del restaurante con los productores locales y el territorio.

Para finalizar, una torrija “del rebaño” que fue el broche perfecto a una comida redonda.

Además de la altísima calidad de la cocina, destaca el trato cercano y profesional de los dueños, que hacen que la experiencia sea aún más especial. La extensa carta de vinos del Somontano y otras denominaciones es otro de sus grandes puntos fuertes. Si te dejas aconsejar, te guiarán con sabiduría y pasión.

En definitiva, si estás buscando un restaurante en Barbastro donde disfrutar de cocina de autor con producto km 0, excelente servicio y una experiencia vinícola inolvidable, este lugar en el Somontano es una visita obligada....

Excelente descubrimiento de un proyecto joven, buen mano en cocina, buena selección de vinos de la tierra, aperitivos mimados y trato encantador. Les queda limar algunos fallos de rodaje.

La siguiente probamos El perrito.

Mini Hamburguesa de aperitivo que se hace un bocado acertado, pan de nuevo muy bueno, carne y su toque de salseo. Que sigan mimando el aperitivo, la gente lo agradece.

Aperitivo de patata con mahonesa de siracha. Tienen tapas con la consumición excelentes y muy elaboradas, la patata con buen punto, abusan algo de la siracha y la mahonesa.

Que base más importante es un pan bueno, sobre todo si lo aprovechas para los aperitivos con chorizo y de nuevo mahonesa de siracha.

Gilda con Atún, no es mi fuerte, se diluye mucho es sabor del pescado. Ya en Bistronomika Madrid no apasionó.

Gabardina

Langostino frito en tempura, mahonesa asiática y salsa picante

Bocado agradable, buena fritura, gamba aún jugosa y crujiente por fuera. El pero es que servido así complicado dosificar la mahonesa del bocado, que se hace liviano porque está de escándalo. Ensaladilla “del rebaño”

Mahonesa de espárragos blancos, cecina, huevo cocido, piparras y chorizo ibérico 100% bellota (casa Joselito)

Hacia tiempo que no probaba ensaladilla tan buena, bien de mahonesa, con su buen toque a espárrago blanco, acidez feten, se les olvidó la piparra y cecina. Que necesaria es la piparra en una ensaladilla. Se nota que llevan poco tiempo, cocinan con mucho criterio y buen sabor pero se nota en detalles que aún no están rodados. Tiempo al tiempo.

Servus y mucho...